買茶送禮，你送對了嗎？

年關(guān)將至

又到了走親訪友

歡聚一堂的好時節(jié)

一份茶禮

是中國人傳遞祝福

祝賀團圓的首選

“63”方程式154期

我們來聊一聊

挑選茶禮的正確方式

時間：2019年11月27日下午2:30

地點：昆明市雄達茶城莽枝路3號茶業(yè)復(fù)興

活動免費參與，詳情可前往六大茶山官微了解

什么是63方程式

63方程式=6次出水、3次開湯

每款茶沖泡出湯6次，每次20秒

審評杯悶泡三次，分別為5分鐘、3分鐘、3分鐘

為什么要沖泡6次，每次20秒？

　　這6次20秒的出湯，就是一把尺子，茶葉的“長短”一目了然，之后我們可以根據(jù)測量出的“長短”再去調(diào)整具體沖泡方案。總體而言，這比憑感覺沖泡要靠譜很多。

　　品鑒會的目的是對茶葉品質(zhì)有相對客觀的認知，所以沖泡方法必須統(tǒng)一。而每一泡20秒的設(shè)定，可以讓品鑒者對茶葉浸出的濃淡順序有一個直觀的感受。之后我們可以根據(jù)茶樣在這6次沖泡的表現(xiàn)，調(diào)整出最適合茶葉浸出的方案。

一次品鑒會中品鑒幾款茶最好？

　　一般來說，我們在品鑒會中會喝兩款茶。對兩款茶的香氣、滋味、湯色進行對比。當(dāng)然三款茶也可以進行兩兩對比，但是茶樣數(shù)量再多一些的話，記錄起來就會顯得費時費力，燒水泡茶操作也會容易出現(xiàn)時間誤差，因此使用的較少。

　　有時也會出現(xiàn)單獨品鑒一款茶的情況，這往往是之前已經(jīng)對這款茶有初步認知，只是在不同的時間段進行再次品鑒。隨著喝到茶樣數(shù)量的增加，會漸漸導(dǎo)出一個龐大的茶葉認知地圖。

品鑒會在什么樣的天氣中進行最好？

　　六大茶山品質(zhì)分析小組每周進行一次品鑒會，時間是固定在周三下午兩點半。所以無論天晴還是下雨，我們都會準時參與，你所需要的只是忠實的記錄下當(dāng)時的天氣情況與溫度濕度信息。

　　隨著場次的積累，你會知道在不同的天氣中，茶葉的表現(xiàn)會不同。比如在雨后晴天，香氣最為顯露；在低溫雪天，則香氣滋味都釋放不開。

品鑒會為什么要進行記錄？

　　好記性不如爛筆頭，當(dāng)你喝了數(shù)百上千款茶的時候，你不可能一一背出每款茶的特點。這時候筆記對你會很有幫助，使得每一款茶都對茶葉認知地圖的擴展有積極的幫助。

　　更多的文字描述也會使得品鑒會更為豐滿，六大茶山與茶業(yè)復(fù)興每周進行的品鑒文本現(xiàn)在已經(jīng)集結(jié)成冊，準備出版。