義芳君說茶：廈門一杯茶，品味閩南“古早味”

　　說到國(guó)內(nèi)最愛喝茶的城市時(shí)，在許多茶友的心目中，廈門一直就是一個(gè)不會(huì)被輕易忽略的城市。

　　原因就在于，廈門地處閩南金三角的中心位置，歷史上一直是我國(guó)重要的茶葉出口通商口岸。

　　浸濡在濃厚的閩南茶文化氛圍中，在廈門工作生活，要是不喝點(diǎn)茶或者不學(xué)會(huì)喝點(diǎn)茶，總感覺缺少點(diǎn)什么。

　　就這么一種意味，讓很多人到廈門游玩，臨走時(shí)也念念不忘地非得要品一品廈門的茶葉，以便透過這杯充滿濃郁閩南風(fēng)情的茶湯，照見并喝懂廈門這座城市生活的流光溢彩。

　　1、廈門一杯茶：品味閩南“古早味”

　　廈門倚山臨海，風(fēng)光旖旎。一城如花擁海來，碧波萬頃點(diǎn)茗香。

　　醇厚的茶香交織著濃郁的咖啡香，在這座海濱城市特有的略顯咸濕的空氣中，始終流淌著一股兼具傳統(tǒng)質(zhì)樸與熱情開放的現(xiàn)代氣息。

　　廈門人有著閩南人典型的樂觀與熱情。

　　隨意漫步在廈門的大街小巷，你會(huì)發(fā)現(xiàn)時(shí)不時(shí)就有大小茶葉店或茶館映入眼簾，裝飾或古樸典雅，或簡(jiǎn)約現(xiàn)代，或居家小鋪，店主人一般都熱情洋溢，泡起茶來，那“派頭”，一招一式，如行云流水。瞬間茶香四溢，賓客皆沉醉在一杯釅釅的烏龍茶香里，讓人如沐春風(fēng)。

　　廈門人見面喜歡說“呷茶”，意思就是喝茶去。茶在廈門被稱作是“茶米”，地位堪比大米。

　　一張茶桌，一道功夫茶具，幾把椅子，外加幾碟炸菜粿、寸棗、蒜茸枝等各色閩南特色茶點(diǎn)，要是會(huì)點(diǎn)曲子，再來個(gè)吹拉彈唱。

　　廈門人每日閑適的生活就這樣在一杯杯工夫茶的“尋兵點(diǎn)將”中，酣暢淋漓地進(jìn)行著。哪怕是六七月份臺(tái)風(fēng)頻繁造訪的日子里，也不曾失去喝一杯茶的雅興。

　　可見，喝茶在廈門人的日常生活中是如此的深入人心。

　　以往，喝茶，聽“閩南講古”，吃閩南特色茶點(diǎn)，那是廈門人日復(fù)一日的標(biāo)準(zhǔn)性動(dòng)作。

　　如今，隨著時(shí)代變遷，“閩南講古”早已成為民俗表演，唯有喝茶還在延續(xù)著這一份閩南傳統(tǒng)文化語境下的“古早味”。

　　3、廈門一杯茶：中國(guó)茶走向世界的濫觴

　　很多人可能沒有注意到，實(shí)際上，廈門本島并不產(chǎn)茶。但這并不妨礙廈門成為我國(guó)最為重要的茶葉集散地之一。

　　因?yàn)?，與廈門一山之隔正是我國(guó)著名的烏龍茶之鄉(xiāng)安溪縣。而福建本身就是一個(gè)除了黑茶、黃茶之外，其它茶類均有規(guī)?；N植生產(chǎn)的產(chǎn)茶大省。

　　歷史上，廈門是最早的五口通商口岸之一，也是最早向海外輸出茶葉的港口。據(jù)記載，清末廈門港的茶葉出口量已經(jīng)破萬噸。福建相當(dāng)大部分茶葉都是通過廈門港開啟海上茶葉貿(mào)易之旅，遠(yuǎn)銷亞非拉、歐美地區(qū)，就連當(dāng)年寶島臺(tái)灣的茶葉也很多是中轉(zhuǎn)廈門出口。

　　尤其是閩紅，在英國(guó)乃至歐洲上層社會(huì)階層的喜愛和推動(dòng)下，逐漸形成了如今代表西方文化特色的“下午茶”。

　　更加有意思的是，18世紀(jì)中葉的美國(guó)獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)竟與來自廈門港的福建茶奇妙地聯(lián)系在一起。那就是“波士頓傾茶事件”。據(jù)記載，當(dāng)年共有來自廈門口岸的342箱閩茶被倒入大海，最終成為美國(guó)獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)的導(dǎo)火索。

　　此外，現(xiàn)如今茶葉的英文說法"TEA"，包括法文說法“The”，實(shí)際上與廈門話“dea”是一脈相承。

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　　這些，種種關(guān)乎中國(guó)茶與世界連通的歷史性印記，大都是從廈門港出發(fā)，走向世界。

　　2、廈門一杯茶：感受中庸進(jìn)取之美

　　廈門人愛喝茶，也善喝茶，尤喜烏龍茶。

　　這既是這座城市的民俗標(biāo)簽，也是生活在這座城市人群的生活本心。

　　閩南烏龍茶以安溪鐵觀音為代表，有佛手、黃金桂、大葉烏龍、本山、毛蟹等其它品種。閩北烏龍茶以武夷巖茶為代表，有大紅袍、肉桂、水仙等名品。

　　烏龍茶茶性溫和，韻味不偏不倚，既有綠茶的芬芳，又有紅茶的清甘，還有它們所沒有的醇厚。就像一位秀外慧中的韻致佳人，通情達(dá)理，溫和雅致，但往往又是品性堅(jiān)韌不拔。

　　有人說，烏龍之于廈門，如同龍井之于杭州。一座城，一杯茶，相互映襯，彼此融合，也契合了彼此的品性特征。

　　烏龍茶的中庸之美，映照了廈門人海納百川的氣度，以及金石為開的開拓進(jìn)取精神。凡事講究恰到好處，圓融周到。

　　這在廈門人的經(jīng)商氛圍中也得到了很好的展現(xiàn)。很多人說，廈門人開門做生意就是從一杯茶開始的。

　　在廈門，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，不管是個(gè)體戶小店，還是私營(yíng)公司，只要是地道閩南人，一般都會(huì)在大門入口找個(gè)風(fēng)水寶地，設(shè)置神龕神像，每日一杯清茶、三柱清香供奉不斷。

　　在廈門人的底層邏輯里，能在茶桌上解決的，就不會(huì)搬到酒桌上。

　　商務(wù)商洽前，主賓都會(huì)先坐下來，泡泡茶，寒暄閑聊，拉近雙方距離，給正式洽談鋪墊下感情因素，開個(gè)好頭。

　　所以，入鄉(xiāng)隨俗。

　　來了廈門，先學(xué)會(huì)喝點(diǎn)茶，尤其是烏龍茶。或許這比會(huì)喝酒，還容易融入廈門，理解廈門。

　　這就是廈門，一座“愛泡”的城市，一座大小事都能融在一杯醉人茶香里的美麗海濱城市。

　　來源：義芳君說茶