潮汕工夫茶：千年傳承 茶香情濃

　　在僑鄉(xiāng)潮汕地區(qū)，品工夫茶是當(dāng)?shù)靥赜械膫鹘y(tǒng)風(fēng)俗之一。如今潮汕工夫茶不僅是一種文化，更包含著濃濃的茶鄉(xiāng)情。

　　“對我來說，工夫茶就是家鄉(xiāng)的味道。在國內(nèi)國外跑，我每天都要喝工夫茶?！蹦杲哐臍w僑王喜鵬老先生向記者展示了他隨身攜帶的便攜式工夫茶具，小巧精致，茶壺、茶杯、茶盤一應(yīng)俱全。移居美國后，喝一喝家鄉(xiāng)獨特的工夫茶，最能讓王伯一解思鄉(xiāng)之情。

　　身為“老茶客”的王伯對工夫茶了解頗深。他對記者說，過去一套潮汕工夫茶具由火爐、羽扇、茶罐等大小28件組成，隨著時間的推移，現(xiàn)在慢慢地簡化為四五件。傳統(tǒng)工夫茶的整個沖泡步驟過程嚴謹，技藝考究，由欖炭煮水、開水熱罐、壺蓋刮沫、淋蓋追熱、關(guān)公巡城、韓信點兵等多個環(huán)節(jié)組成。

　　盛行于宋代的潮汕工夫茶是中國古老茶文化中最具代表性的茶道，距今已有千年歷史。潮汕人喜歡稱茶葉為“茶米”，把它看成像米飯一樣重要。一些上了年紀的潮汕人每天起來一件重要的事情，就是生火燒水，泡上一壺濃濃的好茶。家里來了客人，一起品嘗工夫茶。在閑適的時光里，約上知己一二，沏上清茶話家常。

　　現(xiàn)時無論是潮汕當(dāng)?shù)孛癖娀蚴且泼窈Ｍ獾某鄙侨?，都仍保留著品工夫茶的?xí)慣，幾乎家家戶戶都備有工夫茶具。記者13日在汕頭走訪中發(fā)現(xiàn)，只要相距200米-300米就能看到一家工夫茶葉店或者茶室，更有不少的專業(yè)茶葉批發(fā)市場，潮汕俗語稱“在潮汕茶鋪多過米鋪”。

　　“現(xiàn)在的茶葉不僅日常人們喝，我們還經(jīng)過特別設(shè)計包裝，當(dāng)家鄉(xiāng)必備手信?！鄙穷^一經(jīng)營茶葉多年的老板向記者介紹，近些年來鳳凰單樅茶最受歡迎，價格為每市斤100元至數(shù)千元人民幣不等。

　　1995年，潮州市鳳凰鎮(zhèn)被中國特產(chǎn)之鄉(xiāng)組委會命名為“中國烏龍茶之鄉(xiāng)”。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，僅潮州鳳凰鎮(zhèn)，茶葉種植面積就達7萬多畝，年產(chǎn)茶葉1000多萬市斤，年產(chǎn)值10億元以上。潮汕工夫茶除沖泡方式獨特外，另一個特點就是以本地烏龍茶為主要茶品，其中分為單樅、黃枝、水仙等。由于樹與樹出產(chǎn)的茶葉香氣不同，有以蜜蘭香、玉蘭香、夜來香、柚花香、鴨屎香、八仙、老仙翁、鋸剁仔等命名的各式茶葉。

　　潮州工夫茶是國家級“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，是中國古代工夫茶的“活化石”。潮汕地區(qū)是中國著名僑鄉(xiāng)，獨特的潮汕工夫茶文化，隨著潮汕人的足跡漂洋過海，傳播到世界各地，如今小小的工夫茶已不僅僅是傳統(tǒng)的飲茶習(xí)慣，更成為連接海內(nèi)外潮汕籍鄉(xiāng)親的親情紐帶。(記者李怡青)

　　來源： 中新網(wǎng)