這些年我國(guó)的國(guó)力迅速增長(zhǎng)，人們的生活也愈加富足?，F(xiàn)在的中國(guó)人對(duì)自己的文化也越來(lái)越自信，普洱茶行業(yè)也不例外，復(fù)刻貢茶的聲音不絕于耳，不少企業(yè)也開始探索古法制茶，那么在今年的春茶季能否看到古代貢茶的復(fù)刻品嗎？
??首先古法制茶，應(yīng)該追尋的是貢茶的味道而不是每一個(gè)制茶的環(huán)節(jié)。古代生產(chǎn)力低下，許多工藝必須由人力完成，現(xiàn)代生產(chǎn)力遠(yuǎn)勝古代，倘若為了模仿古人而模仿，那就偏離了復(fù)刻的本質(zhì)了。
??我覺(jué)得古法制茶，首先要從原料到加工每一個(gè)環(huán)節(jié)都搞清楚，然后把影響茶葉口感的工藝單獨(dú)列出，能用現(xiàn)代技術(shù)進(jìn)行升級(jí)的那必須要升級(jí)，不能升級(jí)或是有困難的，可以用古法暫時(shí)代替。最終的目標(biāo)是成品與古代貢茶保持一致，過(guò)程不必一模一樣。
現(xiàn)在市面上流行的一些所謂“古法貢茶”，其實(shí)就是最后壓制的過(guò)程用石墨壓一下而已，從原料的選擇到搭配，哪有一絲古茶的影子。舉例來(lái)說(shuō)，清代貢茶的原料一個(gè)來(lái)自古六大茶山，以現(xiàn)在的易武曼松（以前則列為倚邦曼松）、無(wú)量山的困鹿山為主，現(xiàn)在一些茶企做茶根本不加以考證，以至于出現(xiàn)了“老班章貢茶”、“老曼峨貢茶”這樣不倫不類的產(chǎn)品。
??古人喝茶喜歡甘甜，對(duì)苦澀度高的茶普遍比較排斥。盡管現(xiàn)在老班章是茶王，真要是在清代做為貢茶進(jìn)貢給皇帝，輕則流放蠻荒，重則砍頭抄家。這點(diǎn)清代學(xué)著阮福在其著作《普洱茶記》中就已經(jīng)寫的很清楚了：普洱茶名遍天下。味最釅，京師尤重之。福來(lái)滇，稽之《云南通志》，亦未得其詳，但云產(chǎn)攸樂(lè)，革登，倚邦，莽枝，蠻磚，慢撒六茶山，而倚邦，蠻磚者味最勝。
??復(fù)刻古代貢茶是一件復(fù)興茶文化的好事，但要打著復(fù)興貢茶的幌子做一些不知所謂的產(chǎn)品出來(lái)，那就不是增光而是抹黑了。所以對(duì)于復(fù)刻古茶這件事應(yīng)當(dāng)鼓勵(lì)支持，但也不能不加選擇的支持。
暫無(wú)評(píng)論