為保持和傳承龍井茶獨(dú)特的品質(zhì)特征，進(jìn)一步規(guī)范龍井茶生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管工作，2019年12月，浙江省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心委托浙江大學(xué)承擔(dān)了由浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳下達(dá)的“龍井茶實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣研制”任務(wù)。在浙江大學(xué)茶葉研究所龔淑英教授主持下，國(guó)家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心作為研制小組的主要成員，全程參與了龍井茶感官分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)樣品的研制工作。
制標(biāo)小組依據(jù)GB/T 18650-2008《地理標(biāo)志產(chǎn)品 龍井茶》和GB/T 18795-2012《茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品制備技術(shù)條件》，對(duì)照文字標(biāo)準(zhǔn)，按照小樣拼配→小樣評(píng)審→征求意見(jiàn)→修正定值→大樣拼配→均勻性、穩(wěn)定性試驗(yàn)→裝罐封存等程序進(jìn)行龍井茶感官分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)樣品的制作，保證樣品的代表性、科學(xué)性和可靠性。
近日，國(guó)家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心對(duì)感官檢驗(yàn)人員進(jìn)行了龍井茶感官分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)樣品的內(nèi)部宣貫培訓(xùn)。
與GB/T 18650-2008《地理標(biāo)志產(chǎn)品 龍井茶》的文字標(biāo)準(zhǔn)對(duì)應(yīng)，龍井茶感官分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)樣品包括特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)、五級(jí)共六個(gè)等級(jí)。按照GB/T 23776-2018《茶葉感官審評(píng)方法》，稱(chēng)取各級(jí)茶葉樣品3.0g，按茶水比（質(zhì)量體積比）1:50，置于相應(yīng)的評(píng)茶杯中，注滿(mǎn)沸水，加蓋沖泡4分鐘，依次等速濾出茶湯，留葉底于杯中，按照湯色、香氣、滋味、葉底的順序逐項(xiàng)審評(píng)。
以下是各級(jí)茶樣的外形、湯色和葉底。
龍井茶感官分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)樣品的制定，對(duì)于龍井茶產(chǎn)品定級(jí)、質(zhì)量判定、生產(chǎn)銷(xiāo)售監(jiān)管規(guī)范、地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)等方面都具有重要意義。通過(guò)培訓(xùn)，國(guó)家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心將從2021年1月1日起，正式啟用該套標(biāo)準(zhǔn)樣品，作為龍井茶感官審評(píng)的重要參考依據(jù)。
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