沖泡，向來是喝好一款茶的最后一關(guān)。

　　因?yàn)樵俸玫牟?，如果沖泡方法不當(dāng)，也無法完全發(fā)揮出茶應(yīng)有的滋味。但泡法是死的，規(guī)律才是活的。

　　所以，抓住茶和沖泡方式的規(guī)律，才最重要。

　　白毫銀針泡法

　　沖泡白毫銀針，主要注意事項(xiàng)有二：

　　其一，茶芽纖長(zhǎng)細(xì)嫩，水溫不宜過高，90度左右即可；

　　其二，這種上好的白茶渾身披滿白毫，沖泡時(shí)，熱水不可直沖茶芽，應(yīng)當(dāng)沿杯（或壺）壁入沖。

　　這樣做有兩個(gè)好處，即不會(huì)損傷茶芽品相，又不至于因?yàn)椴柩看罅棵摵亮畈铚儩?，而影響其湯色的美感?/p>

　　白毫銀針茶形雖然纖小細(xì)嫩，因?yàn)椴柩糠蕢沿S腴，出湯時(shí)間較長(zhǎng)，十分耐泡，即便泡至十道，湯色尤在，雖然口味淡了不少，但還是可以從中品到其余韻的。

　　沖泡白毫銀針，還有一個(gè)秘訣，每回往外分茶湯，可留湯底約三分之一。

　　白牡丹泡法

　　白牡丹一芽一兩葉，茶芽細(xì)嫩，茶葉柔美，水溫不可過低。

　　水溫低則茶味難出，水溫若是太高，則又會(huì)傷及茶芽，若配以玻璃茶具，則其水中倩影盡收眼底。

　　所以，白牡丹的沖泡溫度，最好控制在90—95度之間。其它注意事項(xiàng)，類似白毫銀針。

　　貢眉和壽眉的泡法

　　貢眉或壽眉皆以茶葉為主，其形粗放，盡顯古樸之風(fēng)，其靚麗之處有三：其茶湯深紅美艷，其滋味醇厚濃郁，其功效較為卓越。

　　所以，沖泡貢眉或壽眉時(shí)，水溫可在95-100度，而且可以多泡一會(huì)。這樣，就會(huì)充分享受到其最美的部分。