“敬山”：拼配的極致，一杯跨十年，品味古樹茶時(shí)間層次感

2019年4月01日 11:09

茶葉制作工藝中，如果沒有拼配，將會(huì)失去很多口感的趣味。正如英國(guó)的每一款英式紅茶，都有一個(gè)獨(dú)特的配方，普洱茶因?yàn)橛辛似磁?，有了更多的口感空間。

普洱茶的純料與拼配共具魅力，津喬歷來重視，拼配茶品作為原創(chuàng)的一個(gè)重要方法，10年來津喬制作出諸如“合一系列”的多款拼配茶品、大葉紅“陳料+新料”配方熟茶等，備受好評(píng)。

隨著津喬十周年紀(jì)念的到來，津喬再一次把“拼配”發(fā)揮到極致，研制了一款別開生面的“橫跨10年拼配”茶品：敬山，作為紀(jì)念茶品為品牌十周年獻(xiàn)禮。

制作：拼配技藝新高度

| 10年跨度 | 原料緊壓儲(chǔ)存 | 跨年份拼配 |

拼配的目的是讓幾種茶葉的優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，達(dá)到更好的口感效果，但要讓各部分的比例相協(xié)調(diào)，是要經(jīng)過幾十、幾百次反復(fù)試驗(yàn)，且原料品種越多，難度越大。往年津喬的拼配茶品原料一般不超過5種，這一次，敬山的拼配，原料年份有著10之長(zhǎng)的跨度，又有產(chǎn)區(qū)之分，體現(xiàn)了極高的拼配水準(zhǔn)。

“敬山”宣傳片：《十年一味，以茶敬山》

敬山的研發(fā)，由津喬品牌創(chuàng)始人楊國(guó)成先生和津喬拼配師陳躍武先生，共同研制拼配，采用“跨年份拼配”的制作手法，茶品包含了從2008年到2018年，每年的勐庫(kù)古樹春茶原料，包括稀有冰島古樹茶原料。

拼配師陳躍武先生介紹，敬山所選取的原料都是以緊壓茶的的形制一直儲(chǔ)存在津喬茶廠，采用“解散二次壓制”的方法重新品拼配壓制，這不是手法上的炫技，也不是因?yàn)槭苣昙o(jì)念才這么用心，津喬的每一款茶都這樣研究。

品鑒：一杯茶，十年滋味

| 品味古樹茶的時(shí)間層次感 |

“敬山”所選取的原料一直以緊壓茶的形式儲(chǔ)存在津喬勐庫(kù)茶倉(cāng)，不同的年份，不同的轉(zhuǎn)化，一杯茶里就有十年的味道。通過這杯茶，你將喝到的，是古樹茶時(shí)間層次感的滋味呈現(xiàn)，非常過癮。

· 干茶 | 飽滿大氣

敬山茶餅為500克規(guī)格，圓潤(rùn)厚實(shí)，條索清晰緊結(jié)，干茶油潤(rùn)清香，不同年份的原料色澤深淺交織。茶餅松緊度適中，方便撬取。

· 香氣 | 氣韻豐滿，層層吐露

隔著棉紙，濃郁的香氣已呼之欲出，待沖泡的干茶在蓋碗里溫過后，香氣散發(fā)，陳茶的厚重與新茶的活力交融，變化豐富。茶湯入口，香氣從喉部緩緩散發(fā)，滿口茶香縈繞，意猶未盡。一般茶香與水融合度高，才會(huì)出現(xiàn)這種層次感豐富的香氣。

· 口感 | 古樹茶的時(shí)間層次感

經(jīng)過無數(shù)次的比例調(diào)整，茶湯高度協(xié)調(diào)，滋味飽滿豐富，湯感韻味層次感明顯，新茶的強(qiáng)勁霸道，與陳茶的醇厚包容，極具時(shí)間的識(shí)別度，茶韻深邃綿潤(rùn)，仿佛在一杯茶里喝到十年的古樹茶滋味。

· 觀茶 | 原料可鑒

茶湯金黃明亮，銀毫密集，讓茶湯更剔透。沖泡后葉底完全舒展，由于原料包含十年年份，葉底顏色有明顯的由深入淺，手指按壓柔軟肥厚，活性度高。

茶品評(píng)價(jià)

| 劃時(shí)代力作，匯聚津喬十年精華 |

敬山有著津喬10年宏大歷程的制作背景，津喬茶業(yè)董事長(zhǎng)楊國(guó)成先生說，敬山這款茶，經(jīng)過很多次嘗試，才最終確定現(xiàn)在的配方，滋味豐富，時(shí)間層次感很強(qiáng)。這款茶，融匯了津喬十年來品質(zhì)最高的茶，這不是一件容易的事，可以說是一款劃時(shí)代力作。