大益茶市的前世今生（二）

　　我這人有個不算好也不算壞的毛病，一旦打開話匣子，就停不下來。既然前篇聊到了臺灣藏茶的點點滴滴，就忍不住把一些自己看過的關(guān)于普洱茶的記載拿出來分享。本文就來爆一些猛料——1.早期（民國以前）沱茶不是普洱茶；2.越陳越香到底是個什么味道；3.陳年普洱茶是良藥。

　　現(xiàn)在的茶人能喝到88青就已是鳳毛麟角，能喝到藍標宋聘號的人更是少之又少。至于百年貢茶，那就只存在于傳說之中。這里就借用先人的文字，一起領(lǐng)略一下百年貢茶的滋味，等大家看過之后，也就明白臺灣的茶客為何對老茶如此執(zhí)著了。

　　相關(guān)記載出自唐魯孫《中國吃》

　　四川藏園老人傅增湘，在北平算是藏書最多的珍本版本鑒定專家了，恰巧我（唐魯孫）買了一部明版的《性理大全》，請他去鑒定，他說是清朝版本仿刻。我這部書是琉璃廠來熏閣剛買的，于是打電話讓來熏閣老板來傅宅研究研究，結(jié)果校對出我這部書有明成祖一篇大字序文，確定是明刻原版，一點也不假。反倒是傅老收藏的一部書真序假，算是殘本，藏書家豈能收藏殘本。我因為買這本書是研究學問，真假版本對我來說那是毫無所謂，于是就把這部書跟傅老換，傅老大喜之下，約定三天之后在他家喝下午茶。

　　到期我準時前往，他已經(jīng)把茶具準備妥當，宜興陶壺，一壺三盅，比平常所見約大一倍。炭爐上正在燒著水，書童說，壺里的水是早上才從玉泉山“天下第一泉”汲來的。傅老已拿出核桃大小顏色元黑的茶焦一塊，據(jù)說這是他家藏的一塊普洱茶，原先有海碗大小，現(xiàn)在僅僅剩下一半多了。這是他先世在云南做官時一位上司送的，大概茶齡已在百歲開外。據(jù)傅沅老說，西南出產(chǎn)的茗茶，沱茶、普洱都能久藏，可是沱茶存過五十年就風化，只有普洱，如果不受潮氣，反而可以久存，愈久愈香。等到沏好倒在杯子里，顏色紫紅，艷激可愛，聞聞并沒有香味，可是喝到嘴里不澀不苦，有一股醇正的茶香，久久不散。喝了這次好茶，才知道什么是香留舌本，這算第一次喝到的好茶。

　　“香留舌本”這就是普洱茶越陳越香的最高境界，現(xiàn)在的88青再經(jīng)過若干年的轉(zhuǎn)化，能不能達到這個境界，目前還不好說，如果達到了其價格恐怕還能再上幾倍。

　　至于文中所說的沱茶，主要是由重慶、雅安的干茶壓制而成的產(chǎn)品。如今這兩類茶已經(jīng)式微，其工藝倒是被云南制茶者掌握，對于那些年份超過五十年的沱茶，不一定是普洱茶，只是外形相近罷了，這點諸位藏家一定要注意。

　　陳年老茶堪比良藥，這點絕非杜撰，也是前人經(jīng)驗的總結(jié)。很多人總覺得同慶號、宋聘號的這些百年老茶就是現(xiàn)如今存世的普洱茶中的極品了，但真正的極品都在那些根本不差錢的貴人手中，一般人哪能見得到呢?；蛟S有人會覺得我是在吹牛，再給大家看段記載。

　　唐魯孫在《說煙、話茶、談酒》中曾這樣寫道：“宣統(tǒng)出宮后，故宮清理善后委員會曾經(jīng)在神武門出售一批剩余物資，有大批云南普洱茶出售。先祖母說百年以上的古老普洱茶可以消食化水、治感冒、祛風濕,價錢比中等香片價錢還便宜，所以買了若干存起來。到了冬天吃烤肉，吃完有時覺得胸膈飽脹,沏上一壺普洱茶，釅釅地喝上兩杯，那比吃蘇打片、強胃散還來得有效呢！”

　　怎么樣，厲害吧。上面可是提到了大批貢茶，這些茶當年就被瓜分得一干二凈?，F(xiàn)在留下來的，我們能見到的，大概就是存于博物館、投保費用都過億的那塊金瓜貢茶，誰又能喝得到呢？

　　通過以上兩段文字，我們也不難發(fā)現(xiàn)，收藏普洱茶的道路還長著呢，現(xiàn)在才哪到哪?。?/p>

　　責編：婉君

　　審核：張馥宣

　　來源：大益行情網(wǎng)編輯部