63方程式解開4千多個(gè)日日夜夜的藏茶之謎
茶友網(wǎng)首頁 個(gè)人中心
下載APP 下載APP
手機(jī)訪問 手機(jī)端二維碼

63方程式解開4千多個(gè)日日夜夜的藏茶之謎

  時(shí)間:2018年1月3日14:30

  室內(nèi)溫度:8℃

  濕度:93%

  氣候:雨

  

  63方程式2018年第一場品鑒會(huì)正式開啟

  這場品鑒會(huì)的考題是“猜倉儲(chǔ)”,對照茶樣是兩款生產(chǎn)于2005年的生肖餅,自它們“誕生”之后,被不同的藏家存放在不同的地方,我們今天要用63方程式解開4千多個(gè)日日夜夜的藏茶之謎。

  

  6次出水,兩款茶的湯色都很透亮,樣1偏橙,樣2偏紅。香氣上,樣1的香氣要高于樣2,樣2的陳味要更顯。入口,樣1香甜潤度都很高,且比較協(xié)調(diào);樣2湯質(zhì)要更厚一些,稍有澀感,口感更為濃強(qiáng),兩款茶回甘生津俱佳。

  

  第一輪開湯,樣1飽滿甜潤,協(xié)調(diào)度好;樣2濃強(qiáng)刺激,陳韻悠長。最后一輪3分鐘開湯,我在香甜柔和的茶湯里找到了這兩款的相似性。

  

  過6次出水,3次開湯,大家開始猜這兩款茶的倉儲(chǔ)地:

  “樣1有點(diǎn)類似昆明倉,但是又比昆明倉潤”

  “樣2是不是廣州倉,總之有點(diǎn)南方的潮濕感覺”

  “我覺得樣2是北方的”

  “樣1是版納倉吧”

  當(dāng)“版納倉”三個(gè)字出現(xiàn)的時(shí)候,主考官蔡經(jīng)理笑彎了腰,按照套路,這個(gè)答案是對的。

  公布答案:樣1來自版納倉,樣2來自深圳倉。

  

  參與品鑒會(huì)的茶友以云南人居多,大家對樣1的喜好高于樣2。

  公布答案之后,我們開始用正常的沖泡方式對這兩款茶進(jìn)行沖泡。這兩款茶的口感變化路線如下:

  樣1的頭兩泡茶香甜潤,接著口感轉(zhuǎn)濃強(qiáng),回甘生津顯,尾水微澀,清香、甜度很好。

  樣2第一泡的甜度比較高,隨后苦澀度轉(zhuǎn)強(qiáng),陳香顯,對口腔的侵略性很強(qiáng),尾水轉(zhuǎn)甜。

  我們當(dāng)天總結(jié)如下:

  西雙版納的柔情,盡顯自然之味;深圳特區(qū)的歷練,凝聚歲月的陳香。

  不同的倉儲(chǔ)地,讓同一款茶呈現(xiàn)出了微妙的差別,這或許就是許多人鐘情于普洱茶的奧秘所在。當(dāng)然,普洱茶的倉儲(chǔ)還有很多神奇的地方,喝得越多,越是此深信不疑。

  

  63方程式前一天,六大茶山總部對十二個(gè)倉儲(chǔ)地的茶品進(jìn)行開湯審評。我和同事到達(dá)品鑒會(huì)現(xiàn)場的時(shí)候,12款茶的開湯已經(jīng)結(jié)束,我們只能嗅冷香、品冷湯,在這種狀況下,這些來自不同倉儲(chǔ)環(huán)境的茶差異很大。

  

  有選擇性的喝了一輪之后,我的同事,一位幾乎不喝普洱茶的年輕女孩,盲評挑出了她最中意的茶,有意思的是,這款茶竟然就是3月份在石林斗茶大賽上的金獎(jiǎng)茶品。

  

  我想,這不僅僅是巧合。即便她缺少專業(yè)訓(xùn)練,但是她的口腔和身體可以幫助她挑選出了一款最佳的茶飲。

  今天,我們對來自版納和深圳的兩個(gè)倉的錦雞餅進(jìn)行了63方程式的評審,兩款茶在香氣、口感上都有一些細(xì)微的差距。但喝到后面,你會(huì)發(fā)現(xiàn)這兩個(gè)在不同環(huán)境下成長的“雙胞胎”,有著相同的“基因”,倉儲(chǔ)帶來的改變之外,我們見到了這兩片茶的“初心”。幸運(yùn)的是,這兩片茶都是在合格的環(huán)境中存放,我們才得以看到了它們的最初面貌,如果存放的環(huán)境不合格,那它可能面目全非。

  

  12年的時(shí)間,可以成就一片好茶,也可以摧毀它。

  寫留言