鐵觀音原產(chǎn)于福建安溪縣（隸屬泉州市），介于紅茶和綠茶之間，是半發(fā)酵茶，因成茶沉似鐵，茶香濃郁，制茶人疑為觀音所賜，故名

秋日的一個下午，朋友相邀我喝茶去！

朋友是福建泉州人，對安溪鐵觀音自然了如指掌。

落座之后，只聽他娓娓道來。

鐵觀音原產(chǎn)于福建安溪縣（隸屬泉州市），介于紅茶和綠茶之間，是半發(fā)酵茶，因成茶沉似鐵，茶香濃郁，制茶人疑為觀音所賜，故名。

安溪唐代已產(chǎn)茶，明代稍盛，鐵觀音于乾隆初年創(chuàng)制，至今有兩百余年歷史……

不知不覺中，只見服務小姐上來表演鐵觀音的沖茶功夫：

只見她先用沸水燙壺,喻之“貴妃沐浴”。然后，裝入六七成茶葉，搭配三分之一茶末放中層，此道工序謂之烏龍入宮(落茶)。

沖泡時水壺提高，叫“高山流水”，為的是茶味盡快釋放。

繼之是“春風拂面”(刮泡沫)、“關公巡城”(倒茶)、“韓信點兵”(點茶)、“賞色聞香”(看茶)、“品啜甘露”(喝茶)

——這樣一道道工序，讓我目不暇接，其間鐵觀音特有的香氣撲鼻而來，讓人迫不及待。

朋友提醒，品嘗鐵觀音要三口，一口飲下視為不雅。此時，我輕輕啜上一口，留在舌間，剎那間，齒頰留芳，疲乏頓逝。那天，或許是午餐酒菜豐盛，又有這么優(yōu)雅的環(huán)境和芬芳的鐵觀音，我就有點喜新厭舊了，我以前喜歡龍井，綠劍，雖色、香、味俱全，但寒氣較重，多喝胃部不適，而鐵觀音有暖胃之功效。

回來以后，我便迷上了鐵觀音。

像茶樓中那樣復雜的茶藝自然沒有條件，但我簡單茶藝，倒也樂趣不少。我用宜興的紫砂茶壺和白瓷小盅，加入適量茶葉，用沸水（必須用泉水），沖入茶壺中。這時，啟蓋端杯輕聞，其獨特香氣即芬芳撲鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。真可謂“未嘗甘露味，先聞圣妙香”。細啜一口，舌根輕轉，可感茶湯醇厚甘鮮；緩慢下咽，回甘帶密，韻味無窮。

有人說，樂觀的人愛酒，悲觀的人愛茶，我不贊成。茶里那種飄然神逸的氣質，是酒所沒有的。飲茶可以提神解渴，品茶可以修身養(yǎng)性。

久別重逢的人喜歡圍坐在飄散著裊裊茶香的小幾旁，敘昨日之事，手足之情；而要分別的人卻喜歡不住地“勸君更進一杯酒”，在迷醉中忘卻宴席散盡的痛苦。

我愛鐵觀音，因為鐵觀音能把苦澀留在心底，而散發(fā)出來的都是清香。