新會(huì)陳皮,獨(dú)特的水土滋養(yǎng)出獨(dú)一無(wú)二的茶枝柑,以甘香醇潤(rùn)聞名于世。天馬村,是一個(gè)沖積沙洲,四面環(huán)水,新會(huì)柑種植的核心產(chǎn)區(qū)。
勐海茶,滋味濃醇,飽滿(mǎn)協(xié)調(diào)有著最具風(fēng)格的“勐海韻味”,谷制大發(fā)酵熟茶,使用勐海大葉種粗壯原料。(區(qū)別業(yè)內(nèi)以芽尖粗碎的宮廷原料為主)
【雅果】柑普茶,集此天地靈氣之物相融而成,使其相得益彰。然而它們之所以能彼此相融,不僅僅需要原料的選擇,更需要恰如其分的工藝。
谷法制大發(fā)酵熟茶
汽蒸+低烘熟散茶工藝技術(shù)
從衛(wèi)生狀況的角度來(lái)看,發(fā)酵茶在發(fā)酵完畢后,由于周?chē)h(huán)境的影響以及后期的一系列精制作業(yè)比如篩分、撿剔、勻堆以及運(yùn)輸中難免沾染一些有害菌,高溫汽蒸有利于殺滅這些致病菌體,使其更有益人體健康;
其次,高溫汽蒸的散茶,可以極大的提高茶葉本身的柔韌性,軟化纖維素,激發(fā)內(nèi)含物質(zhì),比如果膠等粘稠物質(zhì),使茶湯滋味更具層次性和厚度;高溫汽蒸后的低溫烘干有利于提高熟散茶的香氣,發(fā)酵茶在氣蒸烘干前,香氣本就不高,尤其相對(duì)于緊壓熟茶來(lái)說(shuō),低溫慢烘熟散茶,不僅保留了熟散茶的后期轉(zhuǎn)化空間,而且低溫烘焙的疊加效應(yīng)可以極大的提高香氣,更衛(wèi)生,更好喝。
谷法制柑普茶加工工藝
熟茶原料入果殼前潮水
沿用緊壓茶壓制輔助工藝,潮水,在果殼入茶前,熟茶原料潮水10%,軟化熟茶,保留水份與果殼低溫烘干,青皮與熟茶一起干燥,達(dá)到最佳融合度。
雅果 · 沱柑普
首創(chuàng)手工沱入殼工藝
將熟茶手工揉成沱后入殼:
1、小沱在裝填進(jìn)柑皮時(shí)潮過(guò)水,軟化了沱形,使得裝填更加順利,不像散茶的必須反復(fù)按壓,得確保每個(gè)柑之間重量大致相當(dāng),而且在后續(xù)加工時(shí),散茶很容易散落,而小沱在壓制時(shí)已經(jīng)確保了它的重量,入殼時(shí)省時(shí)省力,茶果結(jié)合的很好,后續(xù)烘制、包裝、運(yùn)輸茶葉不會(huì)掉落,大幅度提高了生產(chǎn)效率;
2、茶葉葉底完整,品質(zhì)提高,以往用散茶的時(shí)候,裝茶、包裝、運(yùn)輸環(huán)節(jié)茶葉都會(huì)遭受反復(fù)按壓,導(dǎo)致沖泡的柑普茶斷碎的很厲害,碎茶容易出湯但是后面會(huì)不耐泡,且散茶茶氣香氣溢散的很快,品質(zhì)有所下降,小沱不僅有效地保持了葉底的完整,而且保持了普洱茶的韻味,香氣,品質(zhì)有所提高;
3、更重要的是這樣的小球形更加利于柑普茶標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)?;募庸?。
雅果 · 青柑 · 老茶頭
選用老茶頭入殼
雅果 · 金絲果
拼配8%比例3年陳的陳皮絲
雅果 · 2018年·升級(jí)上市
小青柑 · 銀罐 | 小青柑 · 紅罐
不是每一葉普洱都來(lái)自勐海;
不是每一個(gè)青柑都來(lái)自天馬;
更不是每一款柑普茶都來(lái)自云元谷!
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