老包說茶，墨江鳳凰山文化如何“點(diǎn)綠成金”

近年，在哀牢山下段東坡的普洱市墨江縣團(tuán)田、景星、新?lián)?、通關(guān)四個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，是一個(gè)以茶葉生產(chǎn)為主的多民族高寒貧困山區(qū)，是國家深度貧困地區(qū)。但是，一個(gè)點(diǎn)子，一個(gè)文化創(chuàng)意，改變了一座茶山的命運(yùn)，使數(shù)萬人走向產(chǎn)業(yè)脫貧致富之路。

2014年，當(dāng)時(shí)在普洱市茶業(yè)局工作的包忠華，帶領(lǐng)李國標(biāo)（白馬非馬）等一行到墨江縣挖掘茶葉歷史文化。

從墨江通關(guān)到景星再到團(tuán)田，一路都是綿延不絕的森林與茶園。據(jù)了解，整個(gè)墨江共有23萬畝茶園，其中有古茶園5萬畝。從2010年開始，墨江縣四年時(shí)間建成了北回歸線上最大的生態(tài)茶園，成為了普洱市生態(tài)茶園建設(shè)的排頭兵。為了打好茶產(chǎn)業(yè)的底子，墨江縣在建成生態(tài)茶園的基礎(chǔ)上又啟動(dòng)了有機(jī)茶園轉(zhuǎn)換工程，規(guī)劃用5年時(shí)間發(fā)展有機(jī)茶5萬畝，目前已取得有機(jī)茶園認(rèn)證33700畝，取得了有機(jī)茶園轉(zhuǎn)換認(rèn)證3000畝。

古茶園屬于稀缺資源，就拿墨江縣這個(gè)古茶資源富集之地來說，擁有5萬畝古茶園的優(yōu)勢(shì)。而近幾年的古樹茶熱，市場(chǎng)有意無意對(duì)臺(tái)地茶進(jìn)行妖魔化抨擊，說其不具備品飲價(jià)值，是靠農(nóng)藥與化肥催化出來的茶，多喝有害健康，致使臺(tái)地茶價(jià)長期低迷狀態(tài)。許多臺(tái)地茶園無人采摘，大面積拋荒。為了改變這種現(xiàn)象，普洱市加大投入，對(duì)臺(tái)地茶園進(jìn)行低效茶園改造，對(duì)一些品種不好的良種進(jìn)行嫁接，對(duì)臺(tái)地茶進(jìn)行稀疏喬木留養(yǎng)，實(shí)施生態(tài)茶園、有機(jī)茶園轉(zhuǎn)換認(rèn)證等工作。但如何用一種文化來挖掘構(gòu)建一座區(qū)域性茶山，提升品牌價(jià)值的思路，一真縈繞在包忠華心頭，兩天的調(diào)研總是理不出頭緒，從哪里切入？鳳凰窩、米地貢茶、須立貢茶……

第三天早晨，當(dāng)包忠華走到一個(gè)山梁，看看山凹里有一片古茶園，一條小溪從谷低流入，突然一個(gè)靈感涌現(xiàn)，打“鳳凰文化”牌，鳳凰每天晚上住的地方叫鳳凰窩；鳳凰每天喝水的地方叫鳳凰谷；鳳凰戲情開屏的地方叫鳳凰屏；鳳凰翱翔盤旋，登高望遠(yuǎn)的地方叫鳳凰嶺；這座橫跨四個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的山就叫鳳凰山。他把這個(gè)設(shè)想跟大家一講，都說這創(chuàng)意非常好，后來當(dāng)?shù)匾晃活I(lǐng)導(dǎo)說景星有棵要三個(gè)人才能抱得過來的千年梧桐樹，這更是契合了創(chuàng)意，俗話說栽有“千年梧桐樹，引來金鳳凰”。?

墨江縣集中連片、樹形高大的古茶園不多，大多數(shù)古茶園都是以幾十畝、一兩百畝為一個(gè)單元，而且這些古茶樹大都遭過數(shù)輪臺(tái)刈，顯得較為矮小。因此，墨江縣的古茶園開發(fā)走整體規(guī)劃，抱團(tuán)發(fā)展之路：以迷帝茶、須立茶兩大貢茶以及鳳凰茶為爆點(diǎn)，以景邁山為示范，引導(dǎo)茶農(nóng)、企業(yè)進(jìn)行稀疏喬木留養(yǎng)?？梢灶A(yù)見，再過幾十年，隨著覆蔭樹長大，現(xiàn)在的臺(tái)地茶就可以過渡成了古茶園。這項(xiàng)工作可謂功在當(dāng)代，利在千秋。

構(gòu)建大茶山理念，打造大茶區(qū)經(jīng)濟(jì)，形成從頂級(jí)古茶園到一般古茶園，再從生態(tài)茶園到有機(jī)茶園這樣的梯次開發(fā)格局，以茶產(chǎn)業(yè)為龍頭，布局中長期規(guī)劃，走茶旅融合之路。

阿墨江以西有7個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，規(guī)劃出北部的團(tuán)田、新?lián)?、景星、通關(guān)四個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)來打造“鳳凰山古茶”的區(qū)域品牌。從自然條件同處一山，土壤、氣候條件相像，民族民俗文化相同，茶葉種植方式、品種相似等綜合要素來考量。圍繞鳳凰山茶區(qū)的品牌大旗引導(dǎo)下，從大交通、大產(chǎn)業(yè)、大旅游的長眼布局進(jìn)行規(guī)劃。分級(jí)再提煉不同小眾品牌茶山，形成大品牌下品牌多元化。如以鳳凰窩、鳳凰嶺、水之靈、鳳凰屏、鳳凰谷、迷帝貢茶、須立貢茶等為一線品牌；以團(tuán)田蜜蜂溝等一批古茶園為二線品牌及三線品牌來具體系統(tǒng)構(gòu)建。

這里可以借鑒易武茶區(qū)的經(jīng)驗(yàn)，在易武茶區(qū)的品牌引導(dǎo)下，形成刮風(fēng)寨、丁家寨、落水洞、一扇磨、麻黑、蠻枝、落水洞等小眾品牌，以大帶小，以小推大。

米地古茶園是一片小茶園，位于新?lián)徭?zhèn)界牌村米地組，面積300余畝，加上周邊幾個(gè)村民小組的古茶，也不到1000畝。相傳在乾隆年間上貢，皇帝品了贊不絕口，賜予“瑞貢京師”牌匾，古普洱府的文人們就使用諧音稱為“迷帝貢茶”流傳開來?，F(xiàn)在，墨江縣將迷帝貢茶作為一張名片來打造。

這四個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)從歷史上看，這幾個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)都是位于從寧洱到通關(guān)，經(jīng)過墨江前往鎮(zhèn)沅與景東的茶馬古道的路上，在很久遠(yuǎn)的過去就被古道的文化與商貿(mào)聯(lián)接在一起;從民俗與文化看，這幾個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)深受南詔文化的影響，與墨江阿墨江以東的幾個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)受臨安(建水)文化影響明顯不同，在民族構(gòu)成、民俗與茶文化上都差不多;從山川地理氣候來看，哀牢山從景東、鎮(zhèn)沅逶迤而來，由北至南穿過這幾個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，因此這個(gè)大茶區(qū)都屬于哀牢山腹地，海拔、氣候、土壤、植被及所產(chǎn)茶葉品質(zhì)都有極大的相似性。

景星是墨江種植茶葉最早、古茶面積最大的地方。這里也是云南現(xiàn)代制茶業(yè)的一個(gè)發(fā)源地，建于1937年的新華茶廠，被譽(yù)為“思普地區(qū)第一家規(guī)范茶廠”。景星茶因得天獨(dú)厚的種植條件、大面積的古茶園、長期積淀下來的茶葉加工技術(shù)而久負(fù)盛名，隨著古樹茶的崛起，景星鳳凰茶因其尊貴的品質(zhì)為外界所熟知。

墨江茶最早種植于何時(shí)?一直是個(gè)話題。由于墨江的主體民族哈尼族沒有文字，歷史上的古茶園大都被毀棄，推測(cè)墨江的種茶歷史應(yīng)該有千年之久。景星真正有據(jù)可查的連片種茶始于19世紀(jì)，而到了民國年間，景星茶迎來了它的輝煌時(shí)期，在墨江最早得現(xiàn)代文明風(fēng)氣之初的一批人，在民國時(shí)期墨江建設(shè)局局長李子忠的帶領(lǐng)下，于1937年在景星的新華村種了30多萬株茶，并建立了思普地區(qū)第一個(gè)規(guī)范茶廠——新華茶廠，開啟了云南現(xiàn)代制茶業(yè)的新篇章。

景星以鳳凰茶的名義，意欲譜寫墨江茶的新篇章。景星位于鳳凰山茶區(qū)的中部，擁有8000畝古茶資源和2萬多畝臺(tái)地茶，加上其優(yōu)良的制茶傳統(tǒng)，近幾年來聲名鵲起，成為墨江縣賣價(jià)最高的茶，打造了一張全新的名片，以鳳凰茶區(qū)與鳳凰文化的名氣來帶動(dòng)大茶區(qū)的崛起。

打造鳳凰山古茶區(qū)，先盤點(diǎn)景星等四鄉(xiāng)鎮(zhèn)的茶資源。鳳凰古茶山有兩萬多畝古茶樹，解放后到80年代種植的三萬多畝群體品種，這三萬多畝群體品種，只需進(jìn)行稀疏喬木留養(yǎng)，就可以做普洱茶的優(yōu)質(zhì)原料基地。而90年代以后種的三萬余畝無性系良種以加工綠茶和紅茶為主茶樹，也可進(jìn)行良種嫁接改造。

鳳凰山之所以擁有那么多優(yōu)質(zhì)古茶，主要跟當(dāng)年李子忠在這里種植了30多萬株茶樹有關(guān)。由于鳳凰茶繼承了景星在清末與民國年間種茶與制茶的最優(yōu)良的傳統(tǒng)，經(jīng)過百年的積淀，才在近幾年得以實(shí)現(xiàn)。我們現(xiàn)在弘揚(yáng)的鳳凰茶文化，不僅僅是宣揚(yáng)民間傳說，更重要的是在繼承和發(fā)揚(yáng)景星悠久的制茶歷史與民族文化。

以鳳凰茶區(qū)策劃思路為藍(lán)本，墨江縣將根據(jù)鳳凰文化創(chuàng)意，布局命名鳳凰窩、鳳凰谷、鳳凰嶺、鳳凰屏等地名，結(jié)合當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)古茶園的實(shí)際情況，甄選四塊頂級(jí)古茶園將之分別打造成鳳凰窩、鳳凰谷、鳳凰嶺、鳳凰屏命名的古茶園，每片古茶園再輻射帶動(dòng)五到八千畝茶園的發(fā)展，加之迷帝貢茶、須立貢茶的名聲作用，從而使得鳳凰山大茶區(qū)能夠輻射近八萬畝的古茶與生態(tài)、有機(jī)茶。

如今，久負(fù)盛名的古茶之鄉(xiāng)、思普地區(qū)現(xiàn)代制茶的策源地——景星鎮(zhèn)，將以“鳳凰茶區(qū)”的嶄新面目屹立于茶界。政府正在積極搭建“鳳凰山普洱茶”公眾品牌之平臺(tái)，而作為企業(yè)又該如何唱戲呢?當(dāng)?shù)卣乃悸肥牵阂曾P凰山普洱茶的打造為主題，名優(yōu)茶企編組“鳳凰傳奇軍團(tuán)”，創(chuàng)造景星乃至墨江茶的全新輝煌。

景星太陽茶廠是墨江最大的茶企之一，創(chuàng)建于2005年。趙家紅是太陽茶廠總經(jīng)理，他向我們談起了品牌企業(yè)對(duì)當(dāng)?shù)夭枞~經(jīng)濟(jì)的拉動(dòng)作用。2009年太陽茶廠進(jìn)入景星鎮(zhèn)建基地。當(dāng)時(shí)，臺(tái)地與古樹混采，茶農(nóng)辛苦采摘了一天的鮮葉，因?yàn)橐酵砩喜派辖欢晃鎵?。而且加工用機(jī)器殺青，機(jī)器揉捻，在地板上隨便晾曬，使品質(zhì)下降。為了提高茶葉品質(zhì)。太陽茶廠提升了收購價(jià)，不讓茶農(nóng)打農(nóng)藥，用化肥，改成中午、晚上各收一次鮮葉。2009年太陽茶廠就在景星組建茶農(nóng)合作社，當(dāng)時(shí)已輻射茶園2100畝，并于2013年投資260萬改建成一個(gè)高規(guī)格的初制所；2014年搶得鳳凰古茶山構(gòu)建的先機(jī)，成立了墨江鳳凰山茶葉有限公司，目前有茶葉基地超過5000畝，年銷售收入達(dá)6000萬元。

而位于景星新華村大平掌的新華茶廠規(guī)模要小些，但其擁有墨江茶最核心的資源——?jiǎng)?chuàng)建于1937年的新華茶廠這塊金字招牌，并擁有李子忠時(shí)代傳下來的梨炭焙茶即烤籠制茶工藝，墨江縣準(zhǔn)備將之作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)進(jìn)行申報(bào)與保護(hù)。民國的新華茶廠早在解放初期就更名為墨江茶廠，廠址幾經(jīng)搬遷，最后入駐墨江縣城。1995年，景星當(dāng)?shù)厝死顦s明在新華茶廠原址——大平掌恢復(fù)了新華茶廠，開始是幫助墨江三中的茶葉基地用來做茶，后來自己做茶，并于2011年恢復(fù)使用新華茶廠名稱。

創(chuàng)造墨江賣價(jià)最高記錄的是景星新華村灑次小組的鳳凰窩茶，“鳳凰窩”古茶園位于海拔1628—1870米之間，樹齡有160多年的，茶地面積近70畝，有古茶樹20196棵，茶園及周邊到處都是柏樹。故有人說，鳳凰窩的茶最迷人之處在于獨(dú)特的柏芝香，香氣獨(dú)特，冷杯香持久。鳳凰窩地處新華、景星、涵德三個(gè)村子的交界處，周圍都是原始森林，生態(tài)環(huán)境好。

在新華村灑次小組，2012年成立的墨江縣景星鎮(zhèn)灑次茶葉種植農(nóng)民專業(yè)合作社，是云南省數(shù)千個(gè)茶葉合作社中最特殊的一個(gè)。合作社理事長文紅為我們講起了鳳凰窩茶的前世今生：“解放前，鳳凰窩做曬青茶，拿到景星街賣，因?yàn)闃潺g大，口感好，在景星街價(jià)格賣得最高，有名氣，是李子忠茶廠的頭牌。在景星，鳳凰窩茶園是最老的。茶園曾經(jīng)是一個(gè)地主種的，解放后，長期缺乏有效管理，長滿雜草和樹，后來這只山和茶園劃給灑次寨子。改革開放后，因這地方離村遠(yuǎn)，樹大林密，不好管理，一般土地多的人看不上，大家喜歡種產(chǎn)糧食高的地。茶也不值錢，也沒有去管理，當(dāng)時(shí)，分林地時(shí)也按慌山分給了幾戶人家。

直到2006年普洱茶熱起來后，幾戶茶農(nóng)才去管理，2011年以后才發(fā)現(xiàn)鳳凰窩茶的特殊價(jià)值，2012年小組決定把這片茶山由集體統(tǒng)一向幾戶農(nóng)戶回購，進(jìn)行包裝打造，作為全村小組的集體財(cái)產(chǎn)，專門成立灑茨茶葉合作社。灑次小組有農(nóng)戶47戶，人口214人。2011年前小組人均收入不到3000元，是景星鎮(zhèn)的貧困組之一。

這幾年灑次小組通過鳳凰窩古茶帶動(dòng)，全組茶園都進(jìn)行喬木留養(yǎng)，使茶葉品質(zhì)得到非常大的提升，臺(tái)地茶從過去不到50元/公斤，現(xiàn)在改造后的喬木茶達(dá)到三四百一公斤。

合作社的近70畝茶園進(jìn)行統(tǒng)一管理、統(tǒng)一采摘、統(tǒng)一銷售，采茶按每公斤40元的采工費(fèi)付給社員，平時(shí)合作社二戶人家輪流看護(hù)茶園，七天一輪換，一人一天合作社付工錢100元，2017年和2018年合作社投資140萬元建成了初制所。2018年合作社社員戶均年終分紅5萬元，采茶和看護(hù)茶園收入戶均4000—5000元。

小組村民除合作社5萬多元收入外每家還有8一10的生態(tài)茶園，戶均還有4一8萬收入。這幾年全組大多數(shù)農(nóng)戶年收入超過十萬元，成為鳳凰山上知名的富裕村，家家建了新房。我們?cè)谧龌钭鰪?qiáng)集體經(jīng)濟(jì)同時(shí)，還帶動(dòng)周邊村的茶農(nóng)對(duì)茶園進(jìn)行改造，帶動(dòng)大家致富”。

鳳凰窩茶之所以好喝，周邊都是原始森林，生態(tài)環(huán)境良好，土壤條件好，茶樹呈滿天星式種植。站在半山腰，一眼望去，“鳳凰窩”的面積不到一百畝，就是那么一個(gè)山坳，在藍(lán)天白云的襯托下，綠油油的古茶園顯得生機(jī)盎然，朝氣蓬勃。

當(dāng)初策劃鳳凰山茶時(shí)，在山頂發(fā)現(xiàn)一個(gè)水之靈茶葉初制所正在建設(shè)，有近兩百畝古茶，因這地處鳳凰山最高處，就命名鳳凰嶺。這里不僅茶好，而且自然風(fēng)光也是非常的迷人，站在“鳳凰山”之巔，鳥瞰遠(yuǎn)方，腳下是八千余畝的古茶園和數(shù)萬畝生態(tài)茶。瞭望遠(yuǎn)方，那氣勢(shì)磅礴、連綿不斷的群山，還有那一望無際茶山，真美！

李泓應(yīng)創(chuàng)建的墨江縣景星水之靈茶業(yè)莊園，2017年，榮獲普洱市第十五屆普洱茶節(jié)斗茶大賽古樹曬青茶“金獎(jiǎng)”后“一泡成名”，成為僅次鳳凰窩的鳳凰山普洱茶品牌，在企業(yè)自身得到快速發(fā)展的同時(shí)，帶動(dòng)了周邊二百多戶茶農(nóng)，成為當(dāng)?shù)匾粋€(gè)茶葉與旅游相融合發(fā)展的典范。

從2015年開始，普洱新華國茶力推鳳凰山古茶，在一些全國性會(huì)議用它做“鳳凰山古茶”的紀(jì)念茶，2017年的普洱市茶節(jié)紀(jì)念茶都是用鳳凰山古茶做，成為市場(chǎng)上熱銷茶；2017年普洱茶節(jié)舉辦斗茶大賽，“十年中期茶”和“當(dāng)年曬青茶”的金獎(jiǎng)分別被鳳凰山普洱茶的鳳凰屏（新華茶廠）和鳳凰嶺（水之靈）斬獲。2018年3月26日在昆明舉辦了普洱市鳳凰山普洱茶品牌建設(shè)新聞發(fā)布會(huì)，不僅提高了消費(fèi)者對(duì)普洱區(qū)域品牌和企業(yè)品牌的認(rèn)知度，同時(shí)還全面推動(dòng)鳳凰山茶區(qū)又上一個(gè)新臺(tái)階。

墨江茶產(chǎn)業(yè)在以鳳凰古茶山的引領(lǐng)帶動(dòng)下，成為普洱市近年來大茶區(qū)茶農(nóng)增收最快的地方，鳳凰屏、鳳凰谷、鳳凰嶺等名茶山的茶價(jià)到2019年增加了三至四倍。外地茶商進(jìn)駐鳳凰古茶山，知名的大企業(yè)開始制作鳳凰山古茶，鳳凰山成為近兩年來最熱門的茶山之一。2019年以鳳凰茶山為主的茶山，帶動(dòng)團(tuán)田、新?lián)?、景星、通關(guān)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶農(nóng)、茶企每年在原來基礎(chǔ)上年收入增收了8億元左右，成為當(dāng)?shù)厝嗣裨鍪罩饕?jīng)濟(jì)來源，農(nóng)民脫貧致富的重要產(chǎn)業(yè)。

圖文：包忠華