目前，已經(jīng)進(jìn)入3月份，一大波春茶已陸續(xù)上市。早春綠茶貴如油，陽春三月試新茶。春茶是極為寶貴的茶，其原因一是數(shù)量稀少，二是因?yàn)樽涛鄂r爽且內(nèi)涵豐富。所以，集萬千寵愛于一身的春茶，是愛茶之人必爭搶嘗鮮的尤物?，F(xiàn)在我們來了解一下春茶品質(zhì)最好的原因，狗牯腦茶的采摘時(shí)間、加工工藝與品質(zhì)特征等相關(guān)知識。
1.為什么春茶品質(zhì)最好？
解答：我國大部分茶區(qū)，季節(jié)分界明顯，一般每年3-5月份采摘和制作的茶葉，稱為春茶。一般地說，春茶的品質(zhì)最好，其原因有三：一是茶樹經(jīng)過一冬春的休養(yǎng)，營養(yǎng)積累，養(yǎng)分充足，茶葉內(nèi)含物往往是最豐富的；二是春天氣溫相對較低，有利于含氮化合物的合成與積累，游離氨基酸、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分含量較高，茶葉的香氣、滋味也都會較好；三是春茶季節(jié)氣溫低，病蟲害發(fā)生比較少，一般不需要噴施農(nóng)藥，所以春茶一般無農(nóng)藥污染。
??2.狗牯腦茶春茶開采時(shí)間
解答：狗牯腦茶群體種一般在3月中下旬開始采摘，高檔狗牯腦茶的鮮葉標(biāo)準(zhǔn)為單芽或一芽一葉初展。采摘方法是：手心向上半握拳，用拇指和食指捏住芽葉，輕輕向上連拔帶折芽葉，芽葉隨即掉入手心，嚴(yán)禁用指甲掐采，以免產(chǎn)生紅梗現(xiàn)象，采下的芽葉輕輕放入竹簍。
??3.狗牯腦茶的加工工藝
解答：狗牯腦茶加工工藝分為：采摘、攤放、殺青、初揉、殺二青、復(fù)揉、整形提毫、足干8道工序。
??4.狗牯腦茶的品質(zhì)特征
解答：狗牯腦茶外形緊結(jié)秀麗，色澤嫩綠油潤，香氣清鮮幽雅，湯色杏綠明亮，滋味鮮爽濃醇，回味甘爽悠長，葉底鮮活明亮，為茶中珍品。
??5.明前茶和雨前茶的區(qū)別
解答：明前茶和雨前茶分別指清明前后和谷雨前后采制的茶，清明比谷雨早半個(gè)月，但不能籠統(tǒng)的說明前茶就一定比雨前茶品質(zhì)好。相比之下，明前茶勝在更加鮮嫩，但味道稍淡，雨前茶更夠味。
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