在放大鏡的鏡頭下，壽寧高山白茶餅或茶磚里面“金花”朵朵，如花團(tuán)錦簇一般。
這熠熠生輝的茶葉便是壽寧縣高山茶的最新產(chǎn)品——金花白茶。
金花白茶的問世，攻破了白茶難以“開”出“金花”的技術(shù)壁壘，為壽寧高山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來(lái)了全新的契機(jī)。
△南陽(yáng)鎮(zhèn)高山云霧茶園 陳孟聰 攝
每一次的技術(shù)突破的背后，都有著一段酸甜苦辣百味雜陳的故事。
青山秀水育佳茗。壽寧縣南陽(yáng)鎮(zhèn)土壤富含硒鋅，氣候溫暖濕潤(rùn)，云生霧養(yǎng)的環(huán)境十分適宜茶樹生長(zhǎng)，全鎮(zhèn)現(xiàn)有茶園面積1.8萬(wàn)畝，是茶葉百?gòu)?qiáng)縣——壽寧縣區(qū)域內(nèi)茶葉種植面積最大的鄉(xiāng)鎮(zhèn)。這片空氣中都帶著悠悠茶香的土地，不僅孕育了味清甘甜的香茗，也走出一批匠心獨(dú)具的茶人，壽寧縣茶葉制作技藝非遺項(xiàng)目代表性傳承人龔存德便是其中之一。
龔存德自幼愛茶，勵(lì)精圖治20余年，成功將年產(chǎn)值僅幾十萬(wàn)元的小作坊，打造成茶葉年產(chǎn)量高達(dá)50萬(wàn)公斤的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。
2017年，為了響應(yīng)壽寧縣委、縣政府打造“壽寧高山茶公共品牌”戰(zhàn)略，龔存德和龔振錄等志同道合的茶人，將家族式的茶葉初加工廠改制成為壽寧縣閩軒茶葉公司，在南陽(yáng)鎮(zhèn)海拔近千米的山區(qū)里，建起了一座約800畝的高山生態(tài)茶基地。多年來(lái)，隨著產(chǎn)業(yè)越做越大，閩軒茶葉公司遇到了壽寧茶企的共同瓶頸——產(chǎn)品同質(zhì)化。
雖然這些年壽寧高山茶品牌打出了名氣，但在產(chǎn)品拓展等方面始終無(wú)法越過福鼎白茶這些“大山”。“壽寧高山茶”要擺脫市場(chǎng)跟隨者的角色，必須通過產(chǎn)品創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)超越。
突破點(diǎn)選在哪?作為壽寧茶人的一份子，龔存德始終在摸索。
2017年，在陜西省涇陽(yáng)縣的一次走訪中，他找到了靈感。
“秦嶺以北不產(chǎn)茶，茯茶卻出自涇陽(yáng)。”一個(gè)不種茶的縣城，卻因?yàn)榻鸹ㄜ虿璩蔀榱水a(chǎn)茶重鎮(zhèn)，這令他很有觸動(dòng)。
如果白茶也能長(zhǎng)出“金花”，那是不是能給壽寧茶產(chǎn)業(yè)探索出一條新路子?
說干就干。北上陜西，南抵廣東，深入湖南……他和龔振錄帶著團(tuán)隊(duì)對(duì)國(guó)內(nèi)有“金花”茶制作經(jīng)驗(yàn)的地區(qū)展開調(diào)研走訪。
2018年秋，回到南陽(yáng)的兩人開始了讓白茶開“金花”的攻堅(jiān)之旅。
“金花”的學(xué)名是冠突散囊菌，是在特定溫濕度條件下，通過獨(dú)特發(fā)花工藝，在茶葉中長(zhǎng)成的自然益生菌體，可使茶葉口感優(yōu)化、營(yíng)養(yǎng)提高。
“在不改變白茶茶類和感官品質(zhì)的前提下，讓微發(fā)酵的白茶發(fā)‘金花’可以說這是一個(gè)全新領(lǐng)域。成功了是價(jià)比千金，發(fā)‘花’失敗了就成為一文不值的‘霉’。”回憶起那段研發(fā)的艱辛，龔存德感觸頗深。
金花白茶的研發(fā)過程曲折異常。
△壽寧南陽(yáng)金花白茶生產(chǎn)車間
請(qǐng)來(lái)的專家因?yàn)榭床坏绞锕?，走了一批又一?數(shù)十萬(wàn)元購(gòu)置的設(shè)備，因?yàn)檠芯糠较虻氖д`，成了無(wú)用的廢鐵……那幾年，龔存德和龔振錄承受著巨大的壓力。
“企業(yè)已經(jīng)邁上正軌了，還去折騰這做什么，費(fèi)力又費(fèi)錢?！庇H朋好友很不理解。一些專家也下了論斷：“這條路走不通的。”
在那段艱難時(shí)期，壽寧縣委、縣政府和相關(guān)部門的支持給了他們支撐下去的信心和動(dòng)力。
壽寧縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組始終關(guān)心著該項(xiàng)目的進(jìn)展，在得知金花白茶研發(fā)遭遇瓶頸后，積極幫助聯(lián)系對(duì)接各地茶葉專家;縣領(lǐng)導(dǎo)多次實(shí)地調(diào)研了解情況，傾聽訴求，幫助解決實(shí)際困難;縣茶業(yè)局在技術(shù)上予以了全力支持……正是有了這來(lái)自各方面的鼎力相助，讓兩人不再感到是在孤軍奮戰(zhàn)。
終于，在茶學(xué)界專家、學(xué)者和公司科研團(tuán)隊(duì)的努力下，2019年年底，點(diǎn)點(diǎn)“金光”首次出現(xiàn)在白茶茶餅上。這個(gè)被眾多專家認(rèn)為不可能完成的課題被攻克了!
本以為新產(chǎn)品研發(fā)出來(lái)，推廣便是一片坦途。但現(xiàn)實(shí)給他們?cè)俅螡娏艘慌枥渌?/p>
在帶著產(chǎn)品拜訪業(yè)內(nèi)權(quán)威時(shí)，不少人一聽是金花白茶，連產(chǎn)品都不看，便連連搖頭。
但兩人并不放棄，一家家上門，用真誠(chéng)爭(zhēng)取到一次次推介的機(jī)會(huì)。
是金子終會(huì)發(fā)光。每一位親身品鑒過金花白茶的茶葉專家都十分詫異，并給出了極高的評(píng)價(jià)。不少專家還由此對(duì)金花白茶的研制產(chǎn)生了極大興趣，來(lái)到南陽(yáng)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指導(dǎo)。
在此推動(dòng)下，金花白茶的工藝進(jìn)一步完善。2020年，金花白茶第一批產(chǎn)品正式面世。
2020年10月30日，壽寧高山茶西安專場(chǎng)品鑒會(huì)暨金花白茶新品發(fā)布會(huì)在陜西省西安市舉行。
陜西是全國(guó)茶經(jīng)濟(jì)發(fā)展最快的地區(qū)之一和西北地區(qū)茶葉流通的集散中心，同時(shí)也是金花茯茶的發(fā)源地。將金花白茶新品發(fā)布會(huì)定在西安，這在不少陜西茶人看來(lái)，無(wú)疑是“魯班門前弄大斧”。
但就是這樣一個(gè)看似“拎不清”的新品發(fā)布會(huì)卻獲得了巨大成功。金花白茶以其優(yōu)異的品質(zhì)和養(yǎng)生價(jià)值，在陜西一炮打響，首發(fā)式5000餅圓形金花白茶餅被認(rèn)購(gòu)一空。學(xué)界專家在點(diǎn)評(píng)道：“產(chǎn)自壽寧的金花白茶既去除了茶葉的苦澀味、青氣，又賦予其特有琥珀色、菌花香、醇厚爽滑的特點(diǎn)，豐富了茶飲品的健康功能。”
這場(chǎng)活動(dòng)的成功舉辦，不僅讓金花白茶走進(jìn)了人們視野，也進(jìn)一步擴(kuò)大“壽寧高山茶”品牌影響力。
此后，濟(jì)南、太原、石家莊、廈門……一個(gè)個(gè)城市的推廣都極為順利。
但就在這即將收獲“碩果”的關(guān)頭，龔存德和龔振錄卻做出了一個(gè)令人詫異的決定，將這項(xiàng)來(lái)之不易的技術(shù)成果向壽寧縣茶企開放!
“作為一名企業(yè)家，我們盯的不能只有眼前自身的利益，更應(yīng)該承擔(dān)起產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)的責(zé)任。只有讓更多企業(yè)分享到這一產(chǎn)品創(chuàng)新的成果，才能進(jìn)一步提高壽寧高山茶的品牌知名度和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，從而給更多茶農(nóng)帶來(lái)更高的收益?！饼彺娴陆o出了解釋。
研討金花白茶品牌包裝事宜
如今，壽寧當(dāng)?shù)匾延?家茶企與閩軒茶葉公司建立了合作關(guān)系，在閩軒茶葉公司的幫助下，開始進(jìn)行金花白茶生產(chǎn)。
目前，閩軒茶葉公司和這幾家茶企的訂單都已排到年后，如何保證春節(jié)不停工，成為了這幾家企業(yè)幸福的煩惱。
“下一步，我們會(huì)對(duì)研發(fā)數(shù)據(jù)和生產(chǎn)流程進(jìn)行進(jìn)一步梳理，爭(zhēng)取在今年整合成冊(cè)，以便在全縣范圍內(nèi)進(jìn)行推廣，從而讓金花白茶這項(xiàng)技術(shù)為更多茶企和茶農(nóng)開辟新的增收渠道。”龔存德說。
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