2020年12月26日-28日，浙江茶業(yè)學(xué)院2019級茶產(chǎn)業(yè)高級研修班“大食品與大健康”專題研學(xué)活動在舟山舉行。
安徽省政協(xié)常委、安徽省首批跨世紀(jì)學(xué)術(shù)和技術(shù)帶頭人、茶樹生物學(xué)與資源利用國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任宛曉春教授作了題為“魅力中國茶”的主題講座。他分析了世界、我國茶產(chǎn)銷現(xiàn)狀和趨勢，同時指出：我國茶葉雖然供過于求，但消費(fèi)人群在穩(wěn)定提升；茶是中華文化的重要載體，要利用好“一帶一路”建設(shè)，進(jìn)一步開拓國際市場；茶是綠色產(chǎn)業(yè)、健康產(chǎn)業(yè)，要在鄉(xiāng)村振興、脫貧致富中發(fā)揮好作用；茶產(chǎn)業(yè)要走科技和文化融合發(fā)展之路。
科學(xué)技術(shù)部農(nóng)村科技司原巡視員、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會傳統(tǒng)釀造食品分會理事長、國家雜糧產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟理事長王喆研究員作了題為“中國傳統(tǒng)釀造食品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢”的報(bào)告。他分享了傳統(tǒng)釀造食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，分析了傳統(tǒng)釀造產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題，指出了傳統(tǒng)釀造產(chǎn)業(yè)的科技創(chuàng)新與發(fā)展趨勢：未來消費(fèi)需求趨于功能和健康化；加大基于需求的基礎(chǔ)科學(xué)研究，助力提升傳統(tǒng)釀造產(chǎn)業(yè)整體水平；基于風(fēng)味健康導(dǎo)向開發(fā)多元化高端產(chǎn)品，開拓年輕消費(fèi)市場；堅(jiān)持和調(diào)動企業(yè)的積極性，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)學(xué)研合作融洽度、轉(zhuǎn)化率、長期化。
企業(yè)在發(fā)展過程中總會遇到困難與瓶頸，如何應(yīng)對，如何創(chuàng)新發(fā)展？本次研學(xué)組織學(xué)員考察了浙江冠素堂食品有限公司，參觀了該公司的觀音餅民俗文化展覽館、瑪祖卡奇幻海洋樂園、企業(yè)文化展館，了解了企業(yè)發(fā)展之路，學(xué)習(xí)了該公司的危機(jī)應(yīng)對之策和創(chuàng)新開拓路徑，并在DIY體驗(yàn)館體驗(yàn)了抹茶食品的制作，感受了傳統(tǒng)食品加工與旅游融合給企業(yè)帶來的全方位的提升與效益增長。
此次研學(xué)通過現(xiàn)場觀摩、專題講座、座談會、互動體驗(yàn)等形式，學(xué)習(xí)了傳統(tǒng)食品行業(yè)與企業(yè)轉(zhuǎn)型升級的經(jīng)驗(yàn)，給大家?guī)砹怂季S的碰撞，啟發(fā)學(xué)員要打破行業(yè)局限，整合資源，以茶資源“全價利用、跨界開發(fā)”理念指導(dǎo)企業(yè)不斷創(chuàng)新開拓，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。
文章來源于Tea臺秀，作者茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究所
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