望江湖是我們從2017年開始生產(chǎn)的一款班章風(fēng)格的大樹熟茶，在斗記熟茶產(chǎn)品體系內(nèi)屬于發(fā)燒級產(chǎn)品（棉紙為褐色）。這一類產(chǎn)品也由于其較高的調(diào)性，而不那么容易被理解。
?
熟茶工藝的突飛猛進(jìn)
只就工藝而言，熟茶工藝是發(fā)酵技術(shù)的突破，是現(xiàn)代利用微生物進(jìn)行快速發(fā)酵的成功試驗(yàn)。相對于普洱生茶，其加工過程具備了一定的風(fēng)險(xiǎn)性——毛茶從渥堆到做成成品茶，時(shí)間消耗近兩年，并且始終面臨著加工過程中的各種風(fēng)險(xiǎn)，一旦失誤，損失是不可挽回且不可估量的。
?
所以，基于這風(fēng)險(xiǎn)性的考慮，使用高端原料來制作熟普的例子比較有限。而能夠付出敢擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)的決心，再配上優(yōu)秀的原料選擇和成熟的加工工藝，才是一款好熟茶真正需要具備的品質(zhì)。
?
近年來，市場對熟茶的認(rèn)知也在逐漸成熟。斗記自2015年開始生產(chǎn)標(biāo)桿熟茶莫辭醉，再到近兩年重量級的千山尋與望江湖，已經(jīng)突破對高等級熟茶的嘗試，而正式掌握了技術(shù)水平上的飛躍。
?
斗記熟茶體系成型
斗記自2006年開始研發(fā)熟茶，2014年，在勐海建設(shè)精制廠。勐海的環(huán)境和熟茶適制的先天性優(yōu)勢，為斗記熟茶發(fā)酵技術(shù)提供了更加充分的資源。于是，生產(chǎn)團(tuán)隊(duì)也收到了新的熟茶發(fā)展任務(wù)和研究方向，開始進(jìn)行各個(gè)山頭原料的發(fā)酵實(shí)驗(yàn)。目的是要通過不斷嘗試探索研發(fā)來了解原料對熟茶的影響，與此同時(shí)，斗記正不斷積累熟茶生產(chǎn)技術(shù)和數(shù)據(jù)庫。
?
2017年望江湖上市，發(fā)燒級熟茶也就此誕生，同時(shí)斗記已做好四款發(fā)燒級熟茶風(fēng)格的規(guī)劃準(zhǔn)備。至此，斗記已擁有共十款熟茶產(chǎn)品，而現(xiàn)階段我們也對它們做了簡單的指導(dǎo)性劃分：
?
口糧級：秋風(fēng)清、相見歡、鳳凰游、和天下
品鑒級：暖江山、煙雨遙、落紅塵、莫辭醉
發(fā)燒級：望江湖、千山尋
?
?
苦是一種高級口感
望江湖以班章大樹為原料，因此也具備了班章的特有風(fēng)格——苦，且厚重。在斗記的塑造下，望江湖的苦是一種均衡而游刃有余的質(zhì)感，數(shù)泡之后，茶湯中縈繞著接近棗皮的香氣，人們始終在追求的老茶味也莫不如是。
?
喜歡吃黑巧克力的朋友也許會(huì)有相似的感受，純粹而干凈的苦味在口腔里化開，帶來層次豐富的厚重的感知。體驗(yàn)得了苦味，并且學(xué)會(huì)對此進(jìn)行鑒賞與分析，我們也就學(xué)會(huì)了體驗(yàn)真正的“味道”。
?
【口感】
干茶：餅面勻整，色澤紅褐烏潤，條索肥壯，滿披金毫，帶清雅谷物香；
湯色：紅濃明亮；
香氣：以木質(zhì)香、甜香、谷物香為主的復(fù)合香型，濃郁持久且融入茶湯；
滋味：茶湯濃厚飽滿順滑，有粘稠的果膠質(zhì)感，苦感鮮明，力道十足，回甘生津甜潤舒適，純凈度頗高，回味愉悅。
?
【規(guī)格】
茶品分類 · 普洱熟茶
生產(chǎn)年份 · 2018
產(chǎn)品系列 · 熟茶系列
原材信息 · 拼配／大樹
制作工藝 · 熟茶工藝
產(chǎn)品規(guī)格 · 357克／餅（7餅／提、4提／件）
產(chǎn)品包裝 · 單餅棉紙／單提筍殼／覆膜包裝箱
暫無評論