【舌尖上的六山味】歲月的味道

  四月二十六日,谷雨后第六天,受氣流的影響,昆明的天氣陰晴不定。

  從茶城到六大茶山公司,需要走過車水馬龍的天橋,從金星北門轉(zhuǎn)個彎,就來到了偉龍廣場。路邊開得歡快的三角梅猶帶著雨水殘存的痕跡,一顆顆圓潤的水珠掛在花葉上。如果把這樣的水滴準確無誤地放在手機的鏡頭上,面對拍攝物時,就會呈現(xiàn)出不一樣的精彩畫面。

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  在另一層意義上,這水珠還提醒我們,今天昆明的濕度應(yīng)該不錯,果然,一踏進六山的品茶室,就有小伙伴們說,氣溫17°,濕度是55%,這組數(shù)值對于今天的茶品來說會有著不一樣的影響,因為溫差帶來的身體反應(yīng)在品茶時會有些許的差異。

  今天喝兩個茶樣,從湯色來看,很容易區(qū)別出,是一生一熟兩個普洱茶樣。

  自六三方程式出臺以后,這樣的品鑒會保持了某種秩序,所以,猜年份必然是題中之義。這樣的秩序也提醒我們,用同樣的標準去品鑒不同的茶品,可以獲得一種整齊有序的儀式感。而不同茶品在這樣的標準之下,也很容易呈現(xiàn)出一種最大限度的優(yōu)點和缺點。

  最初,開湯的茶水被盛放在十二個公道杯中,生熟茶各六個,分兩列排開。在相機鏡頭下,這樣場景呈現(xiàn)出一種涇渭分明的色彩斑斕,那些蒸騰的水珠就像路邊的三角梅花葉上的一樣,閃爍著晶瑩的光芒。

  生茶的顏色并顯得特別,也許是一種新抽枝條的嫩葉在陽光下的自然反映;熟茶的顏色則溫情得多,是一種溫暖的紅褐色,偏偏帶著種致命的光澤。

  小伙伴紛紛使出渾身解數(shù),力圖去破解這兩款茶中隱藏的密碼。有人說,這熟茶得有十年了吧,有人說,生茶怎么喝怎么像黃蓮素,有人說像苦瓜,因此認定這是一款新茶。

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  等到答案揭曉,眾人不免大吃一驚:不過是2017年新做的俊昌號。

  其實,細細說來,生茶的苦來得快,去得也快,回甘生津是極好的。熟茶卻出乎大家意料的好,雖然沒有10年,卻給人一種歲月累積的驚艷。如同俊昌號本身,100多年積累下來,更賦予了“百年古方、人文普洱”以深刻內(nèi)涵。

  調(diào)整最佳沖泡時間為:17年俊昌號熟10S醒茶,15S、15S、15S、20S、25S、25S;17年俊昌號生10S醒茶,10S、10S、10S、10S、15S、20S。


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