茶已走過千年，創(chuàng)新讓它永葆活力。從唐煮宋點(diǎn)到明清沖泡，是品飲方式的變革；從手工加工到機(jī)械化生產(chǎn)，是生產(chǎn)工藝的發(fā)展；從作坊經(jīng)營到茶旅融合，是產(chǎn)業(yè)模式的創(chuàng)新；從六大茶類到多元化品類生產(chǎn)，則是產(chǎn)品、包裝的變化。
??茶產(chǎn)業(yè)濫觴于千年前的一片葉子，發(fā)展成現(xiàn)在如此多元、繁華的局面，可以說“不斷創(chuàng)新”是最重要的元素。
在過去的20年里，中國茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展尤其是生產(chǎn)端的發(fā)展引領(lǐng)了世界茶葉產(chǎn)量的增長，在中國、印度、肯尼亞、斯里蘭卡、土耳其、越南、印度尼西亞、阿根廷幾個(gè)主產(chǎn)茶的國家中，我國的茶葉產(chǎn)量位列第一。21世紀(jì)是中國茶業(yè)的世紀(jì)，中國茶牢牢占據(jù)著茶園面積、生產(chǎn)總量的第一位，既是最大的生產(chǎn)國，也是最大的消費(fèi)國。如今中國茶業(yè)發(fā)展再次變化，基本規(guī)律則是茶葉從東部地區(qū)往西部地區(qū)轉(zhuǎn)移、從平地往高山轉(zhuǎn)移、從發(fā)達(dá)地區(qū)往欠發(fā)達(dá)地區(qū)轉(zhuǎn)移。因此，我們也說，中國茶產(chǎn)業(yè)與我國國家戰(zhàn)略緊密關(guān)聯(lián)，茶產(chǎn)業(yè)是精準(zhǔn)扶貧的重要抓手，是鄉(xiāng)村振興的重要途徑，是生態(tài)高效的健康產(chǎn)業(yè)，也是三產(chǎn)融合的特色產(chǎn)業(yè)。2020年，我國茶產(chǎn)業(yè)在面臨新冠肺炎疫情危機(jī)的情況下，穩(wěn)中求進(jìn)，創(chuàng)新發(fā)展，再創(chuàng)新高。
當(dāng)然，茶葉產(chǎn)銷失衡矛盾正在凸顯，茶葉生產(chǎn)的勞動力成本攀升，茶葉質(zhì)量安全隱患依然存在，茶葉出口規(guī)模增長速度緩慢，夏秋茶資源利用率有待提升，茶業(yè)效益仍有較大提升空間等，依舊是我國茶產(chǎn)業(yè)存在的問題。作為一項(xiàng)應(yīng)用與應(yīng)用技術(shù)研究為主體的產(chǎn)業(yè)，唯有創(chuàng)新才能驅(qū)動中國茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量、可持續(xù)發(fā)展。
首先，技術(shù)創(chuàng)新是中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展永遠(yuǎn)的核心動力，沒有技術(shù)創(chuàng)新作為支撐，諸如茶產(chǎn)業(yè)的后續(xù)環(huán)節(jié)即品牌與營銷、三產(chǎn)融合都是無源之水、無本之木。其次，創(chuàng)新則是要在模式、品牌、產(chǎn)品等方面進(jìn)行創(chuàng)新。一直以來，這是中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展上的短板。在過去我們高度重視農(nóng)業(yè)端的發(fā)展，很少重視市場營銷的品牌端，盡管區(qū)域公共品牌有所增加，但是企業(yè)品牌還難以支撐風(fēng)生水起的區(qū)域公共品牌，因?yàn)槠放频膬r(jià)值是以市場決定的。
茶的魅力還應(yīng)該是一二三產(chǎn)業(yè)的高度融合。在過去的40年，從全世界茶與健康的研究成果中我們發(fā)現(xiàn)，越來越多的人因?yàn)楹炔杞】刀鴲凵虾炔?，不再是因?yàn)楹唵蔚纳蛑箍识嫴瑁】党蔀椴枞~消費(fèi)的第一動力，這也說明健康、文旅等與茶產(chǎn)業(yè)的融合，未來在打造中國高效產(chǎn)業(yè)、現(xiàn)代都市休閑產(chǎn)業(yè)典范中大有所為。
縱觀當(dāng)今茶產(chǎn)業(yè)，可以說很多企業(yè)走在了創(chuàng)新發(fā)展的前沿并取得了值得驕傲的成績。但似乎市面上很少看到把這些成果集中、全面地概括、整理、出版的，這自然不利于茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。
清代的魏源說“師夷長技以制夷”。雖然我們現(xiàn)在不需要“制夷”了，但“師夷長技”卻是實(shí)實(shí)在在可行的。
《創(chuàng)新中國茶——優(yōu)秀創(chuàng)新型茶企成功案例揭秘》一書正是為茶產(chǎn)業(yè)填補(bǔ)了這一空白，為茶行業(yè)提供了學(xué)習(xí)的范本、臨摹的藍(lán)本。
因地制宜、和諧統(tǒng)一、創(chuàng)新發(fā)展，中國茶產(chǎn)業(yè)必將更進(jìn)一步！
（本文為中國工程院院士劉仲華為《創(chuàng)新中國茶》作的序）
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