時(shí)間：2018年1月3日14:30

　　室內(nèi)溫度：8℃

　　濕度：93%

　　氣候：雨

??

　　63方程式2018年第一場(chǎng)品鑒會(huì)正式開啟

　　這場(chǎng)品鑒會(huì)的考題是“猜倉(cāng)儲(chǔ)”，對(duì)照茶樣是兩款生產(chǎn)于2005年的生肖餅，自它們“誕生”之后，被不同的藏家存放在不同的地方，我們今天要用63方程式解開4千多個(gè)日日夜夜的藏茶之謎。

??

　　6次出水，兩款茶的湯色都很透亮，樣1偏橙，樣2偏紅。香氣上，樣1的香氣要高于樣2，樣2的陳味要更顯。入口，樣1香甜潤(rùn)度都很高，且比較協(xié)調(diào)；樣2湯質(zhì)要更厚一些，稍有澀感，口感更為濃強(qiáng)，兩款茶回甘生津俱佳。

??

　　第一輪開湯，樣1飽滿甜潤(rùn)，協(xié)調(diào)度好；樣2濃強(qiáng)刺激，陳韻悠長(zhǎng)。最后一輪3分鐘開湯，我在香甜柔和的茶湯里找到了這兩款的相似性。

??

　　過6次出水，3次開湯，大家開始猜這兩款茶的倉(cāng)儲(chǔ)地：

　　“樣1有點(diǎn)類似昆明倉(cāng)，但是又比昆明倉(cāng)潤(rùn)”

　　“樣2是不是廣州倉(cāng)，總之有點(diǎn)南方的潮濕感覺”

　　“我覺得樣2是北方的”

　　“樣1是版納倉(cāng)吧”

　　當(dāng)“版納倉(cāng)”三個(gè)字出現(xiàn)的時(shí)候，主考官蔡經(jīng)理笑彎了腰，按照套路，這個(gè)答案是對(duì)的。

　　公布答案：樣1來自版納倉(cāng)，樣2來自深圳倉(cāng)。

??

　　參與品鑒會(huì)的茶友以云南人居多，大家對(duì)樣1的喜好高于樣2。

　　公布答案之后，我們開始用正常的沖泡方式對(duì)這兩款茶進(jìn)行沖泡。這兩款茶的口感變化路線如下：

　　樣1的頭兩泡茶香甜潤(rùn)，接著口感轉(zhuǎn)濃強(qiáng)，回甘生津顯，尾水微澀，清香、甜度很好。

　　樣2第一泡的甜度比較高，隨后苦澀度轉(zhuǎn)強(qiáng)，陳香顯，對(duì)口腔的侵略性很強(qiáng)，尾水轉(zhuǎn)甜。

　　我們當(dāng)天總結(jié)如下：

　　西雙版納的柔情，盡顯自然之味；深圳特區(qū)的歷練，凝聚歲月的陳香。

　　不同的倉(cāng)儲(chǔ)地，讓同一款茶呈現(xiàn)出了微妙的差別，這或許就是許多人鐘情于普洱茶的奧秘所在。當(dāng)然，普洱茶的倉(cāng)儲(chǔ)還有很多神奇的地方，喝得越多，越是此深信不疑。

??

　　63方程式前一天，六大茶山總部對(duì)十二個(gè)倉(cāng)儲(chǔ)地的茶品進(jìn)行開湯審評(píng)。我和同事到達(dá)品鑒會(huì)現(xiàn)場(chǎng)的時(shí)候，12款茶的開湯已經(jīng)結(jié)束，我們只能嗅冷香、品冷湯，在這種狀況下，這些來自不同倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境的茶差異很大。

??

　　有選擇性的喝了一輪之后，我的同事，一位幾乎不喝普洱茶的年輕女孩，盲評(píng)挑出了她最中意的茶，有意思的是，這款茶竟然就是3月份在石林斗茶大賽上的金獎(jiǎng)茶品。

??

　　我想，這不僅僅是巧合。即便她缺少專業(yè)訓(xùn)練，但是她的口腔和身體可以幫助她挑選出了一款最佳的茶飲。

　　今天，我們對(duì)來自版納和深圳的兩個(gè)倉(cāng)的錦雞餅進(jìn)行了63方程式的評(píng)審，兩款茶在香氣、口感上都有一些細(xì)微的差距。但喝到后面，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這兩個(gè)在不同環(huán)境下成長(zhǎng)的“雙胞胎”，有著相同的“基因”，倉(cāng)儲(chǔ)帶來的改變之外，我們見到了這兩片茶的“初心”。幸運(yùn)的是，這兩片茶都是在合格的環(huán)境中存放，我們才得以看到了它們的最初面貌，如果存放的環(huán)境不合格，那它可能面目全非。

??

　　12年的時(shí)間，可以成就一片好茶，也可以摧毀它。

　　寫留言