原標(biāo)題：【品鑒會(huì)】只要多參加“63方程式”，你也可以成為品茗高手

　　7月10日，昆明有雨，室內(nèi)溫度17℃，濕度84%。下午兩點(diǎn)半，63方程式第135期品鑒會(huì)在位于翠湖邊的云南省圖書館普洱茶文化館如約舉行。普洱茶文化館，茶香書香彌漫，窗外飄著小雨，在房間里喝茶讀書是一件很愜意的事情。

　　本期“63方程式”的主題是“如何成為品茗高手”。六大茶山品質(zhì)分析研究創(chuàng)立了5年多，“63方程式”也進(jìn)行到了135期，但是，我們才剛剛“走出來(lái)”。我們希望通過(guò)這樣的方式讓更多的茶友了解普洱茶，愛上普洱茶。

　　成為品茗高手的第一步，其實(shí)是讓喝茶成為習(xí)慣，除了經(jīng)常喝茶之外，你還可以參加“63方程式”的訓(xùn)練。通過(guò)不停的提出問(wèn)題、回答問(wèn)題，逐步地成為喝茶高手。這中間沒有捷徑，但是有方法。

　　下面，就讓我們開啟今天的“63方程式”。

　　外場(chǎng)的“63方程式”降低了答題的難度，主考官直接公布了本次要喝的是易武正山典藏（生茶），兩款茶的年份分別是2019年和2015年，今天“63方程式”的考題是區(qū)分出哪一款是2019？哪一款是2015？

　　6次出水，樣1的湯色略淺，呈黃綠色；樣2湯色則偏黃。兩款茶湯顏色差異不大，且浸出都比較均勻。你要仔細(xì)觀察，才能看出二者的差別。

　　3次開湯，兩款茶的湯色變化很接近，只是樣2的第一開略深，后面兩開都很接近，而且到第三開還是明黃色，說(shuō)明兩款茶的耐泡度和水浸出物都很豐富。經(jīng)過(guò)了這個(gè)環(huán)節(jié)的，茶友們似乎心里有數(shù)，開始小聲議論。

　　“63方程式”結(jié)束之后，開始正常沖泡，經(jīng)過(guò)茶友討論，我們先沖泡樣1，前幾泡15秒，后兩泡再加時(shí)間。

　　在自由討論階段，大多數(shù)茶友都表示，根據(jù)茶湯顏色和口感，樣2的年份應(yīng)該要老一些。也有少數(shù)的茶友覺得樣1滋味更濃郁，年份應(yīng)該略大。

　　主考官公布答案：樣1為2019年易武正山典藏；樣2為2015易武正山典藏。

　　答對(duì)的茶友激動(dòng)地手舞足蹈，表示猜年份也不是一件難事。但那些沒有答對(duì)的茶友就很好奇為什么樣2是2015的，樣1是2019的。

　　簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，由內(nèi)含物質(zhì)豐富的云南大葉種曬青茶加工而成的普洱生茶，在壓制成餅之后，仍然在進(jìn)行后發(fā)酵。

　　在后發(fā)酵的過(guò)程中，茶湯的顏色和滋味都在改變，在一定的溫濕度條件下，茶湯的顏色逐漸由黃綠色向橙色、橙紅色轉(zhuǎn)變；茶湯滋味也會(huì)從最初的苦澀濃強(qiáng)轉(zhuǎn)向醇厚甘甜。

　　本次品鑒會(huì)的兩款茶，原料產(chǎn)區(qū)一樣、加工方式一樣、倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境一樣、沖泡方式一樣，所以其中最大的變量就是倉(cāng)儲(chǔ)年份。我們通過(guò)“63方程式”看到樣2的湯色偏橙，滋味也更醇和，所以可以判定樣2的年份略老。

　　在正常沖泡階段，兩款茶的表現(xiàn)更佳?？傮w來(lái)說(shuō)，這兩款茶都符合易武產(chǎn)區(qū)的風(fēng)格：香郁、水柔、味甘、韻足。

　　頭腦風(fēng)暴

　　鐘梅為在場(chǎng)的小伙伴介紹了她的4S品鑒方法：see看外形；smell聞味道；Sip品滋味Summarize總結(jié)。在之前的幾個(gè)階段，我們完成了3S，品鑒會(huì)的最后一個(gè)階段，我們就要用頭腦風(fēng)暴的方式總結(jié)今天喝茶的體驗(yàn)。

　　1、一位認(rèn)真的工程師用8個(gè)字總結(jié)了今天的兩款茶：易武溢韻，曼撒漫香

　　2、一位老茶客評(píng)價(jià)說(shuō)：用親民的價(jià)格，品正宗易武味。

　　3、一位來(lái)自茶區(qū)的茶友說(shuō)：2019的易武香氣直白，苦澀甘甜直接；2015的易武則香氣內(nèi)斂，滋味婉轉(zhuǎn)。

　　最后，我們要告訴你，只要多參加“63方程式”，你也可以成為品茗高手哦！