——臺(tái)灣茶文化學(xué)者??曾志
? ? ? ?誕生已有千年的安化黑茶，有著說(shuō)不完的故事。在中華民族的歷史進(jìn)程中，安化黑茶始終扮演著自己獨(dú)特的角色。
成吉思汗征戰(zhàn)歐亞大陸“法寶”
? ? ? ?公元13世紀(jì)中葉，成吉思汗的大軍從北方大草原經(jīng)過(guò)連年征戰(zhàn)來(lái)到了長(zhǎng)江以南，卻因?yàn)樗敛环?，不少北方籍?zhàn)士腹瀉不止，如此下去將影響部隊(duì)的戰(zhàn)斗力，隨隊(duì)醫(yī)生四處尋覓，終于在安化深山里的一處農(nóng)家，找到了一種可以用溫湯泡服的黑色干枯植物，腹瀉的士兵飲用后，癥狀即刻消退了，這就是后人所知道的安化黑茶。
? ? ? ?有軍事學(xué)家分析，安化茶葉是成吉思汗能夠征戰(zhàn)歐亞大陸的法寶之一，這個(gè)茶葉能夠解決腸胃的一些疾病，緩解成吉思汗大軍遼遠(yuǎn)征戰(zhàn)途中經(jīng)常出現(xiàn)的水土不服的毛病。據(jù)傳，成吉思汗的士兵回到北方的家鄉(xiāng)后，也把這種喝茶的習(xí)俗帶回去了。如今，在廣袤的西部邊陲地區(qū)還能看到他們用安化黑茶沖制奶茶，招待遠(yuǎn)方來(lái)的客人。
朱元璋依律斬女婿
? ? ? ?明朝初期，安化茶農(nóng)開始大批量生產(chǎn)即使經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期存放也能保存茶香的安化黑茶。它在長(zhǎng)途運(yùn)輸后，可以維持品質(zhì)的穩(wěn)定，特別適合邊銷，很快就受到了茶馬古道沿線少數(shù)名族的喜愛(ài)。可這些茶農(nóng)萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)有想到，黑茶的出現(xiàn)卻給當(dāng)時(shí)的皇帝出了一道難題。
? ? ? ?原來(lái)，為了加強(qiáng)對(duì)茶葉市場(chǎng)的控制，明王朝把四川和陜西的茶葉定為專門在邊疆地區(qū)銷售的官茶，而其他地區(qū)出產(chǎn)的茶葉，是不允許邊銷的私茶。安化縣生產(chǎn)出黑茶以后，因其茶質(zhì)比四川的好，價(jià)格也比四川的好，十分暢銷，所以很快就成了茶馬古道上的搶手貨，當(dāng)時(shí)很多人冒著寧愿被砍頭的危險(xiǎn)，也要走私販運(yùn)安化黑茶，這其中甚至包括一些皇親國(guó)戚。
? ? ? ?公元1379年，大明朝巡檢司官員鄭公炎上奏，朱元璋的女婿歐陽(yáng)倫，在邊疆地區(qū)私販安化黑茶，現(xiàn)已被抓捕歸案。這個(gè)奏折讓年老的皇帝頭痛不已，因?yàn)楫?dāng)時(shí)明朝的法律規(guī)定，私販茶葉一萬(wàn)斤就要砍頭，而歐陽(yáng)倫一次就販了10萬(wàn)斤安化黑茶。于是，朱元璋依照法律就把歐陽(yáng)倫砍了，成就了一段“王子犯法與庶民同罪”的美談。
? ? ? ?但就算歐陽(yáng)倫的死，也不能阻止西北少數(shù)民族對(duì)安化黑茶的需求。公元1490年，來(lái)自江南的驛卒，帶來(lái)了一個(gè)令人不安的消息，幾個(gè)西藏的僧人，在朝貢以后回西藏時(shí)竟然婉拒了朝廷賞賜的茶葉，而繞道湖南安化來(lái)采購(gòu)茶葉，這一舉動(dòng)再次引起了朝廷的震驚。終于，在萬(wàn)歷23年，明王朝將安化黑茶也定為了官茶。
安化黑茶造就晉商的輝煌
? ? ? ?據(jù)粗略的統(tǒng)計(jì)，明末清初，安化縣黑茶的年產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到4000噸。清朝光緒年間，僅從安化茶葉運(yùn)銷過(guò)程中征收的白銀就達(dá)到了每年400到500萬(wàn)兩。當(dāng)時(shí)安化茶葉邊銷的路線，一條是古絲綢之路的方向，一條是通過(guò)蒙古地區(qū)前往沙俄和歐洲的方向，而這兩條路線帶中轉(zhuǎn)核心地地區(qū)，是山陜地區(qū)，因而吸引了不少當(dāng)?shù)氐纳倘?，可以毫不夸張的說(shuō)，安化黑茶一定程度上，造就了在中國(guó)近代史上獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷的晉商的輝煌。
? ? ? ?清朝初期，一位山西商人來(lái)到安化縣，發(fā)現(xiàn)這里茶葉生產(chǎn)搞得不錯(cuò)，于是他以豐厚的資金和誠(chéng)意誠(chéng)邀制茶家族跟他共同經(jīng)營(yíng)茶葉生意，一種新穎的家族聯(lián)營(yíng)的商業(yè)模式——茶行在安化黑茶悄然出現(xiàn)了。
? ? ? ? 當(dāng)時(shí)，沿茶馬古道而來(lái)的商人們，帶來(lái)了遠(yuǎn)方的供求訊息與經(jīng)商的先進(jìn)理念，改變了山里人求穩(wěn)和閉鎖的心態(tài)，使得他們的眼光看到了山外頭更加廣闊的世界。
? ? ? ?當(dāng)時(shí)，在科學(xué)不發(fā)達(dá)，人們還沒(méi)對(duì)金花有更深次研究的時(shí)候，商人們把湖南的茶拉到陜西涇陽(yáng)，再做成那個(gè)磚，發(fā)上花，因?yàn)樗橇拢ǚ欤├镒龅模越熊虼u。陜西晉陽(yáng)，是茶馬古鎮(zhèn)上一個(gè)重要的茶葉集散地，散裝的安化黑茶到了涇陽(yáng)以后，要經(jīng)過(guò)打包分裝，再用駱駝運(yùn)銷到西北沙漠地區(qū)。合作的結(jié)果，使得當(dāng)時(shí)的茶葉生意越做越大。
金花的意外發(fā)現(xiàn)與回歸
? ? ? ?大約在三百多年前，一個(gè)潮濕多雨的夏季，一個(gè)老茶工在茶葉倉(cāng)庫(kù)里聞到濃重的異香，他掰開茶磚一看，里面的斷層處開滿了燦爛的金花，金花茯磚是安化黑茶是安化黑茶在茶馬古道上演繹出來(lái)的又一個(gè)傳奇，是散裝的黑茶在西北的氣候和水質(zhì)條件下繼續(xù)發(fā)生變異的結(jié)果。
? ? ? ?數(shù)百年來(lái)，神奇的金花已經(jīng)成為了陜西涇陽(yáng)的專利。在茶馬古道上有這樣的說(shuō)法，只有安化的散黑茶，再加上涇陽(yáng)的水，才能生產(chǎn)出神奇的金花茯磚。如果離開了涇陽(yáng)的水，黑茶磚是發(fā)不出花的。
? ? ? ?如今，茯磚茶的技藝，在涇陽(yáng)瀕臨失傳，發(fā)花技術(shù)最后又回到了黑茶的原產(chǎn)地——湖南省安化縣。新中國(guó)成立后，安化的能工巧匠們經(jīng)過(guò)反復(fù)試驗(yàn)，終于讓安化黑茶在涇陽(yáng)之外的湖南也能夠發(fā)出金花，他們還改進(jìn)了工藝，把手工技術(shù)變成為大規(guī)模的工業(yè)化生產(chǎn)，滿足了各個(gè)地區(qū)對(duì)于茯磚茶的大量需求。
? ? ? ?千年歷史賦予安化黑茶的文化底蘊(yùn)，既是物質(zhì)的，也是精神的。因此，安化黑茶所能發(fā)揮的社會(huì)功能和作用也必然是多方面的。茶與生活，向來(lái)都是關(guān)系密切的，無(wú)論是歷史文人生活中陽(yáng)春白雪的“琴棋書畫灑詩(shī)茶”，還是平民百姓生活中下里巴人的“柴米油鹽醬醋茶”，茶，都是不可缺少的。當(dāng)人們?cè)谄肺吨阄秳e具一格的安化黑茶時(shí)，有著更多的交流與感受，這大概也是現(xiàn)在越來(lái)越多人鐘愛(ài)安化黑茶的原因之一吧？
