一杯滇紅的誕生：紅茶初制需要經(jīng)歷哪些“關(guān)卡”？（下）
戳下方回顧：
初制最后兩個關(guān)卡：發(fā)酵與干燥
哪些細(xì)節(jié)需要注意？
由鳳掌柜接著給大家來解密：
發(fā)酵
是紅茶的色、香、味等品質(zhì)形成的重要因素
干燥是紅茶毛茶加工的最后一個環(huán)節(jié)，
是指將發(fā)酵好的茶葉，
采用高溫烘焙的方式，
讓茶葉水分迅速蒸發(fā)，
防止茶葉繼續(xù)發(fā)酵，
使茶葉達到一定的干燥程度。
干燥環(huán)節(jié)絲毫馬虎不得，
需要由經(jīng)驗豐富的老師傅來把控。
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