一般情況“茶貴新，酒貴陳”，這是行業(yè)的老話，也是大實話。對于很多茶葉來說，茶葉新，它的香氣和口感都確實是最好的，那么普洱茶也不例外，只不過，普洱茶還多了“越陳越香”的屬性。
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普洱與任何一種茶迥異。它的品質(zhì)是醇厚。就像看一個人的長相一樣，普洱給人的初印象，就是厚重。一塊厚厚的茶磚，拿在手里，沉甸甸的，決不似其它茶那般輕浮。它就像一位經(jīng)歷滄桑的老人，深沉而有底蘊。每一塊茶磚，每一餅茶，都像是一段歷史，一段文字?？匆娝闵踔量梢韵胂蟪?，它已經(jīng)歷了怎樣的"茶生"。
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普洱茶在加工前與人一樣，沐過風雨云霧，聽過鳥語蟲鳴。它們也曾鮮活過，美麗過。它們的一生到底經(jīng)歷了怎樣的驚心動魄，恐怕只有它們自己完全曉得。普洱茶有其獨特的加工工序，一般都要經(jīng)過殺青、揉捻、干燥、堆捂等幾道工序。鮮采的葉，經(jīng)殺青、揉捻、干燥之后，成為普洱毛青。而毛青則是"生茶"，再經(jīng)過堆悶后，才可成為"熟茶"。這個過程，至少需要三五年。很像是一次涅槃。我們無從知曉它們在轉(zhuǎn)變過程中是否痛苦，我們只看到了它后來沉穩(wěn)的容貌與醇厚的味道。
? ? ? ?如此，我們可以這樣說，普洱的味道，需要歲月的積淀，或者說需要歲月的肯定。這很像一個氣質(zhì)絕佳的人，經(jīng)過了歲月的沉淀后，愈發(fā)儀態(tài)萬方、青衫從容。
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"清人阮福亦在《普洱茶記》中云："普洱茶名遍天下。味最釅，京師尤重之……以作貢，貢后方許民間販賣。"它的歷史不能算長，其味道卻在歲月中脫穎而出。它的妙，不在于脫俗，卻在于入俗。它極像一位慈祥的老人，永遠帶著包容的面孔，朝你呈現(xiàn)出歷經(jīng)滄桑的動人微笑。
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普洱茶初沖出時，酡紅，很醇，并且有一絲絲甜，然后越?jīng)_越淡，卻淡而有味，那獨特的醇香繞舌不去。此為普洱獨特的耐人尋味處。
普洱茶最與眾不同之處是，它會直接與你的胃發(fā)生不尋常的曖味關系。它的溫暖，會瞬間使胃對它戀戀不舍。也就是說，它有暖胃的功效。也許正因為如此，普洱茶才會被愛它的人所接受。
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? ? ?普洱茶的另一動人之處是，它沒有階級之分。達官貴人飲得，窮人亦喝得?！都t樓夢》第六十三回中，寫寶玉生日之夜，榮府女管家林之孝家的幾個管事的女人來怡紅院查夜，吩咐襲人等燜些普洱茶喝。普洱茶進了堂堂賈府，足見它的高貴。而山里的茶農(nóng)勞作了一天，亦可泡一杯暖暖胃、去去乏。現(xiàn)代人同樣看待普洱，它上得廳堂亦下得廚房。
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品普洱茶，就是品嘗一種滄桑，會讓人霎時感動。感動的，就是那份歲月的醇香。
優(yōu)質(zhì)的普洱茶，堪稱緩慢的藝術。普洱茶的工序：殺青、揉捻、曬干、分揀、拼配、蒸壓。普洱茶在純自然狀態(tài)下的后發(fā)酵相當緩慢，十幾年，甚至幾十年，新制的普洱茶才能完成其脫胎換骨的改造，從而消除其雜味、澀味，而存留下陳香、桂香、樟香以及蘭香，直到“無味之味”和“越陳越香”的境界。
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因此，每一餅彌漫著歲月芳香的優(yōu)質(zhì)普洱茶，都可稱為時間之手創(chuàng)造的藝術。用余秋雨的話——普洱茶之為普洱茶，在于其經(jīng)歷過的時光，經(jīng)歷過的人，經(jīng)歷過的和平與流離，以及最后在品茶時有意無意遇到的人，就像我們今天。
? ? ??確實，古人說：“一啄一飲，莫非前定”，其實喝茶是要講緣分的，喝普洱茶更是要講究緣分。魯迅先生也曾有這么一段妙論：“有好茶喝，會喝好茶，是一種清福”。其實不是每個人都有緣分喝普洱茶，也不是每個人都會喝普洱茶。隨著現(xiàn)代化生活節(jié)奏的不斷加快，每天面對的都是熙熙攘攘的人群，冗繁復雜的學習工作，復雜多變的人際關系，這時候，如果你能靜下心來，沏上一壺陳年普洱茶來喝，那么，你是幸福的。
它是可以喝的古董在時光長河中，愈陳愈香!
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從顏值上來看，茶人見過西湖龍井的勻齊成朵，芽芽直立；也見過碧螺春的形曲如螺，白毫顯露；還見過形似“雀舌”而魚葉金黃的黃山毛峰，它們都是茶葉中的仙子，美得足以在水中舞出一曲茶歌。而直到我們看見質(zhì)樸滄桑又粗枝大葉的普洱茶的樣子，它讓人感受到一種浪子般的粗糙，又兼具著雅士般的風骨，瞬間便覺得它好像高了不止一個檔次。
有人問，對普洱茶陷入癡迷是怎樣的一種體驗？茶人說，你會在它身上看到生命力的旺盛。當一片葉子離開枝頭，它并沒有真正的死去，而是化作一首小小的茶詩，記錄草木蔥蔥曾經(jīng)有過的甜與苦，記錄山川大河曾經(jīng)有過的寂寞與喧嘩。
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殺青、揉捻、晾曬，所歷劫波，皆是對對生命的考驗與升華。它由脆嫩青葉化作枯槁條索，余身帶香，更把美好的內(nèi)質(zhì)深深淺淺藏在芽葉間，只等遇見滾燙沸水，再把故事一段一段地講來。
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其生命的長度可以持續(xù)百余年，在時光中沉睡，也在時光中“變味”。當歲月悄悄的置換著愛與美的特定含義，又無情地摧毀著人對永恒所懷抱的信念，公平地安置著從生命現(xiàn)場潰敗下來的一個個靈魂，但普洱茶卻有幸活成了被時光寵幸的尤物，在瞬息萬變的世界中實現(xiàn)久遠的價值。余秋雨先生說，它們將由青澀走向健碩，走向沉著，走向平和，走向慈愛，最后，走向絲竹俱全的口中交響，卻又吞咽得百曲皆忘。
而這樣的味覺里，往往又包含著一個遙遠山頭的訊號，它的甜與苦，厚與薄皆為謎面，而謎底是一方山水的厚重。所以，在茶人眼里，品茶也是一種心的旅行，哪怕身處哄哄鬧市，飲一泡滋味千般的普洱，心也會靜下來，然后細細感受如春風過耳、秋水拂塵般的清雅。
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世間好茶的種類實在太多，評普洱茶為百茶之冠，或許只是我們的一份私心與偏愛，但在普洱茶的身上，我們的確看到了它偉大的唯一性和排他性。普洱茶中有號級茶，也有印級茶，前者為清末到解放初期眾多私人商號出產(chǎn)的“古董茶”，聞名茶界的有“宋聘號”、“福元昌號”、“同慶號”等等；后者則是國營茶廠出品的普洱茶，距今同樣也有五六十年的歷史了。
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無數(shù)茶人都會為擁有這樣一片有紀念意義的老茶而感到無上的幸運，這些收藏級的茶品，一小片的價值甚至遠超一輛普通轎車的程度。這些茶號既反映出普洱茶在久遠年代曾經(jīng)有過的興盛，也是茶業(yè)先輩們“品牌意識”的體現(xiàn)，它們在茶界的大海里中標注出自己的存在，帶著不可復制的標識，成為一種傳說，這是任何其他茶類所不能比擬的。
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? ? ?盡管很多曾經(jīng)鼎盛的茶莊，最后都淹沒在歷史的長河之中，可燦若星辰的普洱茶文化卻代代相傳，成為你我心中一份厚重的信仰。新時代的茶企還在奮力追趕著先輩的腳步，“沁圓號”同樣愿懷敬奉好茶的初衷，給所有茶人帶去全新的感動！
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? ? ? 新春佳節(jié)之際，七子茶莊沁圓號全體成員恭祝恭祝您及家人朋友新春快樂，吉祥安康！
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? ? ? 七子茶莊-好茶喝健康！
? ? ? 品質(zhì)源于真誠！
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? ? ? 播健康文化，樹百年老店！
? ? ? 沁圓號-好普洱！
? ? ? 品沁圓號，身調(diào)氣順，元亨利貞！
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