數(shù)字化技術(shù)改造傳統(tǒng)茶葉工藝

“2018年，全球茶產(chǎn)量增加了15.8萬噸，同比增長3%。中國和肯尼亞是產(chǎn)量提升的主要驅(qū)動力。”近日，在四川省宜賓市舉辦的“第三屆國際（宜賓）茶葉年會”上，國際茶葉委員會主席伊恩·吉布斯介紹，全球茶葉年產(chǎn)量在過去20年內(nèi)翻了兩番；2018年，國際茶葉出口量創(chuàng)下了自2013年以來的最大增幅。

中國食品土畜進(jìn)出口商會副會長于露表示，2018年，我國茶葉出口至128個國家和地區(qū)，出口數(shù)量為36.5萬噸，同比上升2.7%；金額約17.8億美元，同比上升10.5%。與會專家認(rèn)為，我國茶葉貿(mào)易量大幅增加主要原因是市場消費(fèi)升級。為此，企業(yè)需要不斷創(chuàng)新產(chǎn)品和口味，以滿足消費(fèi)者多元化需求。

“從出口種類看，綠茶出口依然強(qiáng)勁，占中國茶葉出口總量的83%，出口金額占總出口額的69%。從出口地區(qū)看，非洲和亞洲仍是中國茶葉出口最重要的市場。茶葉貿(mào)易量在‘一帶一路’相關(guān)國家逐年遞增，2018年出口量為9萬噸，同比增長2.1%?！庇诼墩f。

于露表示，茶產(chǎn)業(yè)下一步發(fā)展要掌握年輕人的心理，以擴(kuò)大消費(fèi)群體。同時，要更加科學(xué)規(guī)范地使用農(nóng)藥，做好生物防控，保障茶葉安全生產(chǎn)，最大限度減少污染。

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所博士董春旺說：“目前我國紅茶加工過多依賴人工經(jīng)驗(yàn)，容易受光線、氣溫等客觀因素影響，生產(chǎn)過程欠缺標(biāo)準(zhǔn)化，造成了同一產(chǎn)地茶葉口感不一等問題。下一步，我們要用機(jī)器視覺、仿生嗅覺等數(shù)字化技術(shù)改造傳統(tǒng)工藝，以標(biāo)準(zhǔn)化、精準(zhǔn)化方式介入茶葉加工生產(chǎn)?！?/p>

據(jù)介紹，現(xiàn)代化加工技術(shù)可最大限度保證茶葉產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定?！澳壳埃擁?xiàng)研究已在宜賓川紅茶葉集團(tuán)展開。我們基于機(jī)器視覺對茶葉含水量變化實(shí)施監(jiān)測。同時，結(jié)合智能算法，開展智能化判別，正確率高達(dá)95%以上?！倍和f。

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