茶作為世界上僅次于水的第二大飲料，在我國擁有悠久的發(fā)展歷史。近年來隨著茶產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，我國茶葉迎來新的發(fā)展機遇，那么目前我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況如何？還有哪些問題需要解決？未來會有哪些新的發(fā)展趨勢？
10月23日由“中外茶商”、華糖茶產(chǎn)業(yè)研究中心主辦的“2018中國茶業(yè)品牌發(fā)展高峰論壇”特邀國家植物功能成分利用工程技術(shù)研究中心主任、國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系加工研究室主任、湖南農(nóng)業(yè)大學茶學教育部重點實驗室主任劉仲華教授為大家進行了主題演講。
茶是世界上僅次于水的第二大飲料
全球現(xiàn)有 50多個國家和地區(qū)種茶，茶園面積約480萬公頃，年產(chǎn)茶葉總量500多萬噸；全球有160多個國家和地區(qū)的人們具有飲茶習慣。
我國是世界茶樹原產(chǎn)地；我國是世界第一大產(chǎn)茶國，茶園面積占全球63%；茶葉產(chǎn)量占全球50%。
茶葉是實施國家發(fā)展戰(zhàn)略的特色產(chǎn)業(yè)
我國茶葉產(chǎn)銷概況
一、我國茶葉產(chǎn)銷情況
1、總體呈現(xiàn)上升趨勢
新中國成立以來，我國茶葉產(chǎn)量、茶葉種植面積及出口量整體上均呈現(xiàn)上升趨勢。
2、茶類結(jié)構(gòu)持續(xù)優(yōu)化
2017年綠茶、紅茶占總產(chǎn)量的比重持續(xù)下調(diào)，分別降為61.04%、10.67%，烏龍茶、黑茶、白茶、黃茶占比繼續(xù)上升，更加均衡。同時，柑普茶、柑紅茶、花草茶等特色產(chǎn)品及超微茶粉、抹茶、茶飲料、茶保健品等精深加工產(chǎn)品增加。
3、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)微調(diào)，趨勢不變
2017年，內(nèi)銷市場中各茶類板塊輪動的局面有所改善，格局相對穩(wěn)定。綠茶仍是主導茶類，黑、紅、白茶增速較快。
4、出口量額持續(xù)攀升
2001年—2017年間我國茶葉出口量及出口額總體呈現(xiàn)上升趨勢，2017年我國茶葉出口總量達35.5萬噸，比增8.1%；出口額達16.16億美元，比增8.7%；出口均價4.53美元/公斤，與2016年基本持平。紅茶、綠茶和花茶出口量均有6%以上的較大幅度提升。其中，浙江、安徽、湖南等省份茶葉出口量位居前列。
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二、我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的問題
1、茶園面積和產(chǎn)量還在繼續(xù)增加
2、茶葉產(chǎn)銷失衡不斷凸顯
3、茶葉生產(chǎn)的勞動力成本過高
4、茶葉質(zhì)量安全隱患依然存在
5、茶葉出口增長動力不足
6、夏秋茶資源的利用率低
7、茶業(yè)效益還有較大提升空間
三、我國茶產(chǎn)業(yè)如何發(fā)展
1、提高綜合效益是茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心
2、科技創(chuàng)新提升茶葉產(chǎn)量品質(zhì)與價值
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3、營銷創(chuàng)新提升產(chǎn)品與品牌價值
4、業(yè)態(tài)創(chuàng)新提升產(chǎn)業(yè)規(guī)模與效益
中國茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢分析
一、茶園生產(chǎn)與管理領(lǐng)域
1、茶樹資源良種化
2、茶樹栽培生態(tài)化
3、茶樹植保綠色化
4、茶園耕作機械化
5、鮮葉采摘機械化
6、茶園管理信息化
二、茶葉加工技術(shù)與裝備領(lǐng)域
技術(shù)傳承與創(chuàng)新、清潔化、機械化、自動化、智能化、標準化。
1、茶類工藝雜交是創(chuàng)新產(chǎn)品的重要途徑
2、茶葉產(chǎn)品創(chuàng)新的發(fā)展趨勢
在提高色、香、味品質(zhì)的基礎(chǔ)上，不斷實現(xiàn)方便化、功能化、高雅化、時尚化。例如：
近年來，也出現(xiàn)了金花白茶、金花普洱、金花紅茶等。
3、現(xiàn)代茶葉加工技術(shù)裝備發(fā)展趨勢
標準化、機械化、自動化、智能化
三、茶葉貿(mào)易流通與消費領(lǐng)域
經(jīng)營品牌化、渠道多元化、品飲方便化
1、中國茶業(yè)已進入品牌化發(fā)展時代
目前中國茶葉十大區(qū)域公共品牌有西湖龍井、安化黑茶、黃山毛峰、六安瓜片普洱茶、安溪鐵觀音、信陽毛尖、武夷巖茶、都勻毛尖、蒙頂山茶，而且鐵觀音、黑茶、白茶、普洱等各種茶類品牌下也都逐步形成自己的龍頭企業(yè)集群。
2、公共品牌打造必須是關(guān)聯(lián)各方高度協(xié)同
（1）市、州、縣為依托打造公共品牌比較可行；
（2）品牌建設(shè)必須是一把手工程；
（3）打造公共品牌必須重視培育龍頭企業(yè)集群；
（4）龍頭企業(yè)之間的必須實施差異化發(fā)展；
（5）品牌建設(shè)是一個時間沉積的過程。
3、中國茶業(yè)呼喚多茶類跨區(qū)域的企業(yè)品牌
（1）多茶類跨區(qū)域的企業(yè)品牌正在快速發(fā)展
（2）打造多茶類跨區(qū)域的企業(yè)品牌的關(guān)鍵要素
? 茶品類中的標志性品牌；
? 茶產(chǎn)區(qū)的龍頭企業(yè)；
? 特色鮮明的明星茶品；
? 強大的市場營銷網(wǎng)絡(luò)；
? 雄厚的資本實力；
? 一流的人才團隊。
4、簡化沖泡形式是促進消費的有效途徑
（1）茶藝是中國茶文化傳播形式之一
（2）品茶飲器具的創(chuàng)新是擴大茶葉消費的重要途徑
5、年輕人? 新潮流? 新趨勢
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