工夫茶里論工夫

工夫茶，這三個字在2020年賺足了眼球。盛行于福建和廣東的工夫茶文化受到更多人的關注。近日，一場關于福建與廣東兩省工夫茶的深刻對話在福建安溪展開。在這場盛會中，持續(xù)半年的第四屆安溪鐵觀音大師賽也圓滿落下帷幕。

大師賽頒獎儀式上，來自安溪縣龍涓鄉(xiāng)的陳建平、李凱林，分別以91分、89.11分獲得了“安溪鐵觀音大師”稱號，他們將各自獲得100萬元的工作研究經(jīng)費;而被評為“安溪鐵觀音名匠”的8名匠人：林森泉、陳偉昌、蘇金帶、陳雙炎、詹朱祥、陳志鵬、謝振邦、林輝毅，也將分別獲得工作研究經(jīng)費5萬元。大師將被直接認定為泉州市第四層次人才，名匠將被直接認定為泉州市第五層次人才。

工夫茶是一種茶俗、茶藝，流傳于福建省、廣東省及周邊地區(qū)并已推廣流傳于全國、全世界。在工夫茶論壇上，中國工程院院士劉仲華、國家級非物質文化遺產潮州工夫茶藝代表性傳承人葉漢鐘、國家級非物質文化遺產烏龍茶制作技藝(鐵觀音制作技藝)代表性傳承人王文禮3位在茶行業(yè)、烏龍茶領域較具代表性的人物在安溪論道，共同揭示安溪鐵觀音與潮州工夫茶的健康價值、精神文化價值、社會經(jīng)濟價值。

劉仲華作《安溪鐵觀音與健康中國茶》主旨演講。他提到，隨著人民對生活品質的需求提高，茶葉的健康功效和安全屬性會被更加重視。不同類型的安溪鐵觀音，健康功效也不盡相同，清香型鐵觀音延緩衰老能力更強，濃香型鐵觀音護肝降脂作用更佳，陳香型鐵觀音抗炎清火效果更好。他倡導大家用辯證的態(tài)度去認識茶葉的效用。

福建烏龍茶與廣東烏龍茶同宗同脈，在歷史傳承中演變出了各具風格的獨特性，葉漢鐘認為工夫茶是一種茶湯的藝術，在《潮州工夫茶與安溪鐵觀音》演講中，葉漢鐘對比兩大烏龍茶品類的差異化與共同點，提出共同保護工夫茶的源頭根脈，以不斷建設標準化來推進工夫茶的傳承，并在發(fā)展中創(chuàng)新融合。王文禮則通過解說《工夫茶—安溪鐵觀音的獨特魅力》，讓人們更加深刻地認識安溪鐵觀音中的工夫。他說，工夫茶是沏泡的學問和品飲的工夫，而鐵觀音的獨特魅力就在于“一香二韻三工夫”。

來源:泉州晚報

如涉及版權問題請聯(lián)系刪除