匠心獨(dú)具制好茶 記陜西產(chǎn)業(yè)工匠人才洪善楷

元旦小長(zhǎng)假期間，在安康市平利縣長(zhǎng)安鎮(zhèn)高原村，2020年陜西省“十佳制茶工匠”洪善楷投資新建的茶葉生產(chǎn)加工基地已拔地而起。

平利縣總工會(huì)主席王吉雙說，在進(jìn)行內(nèi)部布局時(shí)，除了生產(chǎn)加工、科研推廣、銷售品鑒區(qū)域外，特意設(shè)置了洪善楷工匠創(chuàng)新工作室，以此帶動(dòng)更多茶農(nóng)“用匠心制好茶”，打造平利女媧茶品牌。

今年30歲的洪善楷，父輩從事茶產(chǎn)業(yè)近30年，他從小耳濡目染，每當(dāng)?shù)讲烧荆粗赣H辛勞的身影，他常常想能否改善傳統(tǒng)工藝、讓小小的茶葉產(chǎn)出更大的效益？正是基于這樸素的愿望，洪善楷從西安軟件科技學(xué)院畢業(yè)在大城市“風(fēng)光”了幾年后，2014年毅然舍棄體面的工作和不菲的待遇返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。

經(jīng)過30年的奮斗，洪善楷父親創(chuàng)立的平利縣女媧友緣富硒名茶有限公司已初具規(guī)模且有口皆碑。看到他回來，父親高興地逢人就說：“總經(jīng)理的位子和這一大攤子都給兒子留著！”他卻不領(lǐng)情，干起了“掛羊頭賣狗肉的事”，一頭扎進(jìn)技術(shù)創(chuàng)新中。

打起背包回家時(shí)，陜南正值采茶制茶旺季，制茶師傅們已經(jīng)連續(xù)在生產(chǎn)線上忙碌了三天三夜，洪善楷擔(dān)心師傅們這樣熬下去會(huì)出現(xiàn)問題，想到從小到大他對(duì)于各個(gè)生產(chǎn)流程早熟記于心，于是主動(dòng)要求替換師傅們自己上陣制茶。

次日清晨，一老客戶上門購(gòu)茶，看到洪善楷制的干茶，色澤翠綠顯豪、條索圓直似針、干凈均勻，迫不及待沖泡了一杯，嘗了一口后卻皺起了眉頭：“不對(duì)，不是這個(gè)味兒！”洪善楷心里咯噔一下，難道是自己的制茶過程有什么遺漏？可仔細(xì)回想，昨晚制作流程和方式并無差錯(cuò)。他趕忙沖泡了一杯茶，仔細(xì)品嘗一番，雖說色香俱全，可這個(gè)“味兒”就是“不對(duì)”。于是，洪善楷四處討教解惑，發(fā)現(xiàn)問題關(guān)鍵在于傳統(tǒng)的加工工藝太過依賴制茶經(jīng)驗(yàn)，洪善楷立刻聯(lián)系縣茶業(yè)局，以自家公司為主體聯(lián)合多家茶企，發(fā)起了《平利名優(yōu)茶生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)集成》課題研究，通過在制茶過程中反復(fù)試驗(yàn)，確定加工各環(huán)節(jié)的時(shí)間、溫度、濕度等參數(shù)，統(tǒng)一了加工標(biāo)準(zhǔn)，破解了平利縣傳統(tǒng)手工制茶茶品參差不齊的難題

解決了一個(gè)難題，新的難題又“蹦”了出來?！拔覀兊纳降夭鑸@里的幼苗長(zhǎng)勢(shì)不太好，一部分幼苗又枯了，這樣下去這塊茶園怕是要廢了?！鄙降夭鑸@土質(zhì)硬、土肉薄，土壤容易板結(jié)，按照常規(guī)的管護(hù)方式無法達(dá)到理想產(chǎn)量和規(guī)模。正在洪善楷一籌莫展之時(shí)，政府要求推廣秸稈還田，他上網(wǎng)查閱資料，發(fā)現(xiàn)作物秸稈不僅含有較多有機(jī)物質(zhì)，還富含氮、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)元素，秸稈還田能夠提高土壤保濕能力、改善土壤肥力，從而提高茶葉品質(zhì)、增加茶葉產(chǎn)量。洪善楷“借坡下驢”，立即組織人員大量回收秸稈，粉碎后用于山地茶園，這一“土辦法”持續(xù)了四年，原來板結(jié)的土壤得到極大改善，原來一畝只產(chǎn)10余斤干茶的山地茶園產(chǎn)量一下子翻了一倍。

平利盛產(chǎn)女媧銀峰，新建茶園引進(jìn)的都是“龍井43”品種，雖然該品種做出來的茶，滋味鮮爽甘醇、香郁持久，但是茶芽持嫩性較差，發(fā)芽幾天后便迅速散葉，造成大面積茶園都無法及時(shí)采摘單芽。如何解決這個(gè)問題？通過多方咨詢查證，洪善楷引進(jìn)無性系良種茶樹品種“浙農(nóng)117”，當(dāng)年新建茶園340畝，畝產(chǎn)量為“龍井43”的2.3倍且芽頭壯實(shí)不易散葉，制作出的茶香高鮮、味醇爽口。他因此獲得《引進(jìn)浙龍117茶樹品種制作女媧銀峰名茶關(guān)鍵技術(shù)研究與應(yīng)用》專利。

獨(dú)具匠心制好茶?；剜l(xiāng)創(chuàng)業(yè)以來，洪善楷時(shí)刻把技術(shù)創(chuàng)新作為茶企賴以生存和發(fā)展的基礎(chǔ)，對(duì)茶葉采摘和加工都是親自把關(guān)：“制茶一定要把控好加工的時(shí)間，從鮮葉攤涼到殺青、整形再到烘干，每一個(gè)環(huán)節(jié)都要精益求精?！闭沁@種精益求精、長(zhǎng)期持久的“匠心磨煉”，他先后申請(qǐng)了13項(xiàng)專利，榮獲陜西省第二批高級(jí)職業(yè)農(nóng)民、省財(cái)貿(mào)金融輕工系統(tǒng)首批“陜西產(chǎn)業(yè)工匠人才”等榮譽(yù)稱號(hào)。（記者 閻瑞先）

【原標(biāo)題】匠心獨(dú)具制好茶——記陜西產(chǎn)業(yè)工匠人才、平利縣女媧友緣富硒名茶有限公司洪善楷

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