劉仲華院士專訪：世界茶源在云南

【劉仲華簡(jiǎn)介】

劉仲華，男，茶學(xué)專家，湖南衡陽(yáng)縣人。1985年、1988年于湖南農(nóng)學(xué)院茶學(xué)本科、碩士畢業(yè)，2014年獲清華大學(xué)理學(xué)博士學(xué)位。現(xiàn)任湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、國(guó)家植物功能成分利用工程技術(shù)研究中心主任、國(guó)家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系加工研究室主任、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任。

主要從事茶葉加工理論與技術(shù)、茶葉深加工與資源利用研究。揭示了黑茶品質(zhì)風(fēng)味形成機(jī)理，創(chuàng)立了黑茶優(yōu)質(zhì)高效加工關(guān)鍵技術(shù)體系。建立了茶葉功能成分和速溶茶綠色高效提制新技術(shù)。獲國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)2項(xiàng)、何梁何利基金科學(xué)與技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)、湖南省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)3項(xiàng)及湖南省十大創(chuàng)新獎(jiǎng)。

谷雨

Grain Rain

時(shí)

節(jié)

谷雨話云茶

今天是谷雨，春季最后一個(gè)節(jié)氣，自此寒潮天氣基本結(jié)束，氣溫回升加快，大大有利于谷類農(nóng)作物的生長(zhǎng)。谷雨前后氣溫適中、雨量充沛，期間長(zhǎng)成的茶葉滋味鮮活、香氣怡人，因此谷雨茶和清明茶一樣，被視為一年之中的佳品。

作為云南最具代表性的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)作物之一，“云茶”馳名海內(nèi)外，不僅彰顯了云南人“詩(shī)和遠(yuǎn)方”的生活方式，更是我省打造世界一流“綠色食品牌”的重要引擎。

谷雨時(shí)節(jié)，云南網(wǎng)對(duì)中國(guó)工程院院士、茶葉專家劉仲華進(jìn)行了專訪，與其共話“三張牌”，探討如何推動(dòng)“云茶”進(jìn)一步發(fā)展，并就“茶葉能防癌嗎”“隔夜茶能不能喝”“如何看待年輕人愛(ài)喝奶茶”等備受網(wǎng)友關(guān)注的話題進(jìn)行交流。

“茶”字拆開(kāi)來(lái)就是人在草木間。谷雨至，云南網(wǎng)特別將這次采訪制作成“茗香氤氳”的視頻，邀請(qǐng)您觀看，共飲一杯“云茶”。

毫無(wú)疑問(wèn)，云南才是世界的茶樹(shù)原產(chǎn)地中心

采訪開(kāi)始，云南網(wǎng)記者首先請(qǐng)教劉仲華院士，中國(guó)很多地方都產(chǎn)茶、產(chǎn)好茶，許多省份也都有自己的代表性名茶，那么世界茶源究竟在哪里呢?對(duì)此，劉仲華院士表示，世界茶源在云南。

劉仲華：作為茶人都知道，中國(guó)是茶樹(shù)的原產(chǎn)地，云貴高原是世界茶樹(shù)原產(chǎn)地中心。像我們?cè)颇系呐R滄、普洱、西雙版納，這都是世界古茶樹(shù)、野生茶樹(shù)最多的地方。曾經(jīng)國(guó)際上有爭(zhēng)論，印度可能也是世界茶樹(shù)的原產(chǎn)地，但是通過(guò)世界古茶樹(shù)資源的考察，通過(guò)現(xiàn)代的分子生物學(xué)的檢測(cè)，毫無(wú)疑問(wèn)，云南才是世界的茶樹(shù)原產(chǎn)地中心。

云南最有條件、也最先能夠?qū)崿F(xiàn)“綠色食品牌”

云南深入貫徹落實(shí)習(xí)近平生態(tài)文明思想，堅(jiān)定踐行綠水青山就是金山銀山理念，努力成為生態(tài)文明建設(shè)排頭兵，當(dāng)前正努力打造世界一流的綠色能源牌、綠色食品牌、健康生活目的地牌。那么在打造“綠色食品牌”的進(jìn)程中，茶產(chǎn)業(yè)的未來(lái)是什么樣的呢?

劉仲華：云南打造“綠色食品牌”當(dāng)之無(wú)愧。(云南)地處云貴高原，有最好的生態(tài)，有很多原始森林，茶樹(shù)就是在這么一個(gè)環(huán)境下生長(zhǎng)，包括我們的農(nóng)業(yè)，我們的很多食品，包括云南的中藥材。這是毫無(wú)疑問(wèn)的，云南最有條件打造綠色食品牌。云南省委省政府很早以來(lái)就在堅(jiān)持綠色發(fā)展。以茶葉為例，我們要堅(jiān)持綠色防控，走有機(jī)的道路來(lái)提升茶葉的質(zhì)量安全，讓消費(fèi)者放心。云南作為世界茶樹(shù)原產(chǎn)地，在這么一個(gè)好的大自然的條件下，最有條件、也最先能夠?qū)崿F(xiàn)綠色食品牌，為我們的云茶加快發(fā)展提供支撐。

不風(fēng)不雨正晴和，

翠竹亭亭好節(jié)柯。

最愛(ài)晚涼佳客至，

一壺新茗泡松蘿。

COP15即將到來(lái)，我們?nèi)绾蜗蛉澜缤平椤霸撇琛?

今年，COP15大會(huì)將在云南昆明召開(kāi)?！霸撇琛笔嵌匆?jiàn)云南生物多樣性資源的一扇窗，是云南的一張靚麗名片，那么我們?nèi)绾巫プ∑鯔C(jī)，向全世界推介“云茶”呢?對(duì)此，劉仲華認(rèn)為把握“云茶”的核心競(jìng)爭(zhēng)力是關(guān)鍵。

劉仲華：“云茶”第一張牌就是世界茶樹(shù)的原產(chǎn)地中心。第二，云南擁有全世界最豐富的茶樹(shù)品種資源，包括未來(lái)可以馴化成為飲料的野生茶資源，所以這是全世界無(wú)可比擬的地方，也是中國(guó)所有的產(chǎn)茶省份無(wú)可比擬的地方。第三，云南(茶)是大葉種。中國(guó)茶主要是大葉種、中小葉種兩大板塊。大葉種有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，有非常豐富的內(nèi)含物，非常高的茶多酚含量，以及非常強(qiáng)的持嫩性。它地處高原，它獨(dú)特的高原香氣、滋味、風(fēng)味，這是無(wú)可比擬的。所以“云茶”它有資源優(yōu)勢(shì)，有品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，這些推出來(lái)形成云茶的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

此外，劉仲華院士特別強(qiáng)調(diào)，可以通過(guò)政府、行業(yè)、企業(yè)聯(lián)動(dòng)，以及科技和文化的賦能，進(jìn)一步豐富“云茶”內(nèi)涵。

劉仲華：云南也在通過(guò)政府、行業(yè)、企業(yè)聯(lián)動(dòng)，通過(guò)科技和文化聯(lián)動(dòng)，來(lái)豐富“云茶”的內(nèi)涵，在打造云茶的品牌。比如說(shuō)，云南普洱茶，這一張牌通過(guò)最近這十幾年在打造，是非常成功的一張牌。云南的普洱茶，讓我們中國(guó)的茶人重新認(rèn)識(shí)茶產(chǎn)業(yè);也讓更多不了解茶的跨界的消費(fèi)者、經(jīng)營(yíng)者、投資者來(lái)介入到我們的茶產(chǎn)業(yè)里面;讓茶葉展示越來(lái)越強(qiáng)勁的魅力。這是“云茶”的貢獻(xiàn)，也是云南普洱茶的貢獻(xiàn)。所以我們今天的云南茶葉也好，中國(guó)茶葉也好，在走一產(chǎn)、二產(chǎn)、三產(chǎn)聯(lián)動(dòng)的三產(chǎn)融合發(fā)展。云南是世界的旅游天堂，有無(wú)數(shù)的名勝古跡、自然風(fēng)光。所以說(shuō)把茶跟自然融為一體，這也是云茶的獨(dú)特魅力。還有云南是中國(guó)少數(shù)民族最多的省份，所以民族文化、民俗文化跟茶文化的結(jié)合，這也是云南茶文化獨(dú)特的魅力。這些資源的積聚足夠讓我們?cè)颇显谑澜缟锒鄻有源髸?huì)，這個(gè)世界盛大的節(jié)日里面綻放“云茶”的魅力。

在采訪劉仲華院士前，云南網(wǎng)曾向廣大網(wǎng)友征集有關(guān)茶葉的問(wèn)題，其中“茶葉能防癌嗎”“隔夜茶能不能喝”等被提及的最多。對(duì)此，劉仲華院士也一一解答，“正解”是什么。

來(lái)源：云南網(wǎng)

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