下關(guān)沱茶

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來自陽(yáng)光的味道——下關(guān)小青柑

2021年6月23日 15:07

0條評(píng)論

　　◎文/青子 ◎圖/青子、夏希

　　天馬小青柑

　　陽(yáng)光的味道

　　隨著當(dāng)下健康養(yǎng)生觀念的普及，咖啡不再是人們生活中唯一的選擇，喝茶慢慢演變?yōu)楸夭豢缮俚纳罘绞健?/p>

　　小青柑，夏日的留戀，秋日的等待

　　用最佳的工藝，獻(xiàn)給你最好的心意

　　不止養(yǎng)生人士必備

　　天馬小青柑

　　普洱熟茶/下關(guān)柑普

　　新會(huì)核心產(chǎn)區(qū)的青柑品質(zhì)與藥用價(jià)值歷來被當(dāng)?shù)厝怂熘?，但由于青皮作為中藥入藥的需求量不大，一直以來長(zhǎng)期在此地隱姓埋名，直到數(shù)年前柑和普洱茶有了完美的邂逅，它才一夕琢璞玉成美器，聞名于世。

　　青子覺得，如此佳物，想必不止藥用，日常食用也該是美味至極之品。

　　普洱熟茶/下關(guān)柑普

　　在柑普茶沒有像今天如此大熱之前，大多數(shù)人都是以非常傳統(tǒng)的方式在飲用柑皮普洱茶。最常見的就是，生曬后把柑皮收藏陳化，飲用時(shí)以水煮柑皮，再用柑皮水沖泡陳化了的熟茶，以取得柑茶滋味平衡的效果。此為個(gè)人家庭式的柑普茶加工工藝，原始而費(fèi)心，甚至頗具民間偏方色彩，卻也能在時(shí)光的雕琢之下贏得一杯最醇美的柑普茶。

　　最美好的東西都值得時(shí)間的雕刻和時(shí)光的眷顧，美好的事物都值得被留戀。

　　說了那么多

　　到底什么樣的茶才是好的柑普茶？

　　青子覺得一定也要具備以下四點(diǎn)，才得以稱作上品柑普茶。

　　01

　　優(yōu)質(zhì)優(yōu)產(chǎn)的原料基地

　　小青柑產(chǎn)于地理位置非常特殊的新會(huì)，由于該區(qū)域兩岸是珠江三角洲古老的沖積平原，屬亞熱帶海洋性氣候，年平均氣溫21.8℃，氣候溫和，土地肥沃，有機(jī)質(zhì)豐富，又正處于咸水與淡水的交界處，灌溉用水一直是海水成分和淡水混合的特殊水質(zhì)，加上三山環(huán)抱的天然屏障，造就了此地柑果的揮發(fā)油含量、藥用價(jià)值、香氣滋味都無可比擬，堪稱王者品質(zhì)。

　　02

　　上乘品質(zhì)的原料屬性

　　新會(huì)天馬小青柑就是新會(huì)大紅柑在7、8月份還未成熟的果實(shí)，也是藥書中所說的“青皮”。果皮還未上色，呈現(xiàn)青綠色，揮發(fā)油含量高，無農(nóng)藥化肥殘留物、健康有益，微量元素是普通青柑的4倍，價(jià)值高，存放易自然曬干，香味經(jīng)久不衰品質(zhì)好，口感佳，柑香清新怡人。

　　03

　　顯著增益的藥理功效

　　性屬溫和的青柑養(yǎng)胃潤(rùn)肺，越陳越香的普洱養(yǎng)氣延年。

　　“可以喝的古董”配上清新靈物，看得見的香氣，聞得到的內(nèi)質(zhì)，秋高氣燥，柑皮與熟普的結(jié)合，在秋日里帶來貼心的溫潤(rùn)。而小青柑果皮中富含的揮發(fā)油（檸檬烯）、果酸（柑橘酸）、黃酮類等物質(zhì)，恰當(dāng)飲用后，能夠改善慢性咽炎、感冒鼻塞、肝氣郁結(jié)、消化不良等癥狀。

　　04

　　精細(xì)精制的制作工藝

　　下關(guān)沱茶采用多年陳化老料經(jīng)過人工發(fā)酵精制而成普洱熟茶，與半生曬制作工藝的新會(huì)柑果包裹融合，風(fēng)味獨(dú)特。將下關(guān)熟普洱放置入內(nèi)，柑果之香甜，普洱之陳香，交融之醇厚沁香，品飲之齒頰留香，味如甘霖。

　　如此復(fù)雜費(fèi)時(shí)的工藝，青子認(rèn)為，有幸得此茶品者，一定要珍藏！

　　另外，青子也很想知道，下關(guān)沱茶小青柑采用半生曬制作工藝，不同的制作工藝帶給了平凡的青柑怎樣的附加價(jià)值？

　　制作工藝的不同會(huì)帶來怎樣的口感？

　　普洱熟茶/下關(guān)柑普

　　半生曬工藝，指陽(yáng)光曬制和低溫烘焙相結(jié)合的方式。

　　半生曬低溫烘焙既保證了口感，又使柑普中的各種物質(zhì)得到了良好的轉(zhuǎn)化，也降低了因天氣變化帶來質(zhì)變的風(fēng)險(xiǎn)，保留了較多的揮發(fā)油及黃酮類物質(zhì)，此工藝雖消耗時(shí)間較長(zhǎng)，但卻能得到較好的柑普口感，俗稱“太陽(yáng)的味道”。

　　但是，半生曬與其它制作工藝有何不同？