普洱茶一年主要采制三季，即春茶、夏茶、秋茶。秋茶即二十四節(jié)氣立秋后至白露間，茶區(qū)約9月初至10月底采制的茶品稱(chēng)為秋茶，這時(shí)也剛好是稻谷金黃成熟、稻花飄香的時(shí)節(jié)，所以也稱(chēng)秋茶為“谷花茶”。
古人云“春茶苦，夏茶澀，要好喝，秋白露”。秋天，經(jīng)過(guò)一個(gè)夏天雨季和高溫的浸潤(rùn)洗禮，天氣開(kāi)始放晴，秋高氣爽，雨水減少，氣候干燥，這時(shí)制作出的茶葉苦澀低，味平和，香氣高揚(yáng)，所以素有“春水秋香”的說(shuō)法。
秋茶的品質(zhì)僅次于春茶，滋味相對(duì)平和，刺激較少，韻味淡雅，雖香氣不如春茶濃郁，但較春茶高揚(yáng)，茶湯不如春茶厚實(shí)，但更為甘甜。尤其正秋茶（9月中旬至9月底）是品質(zhì)最好的一波秋茶。《易·說(shuō)卦》：“兌，正秋也，萬(wàn)物之所說(shuō)也。
秋茶采摘時(shí)間較短，產(chǎn)量也較少。其秋茶價(jià)格，往往也只是春茶的三分之一或二分之一或更低，所以也是一年中性價(jià)比最高的茶葉。
秋茶湯色黃亮，葉片色澤相對(duì)較黃綠，葉片大，葉張較開(kāi)展，芽頭相對(duì)瘦小，且大小不一，對(duì)夾葉較多，葉片相對(duì)較薄，葉緣鋸齒較明顯。
【老班章茶王樹(shù)·秋茶】
【老班章第一高桿古茶王·春茶】
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