為提升湄潭茶葉品質(zhì)，近日，貴州耕田加工茗茗茶業(yè)有限公司，引進了一批紅茶可視化連續(xù)發(fā)酵機，中科院茶業(yè)研究所專家到廠指導操作并現(xiàn)場制作紅茶。
??在貴州耕田加工茗茗茶業(yè)有限公司的廠房內(nèi)，陣陣茶香撲鼻而來，兩臺新引進的機器正在對茶葉進行發(fā)酵，現(xiàn)場的專家正在為工作人員介紹設備的性能并指導操作?？h人民政府副縣長鐘發(fā)輝來到了廠房內(nèi)實地察看機器的運作，詳細了解該企業(yè)紅茶制作的現(xiàn)狀及新引進設備情況。
??“這次，我們帶來了中國農(nóng)業(yè)茶葉研究所的一個科技成果，就是這個可視化連續(xù)發(fā)酵機。我們期待通過這個可視化連續(xù)發(fā)酵技術和設備，能夠為遵義紅的品質(zhì)提升做點貢獻?！敝袊r(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所中心主任葉陽介紹。
??據(jù)了解，湄潭茶葉生產(chǎn)加工企業(yè)在紅茶生產(chǎn)中的萎凋、揉捻和烘干等環(huán)節(jié)已經(jīng)實現(xiàn)了機械化，但最關鍵的發(fā)酵環(huán)節(jié)仍然采用人工方式進行。發(fā)酵環(huán)節(jié)是紅茶生產(chǎn)的關鍵環(huán)節(jié)，對溫度、濕度的要求較高，傳統(tǒng)的人工發(fā)酵方式較難掌握，發(fā)酵質(zhì)量難以保證。機械發(fā)酵機則通過智能電腦控制的方式，一次性解決發(fā)酵過程中溫度、濕度等多個難題，3小時可以發(fā)酵鮮葉1000多斤，制成干茶兩百斤左右，在提升紅茶品質(zhì)的同時，大幅提高了產(chǎn)量。
??“可視化連續(xù)發(fā)酵機的引進，給我們在紅茶加工工藝和技術方面提供了保障，改變了傳統(tǒng)做茶方式。按照市場需求，現(xiàn)在我們完全可以認真地把‘四品一標’這一總體要求落到實處。”貴州耕田加工茗茗茶業(yè)有限公司負責人陳廷明說。
??當天，現(xiàn)場還售賣了由該設備生產(chǎn)出的第一批紅茶，來自全縣的茶商對這批紅茶贊不絕口。該企業(yè)表示未來將繼續(xù)引進紅茶可視化連續(xù)發(fā)酵機投入使用，進一步提升茶葉品質(zhì)，助推湄潭茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。（融媒體見習記者：徐冬青記者：仇正騰）
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