正山堂紅茶,448年傳承!

源起——紅茶始創(chuàng)世界之源

  八百年前,正山堂江氏祖先自中原南遷,定居福建崇安(現(xiàn)武夷山市)桐木關(guān),開始世代種茶、制茶的生活。明朝中后期(約公元1568年),一隊(duì)官兵途經(jīng)桐木關(guān),晚上睡在了采摘的茶青上。待官兵走后,原本做綠茶的茶葉已質(zhì)變發(fā)紅(當(dāng)時(shí)不知是完全發(fā)酵了)。江公顧不上心痛,將茶葉反復(fù)揉搓,并用桐木盛產(chǎn)的馬尾松焙制,潮濕的馬尾松在燃燒過程中,產(chǎn)生濃郁的松煙,茶葉吸收松煙后,色澤變得烏黑油潤,蘊(yùn)散出獨(dú)特的松脂香味。如此加工的茶葉,家人和鄉(xiāng)黨都不愿飲用。江公無奈,只得將茶挑到幾十里外的星村賤賣,沒想到,第二年竟有人上門,以數(shù)倍價(jià)格訂購此茶。

(正山小種發(fā)源地)

  紅茶就在這樣一個(gè)戲劇性的故事中產(chǎn)生了,它的誕生開辟了茶葉史上一個(gè)全新的類別?!耙晃徊柁r(nóng)出于對(duì)茶的熱愛,不經(jīng)意間實(shí)現(xiàn)茶葉史上一場(chǎng)偉大的革命。如果從其日后對(duì)世界影響看,這一小小技術(shù)變化不亞于任何一個(gè)重大發(fā)明創(chuàng)造,就武夷山本身而言其意義更是不可估量”(《茶之紅》張建光語)。

(下午茶風(fēng)尚)

  正山小種紅茶作為紅茶鼻祖,繁育出聞名世界的祁門、阿薩姆、錫蘭等紅茶品種。從此正山小種紅茶名揚(yáng)四海,走出國門,成為歐洲皇室貴族們爭相品飲的頂級(jí)茶品,掀起了延續(xù)至今、風(fēng)靡歐洲的“下午茶”風(fēng)尚,甚至成為了美國獨(dú)立戰(zhàn)爭的導(dǎo)火索。桐木江氏家族也因世代傳承正山小種紅茶制茶技藝,成為延續(xù)了24代的中國紅茶世家。

傳承——不忘初心,堅(jiān)持復(fù)興

  自四百余年前紅茶創(chuàng)始者江公,至今日的第24代傳人江元?jiǎng)紫壬?,紅茶的傳承頗具傳奇色彩,也經(jīng)歷了頗多坎坷。紅茶四百余年的歷史始終與江氏家族息息相關(guān)。

(武夷山國家級(jí)自然保護(hù)區(qū))

  20世紀(jì)40年代,江氏家族第22代傳人江潤梅先生在桐木攜手當(dāng)代茶圣吳覺農(nóng)先生和茶界泰斗張?zhí)旄O壬?,著手恢?fù)正山小種,改進(jìn)茶園,改良技術(shù),為后人留下了復(fù)興正山小種紅茶最堅(jiān)實(shí)的根底。1997年,正山小種第24代傳人江元?jiǎng)紫壬鷦?chuàng)建了元?jiǎng)撞鑿S。2002年,江元?jiǎng)紫壬慕M元?jiǎng)撞鑿S為正山堂茶業(yè),開始了新時(shí)期的正山小種紅茶復(fù)興之路。四百年的紅茶傳承,四百年的精益求精,四百年的礪煉升華,成就了正山堂茶業(yè)頂級(jí)紅茶的卓越品質(zhì)。

堅(jiān)持——?dú)v久磨練鑄就非凡

  19世紀(jì)末,正山小種在世界市場(chǎng)上受到印錫茶的激烈沖擊,在對(duì)歐洲出口的市場(chǎng)上節(jié)節(jié)敗退,到20世紀(jì)武夷紅茶的對(duì)外銷售更是每況愈下。民國時(shí)期,武夷紅茶進(jìn)入了三百多年來最衰敗的時(shí)期,積年累月的戰(zhàn)爭使“正山小種”紅茶無人生產(chǎn),幾乎面臨絕跡。正是由于江潤梅與張?zhí)旄怯X農(nóng)等中國茶界泰斗的默默耕耘,無私奉獻(xiàn),正山小種才有了日后得以發(fā)揚(yáng)光大的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

(江元?jiǎng)紫壬?/span>

  新中國成立后,正山小種紅茶的命運(yùn)也幾經(jīng)波折,到八、九十年代“正山小種”茶樹因茶葉銷售不暢面臨砍與留的抉擇,幸賴張?zhí)旄O壬鷺O力上書諫言才得以保留。即便如此,市場(chǎng)問題依然無法解決,產(chǎn)品積壓嚴(yán)重,茶農(nóng)日子依然難過,山上茶園荒蕪,茶青無人采摘,制茶季節(jié)幾乎聞不到茶香,有的村民甚至砍掉茶樹改種毛竹。當(dāng)時(shí),全村只有兩家堅(jiān)持生產(chǎn)正山小種,其中一家就是江元?jiǎng)讋?chuàng)辦的元?jiǎng)撞鑿S。在正山小種紅茶處于最低谷時(shí),倉庫里積壓著上百萬元的茶葉無人問津,可就是在這樣的艱難困境中,作為正山小種第24代傳人的江元?jiǎng)咨钪约核缲?fù)的使命,默默堅(jiān)持著……

創(chuàng)新——虔心所制,天賜而成

  早在2004年,江元?jiǎng)自鴩L試用桐木關(guān)的茶芽制作綠茶,可惜當(dāng)年的實(shí)驗(yàn)并未獲得滿意的效果,但使用正山小種茶樹的茶芽制茶是傳統(tǒng)正山小種紅茶制作工藝數(shù)百年來頭一次嘗試,為來年金駿眉的誕生埋下了伏筆。

(正山堂金駿眉)

  2005年,在與幾位茶友的閑聊間觸發(fā)靈感,江元?jiǎng)自俅螄L試用優(yōu)質(zhì)芽尖為原料,在正山小種傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上大膽創(chuàng)新,制作出一款前所未有的高端紅茶產(chǎn)品,因茶的特色和產(chǎn)生的機(jī)緣取名為“金駿眉”。由于其獨(dú)特的品質(zhì),一上市就受到了愛茶之人的狂熱追捧,短短兩三年間紅遍大江南北,創(chuàng)造了一個(gè)茶品牌從問世到問鼎僅用了三年的神話。它的問世填補(bǔ)了高端紅茶的歷史空白,更重要的是掀起了一股紅茶熱潮,帶動(dòng)了國內(nèi)紅茶產(chǎn)業(yè)的復(fù)興。

評(píng)論 / 1

茶語不言
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448年傳承!

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