杭州龍井茶即將上市

龍井茶是我國的傳統(tǒng)名茶，位列名茶之冠，至今已有1200余年的歷史，屬于綠茶，素有天堂瑰寶之稱，備受人們的喜愛。

龍井茶有三大產(chǎn)區(qū)，嚴格說只有出自西湖產(chǎn)區(qū)168平方公里范圍內(nèi)的龍井茶，才是正宗的西湖龍井茶。

而錢塘產(chǎn)區(qū)和越州產(chǎn)區(qū)所產(chǎn)則叫龍井茶；這是國家地理標志證明商標，對西湖龍井原產(chǎn)地的明確規(guī)定。

西湖龍井茶不僅，形美，味甘，香醇，色翠四絕于一身，而且集名山，名寺，名湖，名泉，和名茶于一體，構(gòu)成了世所罕見獨特而驕人的龍井茶文化。

從季節(jié)上而言，西湖龍井茶通常以清明前采制的為好，稱為明前茶。

谷雨前采制的稍遜，稱為雨前茶。

而谷雨之后的就非上品了，算是日常飲用的茶，市場上多見，銷量也大。

夏季，秋季也偶有采摘，不過大多用于茶飲料，很少會有人拿來清飲。

一，正宗西湖龍井干茶

1，觀其形

正宗西湖龍井茶葉，扁形，緊實，葉細嫩，為綠黃色手感光滑，一芽一葉或二葉；芽長于葉，一般3厘米以下；外形不太整齊，尤其是群體種。

反之，外形松散粗糙，身骨輕飄，筋脈顯露，色澤枯黃，表明質(zhì)量低次。

正宗龍井茶隨著級別的下降，茶身由小到大，茶條由光滑到粗糙。

其它產(chǎn)區(qū)龍井，過扁寬或過細小，一芽一葉，單芽；葉形非常整齊。

真假西湖龍井茶的外形，說實話，非專業(yè)人士，根本無法分辨。

山寨版的西湖龍井和真的幾乎沒有太大的差別。

2，聞香郁

取上一泡茶葉放在手心，用嘴輕輕地哈一口氣，馬上就能聞到茶葉原汁原味的干茶香。

正宗西湖龍井有獨特的花香，栗香和豆香混合成馥郁的香氣，無論是聞到還是喝到的香味，都體現(xiàn)一個字“醇”。

其它產(chǎn)區(qū)龍井，香氣較平淡，多有青草味。

3，看顏色

正宗西湖龍井，干茶顏色黃綠，高檔獅峰龍井糙米色有亮光；而且黃，綠兩色天然渾成，而不是所謂綠茶的綠色。

其它產(chǎn)區(qū)龍井，干茶色澤鮮綠或過黃，湯色蜜綠明亮或渾濁。

4，湯色，嫩綠明亮，即使放到第二天也基本不渾濁，杯底沒有沉淀物，質(zhì)量越好龍井茶湯越清澈。

而假冒的西湖龍井則不然，茶湯較混濁，呈鮮綠色，杯底的沉淀物可能會多一些。

5，香氣，清香或嫩栗香，但有部分帶高火香。

香氣好的龍井，滋味通常較鮮爽；香氣差的龍井，通常有苦澀味或粗青感。

6，口感

正宗的西湖龍井口感是非常好的，入口時香味較濃，細細品味會感覺清爽，品飲后口齒留香，泡茶時香氣四溢。

其它產(chǎn)區(qū)龍井，口感淡薄，鮮爽回甘不足。

而假的龍井口感差，入口時香味少，細細品嘗會有一種發(fā)干發(fā)澀的感覺，香氣留存的時間短，泡茶時只有少量的香味，有時香氣會有一點刺鼻，使人不舒服。

7，葉底

葉底就是沖泡后剩下的茶渣，好的葉底呈米黃色，芽葉細嫩成朵，均勻整齊。

差的葉底暗淡，粗老，單薄。