11月19日-20日,由人民日?qǐng)?bào)社新聞信息中心、中國非遺保護(hù)研究中心、中國文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究中心、安徽省非遺研究會(huì)、黃山市人民政府聯(lián)合主辦的2020首屆中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)論壇大會(huì),在安徽省黃山市順利舉行。作為本次大會(huì)的協(xié)辦單位及大會(huì)官方指定用茶,小罐茶承辦“非遺傳承與創(chuàng)新發(fā)展”主題分論壇,以權(quán)威解讀、嘉賓分享、高峰論壇等形式,積極探討非遺文化在新時(shí)代進(jìn)程中的現(xiàn)代化傳承、創(chuàng)新發(fā)展趨勢等問題;并與中國非遺保護(hù)研究中心達(dá)成長期戰(zhàn)略合作關(guān)系,共同推動(dòng)非遺文化的創(chuàng)新傳承工作。
會(huì)上,小罐茶創(chuàng)始人杜國楹進(jìn)行了《非遺新物種·小罐茶》主題演講,以小罐茶及非遺制茶技藝為例,分享了對(duì)非遺創(chuàng)新傳承的理解及舉措。
以下為演講內(nèi)容(節(jié)選)：
2012年小罐茶團(tuán)隊(duì)上山尋茶的時(shí)候,“非遺”還是一個(gè)不那么普及的詞匯,但今天,百度搜索“非遺”,詞條已經(jīng)過億了。
提起非遺,大家腦海里會(huì)浮現(xiàn)出很多畫面。比如,皮影戲、徽雕、京劇、相聲……有形和無形的文化遺產(chǎn)差異是什么?有形的文化遺產(chǎn)我們可以認(rèn)為它是靜態(tài)的,代表的是過去、是歷史,是不可改變的。非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是活態(tài)的,是一種狀態(tài),它不但代表著歷史和過去,還有今天和未來,因此非遺文化需要綿延下去。
通俗地講,非遺是我們中國人祖祖輩輩的沉淀,是我們之所以成為中國人的證據(jù)。
以茶為例,茶不是非物質(zhì)文化遺產(chǎn),但制茶技藝是。
中國茶是什么?茶是一片神奇的樹木。在過去上千年的歷史當(dāng)中,不同的地區(qū)、不同的民族產(chǎn)生了不同的茶——茶是若干代茶人技藝的結(jié)晶。剛開始的時(shí)候,它們都是一片綠色的葉子,但是通過不同的制茶技法,使之成為綠茶、白茶、普洱茶、鐵觀音,每一種茶泡出來的顏色是有差異的。
茶也是生活方式的記錄。實(shí)際上茶在中國過去幾百年里進(jìn)化了幾次:唐代是煮茶,跟煮粥一樣,可以放米、放鹽、放青菜;宋朝的時(shí)候是磨碎,日本的喝法就是從宋朝傳過去的;而今天演化成為沖泡的方式是從明朝才開始的。在歷史文化的傳承過程中時(shí)時(shí)刻刻蘊(yùn)含著創(chuàng)新,我們自己也曾經(jīng)顛覆過自己,只是經(jīng)歷了漫長的時(shí)間。
在中國人的生活中,開門七件事,柴米油鹽醬醋茶。文人七大雅,琴棋書畫詩酒茶。這是兩個(gè)不同的茶,一個(gè)是生活的茶,一個(gè)是理想的茶。一半是煙火,一半是詩意。因此,茶既有很現(xiàn)實(shí)的物質(zhì)生活,也有我們理想生活的表達(dá)。
過去我一直思考文化到底是什么——文化就是大到一個(gè)民族,小到一個(gè)族群,在一個(gè)特定歷史時(shí)期共同的行為和習(xí)慣。大家都這樣喝就是文化,都不喝這文化就沒了。所以茶文化想要延續(xù)、傳承,必須要年輕人喝。跟生活關(guān)聯(lián)度越高,文化越具備生命力。
但是,對(duì)于今天的90后、00后,他們眼中的中國茶是歷史,是過去,是爸爸爺爺茶缸里的味道,一說中國茶,泡起來好麻煩。所以,不是年輕人不愛喝茶,是中國茶真的老了。
茶需要與時(shí)俱進(jìn),我們不能還拿著今天的茶來應(yīng)對(duì)新一代的年輕人。如何從審美的角度,做出一個(gè)與時(shí)代同步的中國茶是我們需要思考的事情。
為此,小罐茶用設(shè)計(jì)創(chuàng)新非遺,外表是現(xiàn)代的、國際的,但靈魂是傳統(tǒng)的、中國的。消費(fèi)者看見它的罐子、包裝的時(shí)候,會(huì)覺得它很現(xiàn)代,沒有國度、沒有區(qū)域,但是撕開蓋子的剎那,便知道這是中國的茶葉。這既是傳承,也是創(chuàng)新。
小罐茶的創(chuàng)新傳承,除了設(shè)計(jì)之外,還在于挖掘文化精髓并運(yùn)用科技手段將其保留下來,用科技創(chuàng)新非遺。
今天王老師(非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目武夷巖茶大紅袍制作技藝傳承人、武夷巖茶國家標(biāo)準(zhǔn)主要起草人王順明)也在現(xiàn)場。我記得五六年前跟王老師有一次對(duì)話,他說四五月份做茶的時(shí)候不能離開也不能睡覺,這鍋茶有沒有好、要不要停,在樓上聞聞茶的氣味就知道。我問王老師,如果做茶的時(shí)候感冒怎么辦,王老師說做茶時(shí)不敢感冒。
我認(rèn)為傳承非遺的工作就是傳承大師技藝,將其標(biāo)準(zhǔn)化。所以對(duì)于企業(yè),一個(gè)巨大的課題就是把大師經(jīng)年累月的制茶經(jīng)驗(yàn),用現(xiàn)代科技的手段完全地還原出來。
我們的鳳慶滇紅生產(chǎn)線,用科技手段,把茶葉此時(shí)的溫度、濕度,甚至香氣到達(dá)的數(shù)值固化下來,變成標(biāo)準(zhǔn)化、智能化作業(yè),從而完全還原了滇紅大師的制茶技藝,解放大師雙手。鳳慶滇紅生產(chǎn)線也是小罐茶六大茶類當(dāng)中的第一條生產(chǎn)線。
作為品牌化的茶企,我們也需要新的傳承人來堅(jiān)守非遺的制茶技藝,要把這項(xiàng)技藝守護(hù)好。把大師的雙手從制茶中解放出來,是為了讓他們?nèi)ソ谈嗖鑼W(xué)專業(yè)的孩子做好茶。如何在傳統(tǒng)技藝的基礎(chǔ)之上,研發(fā)出更能滿足年輕人、讓他們更喜歡喝的茶,是我們下一步重要的工作。
創(chuàng)新是對(duì)非遺文化最好的傳承。因?yàn)榉沁z它不能僅僅代表歷史,它更應(yīng)該滿足當(dāng)下,適應(yīng)未來,我們要讓非遺與時(shí)代同步。我希望非遺可以傳承下去,所以小罐茶的小罐里裝的是非遺,茶杯呈現(xiàn)的是地道的中國技藝,地道的中國味道,地道的中國文化。
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