農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)是中華民族在與自然長期協(xié)同發(fā)展中創(chuàng)造、世代傳承并賴以生存的農(nóng)業(yè)系統(tǒng)，是推進(jìn)農(nóng)業(yè)強(qiáng)國建設(shè)的寶貴財(cái)富。這些遺產(chǎn)歷史悠久、內(nèi)涵豐富，具有保障供給、就業(yè)增收、保護(hù)環(huán)境、傳承文化等多重價(jià)值。
截止目前，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部先后認(rèn)定7批188項(xiàng)中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，福建共有7項(xiàng)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)收入中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)名錄，分別是：福州茉莉花種植與茶文化系統(tǒng)、尤溪聯(lián)合梯田、安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)、福鼎白茶文化系統(tǒng)、福建松溪竹蔗栽培系統(tǒng)、福建長樂番薯種植系統(tǒng)、福建武夷巖茶文化系統(tǒng)，其中福州茉莉花種植與茶文化系統(tǒng)、尤溪聯(lián)合梯田、安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)被評(píng)為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。
▲福鼎白茶
為展示農(nóng)耕智慧，弘揚(yáng)農(nóng)耕文化，大地流彩·全國“和美鄉(xiāng)村健康跑”(村跑)晉江站深度融合全民健身與當(dāng)?shù)靥厣⒑兔类l(xiāng)村建設(shè)、農(nóng)文旅產(chǎn)業(yè)振興、農(nóng)耕文化及非遺文化，活動(dòng)期間將特別設(shè)置福建省中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)展示區(qū)，向來自全國各地的農(nóng)民運(yùn)動(dòng)員、跑步愛好者展示福建古代農(nóng)耕思想、理念、技術(shù)的活態(tài)傳承。
福鼎白茶文化系統(tǒng)
1、歷史起源
▲中國白茶發(fā)源地——福鼎
福建省福鼎市是中國白茶發(fā)源地和核心產(chǎn)區(qū)，也是唯一由國家部委授予的“中國白茶之鄉(xiāng)”，素有“世界白茶在中國，中國白茶在福鼎”之美譽(yù)。唐代陸羽《茶經(jīng)》記載：“永嘉縣東三百里有白茶山”， 據(jù)陳椽、張?zhí)旄５炔铇I(yè)專家考證，白茶山就是福鼎太姥山。這里三面環(huán)山一面臨海，地處中國白茶黃金帶之首。茶學(xué)國家重點(diǎn)學(xué)科第一任學(xué)科帶頭人張?zhí)煤阍凇吨袊撇韫に嚒分兄赋?，乾隆六十年福鼎茶農(nóng)采摘普通茶樹品種的芽毫制造銀針，白毫銀針由福鼎茶農(nóng)首創(chuàng)。
2、栽培技術(shù)
▲茶園春早_福鼎市點(diǎn)頭鎮(zhèn)柏柳村 —— 溫青芳攝
福鼎白茶文化系統(tǒng)在栽培的自然的空間上呈現(xiàn)立體群落結(jié)構(gòu)，使白茶生態(tài)系統(tǒng)在物質(zhì)循環(huán)與能量流動(dòng)中達(dá)到了一種動(dòng)態(tài)平衡，保持了相對(duì)的穩(wěn)定，實(shí)現(xiàn)肥力的自我維持，并為豐富的生物多樣性提供生存空間。在栽培上，白茶與番薯、蘆柑、桂花樹、木槿樹等作物套種，提高了白茶的香氣，也為茶樹提供了遮陰，同時(shí)減少病蟲害，使白茶的生長自然健康。
3、制作技藝
▲福鼎白茶萎凋工藝
福鼎白茶傳承了傳統(tǒng)而古老的制茶方式，是我國古代最早的茶葉制作方式，至今已經(jīng)有幾千年的歷史。白茶加工不炒不揉，既不破壞酶的活性，又不促進(jìn)氧化作用，保持品種特性。
▲白茶系列
福鼎白茶屬于輕微發(fā)酵茶，成品茶主要由白毫銀針、白牡丹、貢眉(壽眉)和新工藝白茶?！安枵咭曰鹱鳛榇?，生曬者為上，亦更近自然”便完美詮釋了福鼎白茶的制作工藝。福鼎白茶的制作工藝以萎凋和烘干兩道工序?yàn)橹?，工序流程呈水線形式進(jìn)行，經(jīng)自然萎凋，不炒不揉，文火慢干，充分利用溫度和陽光，最大化地保留了茶葉本身的天然營養(yǎng)價(jià)值。
4、品質(zhì)特點(diǎn)
▲采摘福鼎白茶
福鼎白茶的品質(zhì)特點(diǎn)被譽(yù)為“生態(tài)毫香、自然蜜韻”，其指的是白茶茶香中包含的特色毫香、花香氣味，茶湯的滋味鮮爽、回甘十分強(qiáng)烈。
▲云霧縈繞孕靈芽
福鼎白茶的品質(zhì)特征主要包括外形、色澤、香氣、滋味和耐泡度等方面。在外形方面，福鼎白茶的芽葉肥壯，色澤灰綠或翠綠，葉面有明顯的白毫;在色澤方面，福鼎白茶的湯色淡黃清澈，通透亮麗;在香氣方面，福鼎白茶的香氣清新、高揚(yáng)，有濃郁的花香和果香，持久悠長;在滋味方面，福鼎白茶的滋味醇和、爽口，回甘強(qiáng)，口感層次豐富;在耐泡度方面，福鼎白茶的耐泡度較高，可以沖泡多次而仍保持原有風(fēng)味。
5、文化價(jià)值
▲早茶市_福鼎市點(diǎn)頭鎮(zhèn)茶葉交易市場(chǎng) —— 陳瑞平攝
福鼎白茶種植在每個(gè)福鼎人民的生活中據(jù)于非常重要的地位，人與茶已經(jīng)形成了某種依存的關(guān)系，福鼎白茶的種植、采摘、加工制作等一系列工序也就逐漸形成了獨(dú)特而具有深刻的農(nóng)村文化系統(tǒng)，有獨(dú)特的茶藝、茶道，以及采茶節(jié)、茶歌、茶謠、茶詩等。
6、品牌推廣
▲大沁十三坪知青茶園
福鼎白茶品牌經(jīng)過長期的發(fā)展，逐漸形成了具有特殊的企業(yè)文化，創(chuàng)新品牌理念，做好福鼎白茶品牌文化的建設(shè)與推廣，走符合福鼎白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的道路，才能更好實(shí)現(xiàn)福鼎白茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。福鼎實(shí)施企業(yè)品牌與公共品牌互動(dòng)互促的“雙品牌”戰(zhàn)略，以公共品牌帶動(dòng)企業(yè)品牌、以企業(yè)品牌促進(jìn)公共品牌，著力打造以“開茶節(jié)”為龍頭的茶文化“1+N”的宣傳推介模式豐富福鼎白茶品牌文化。
▲《太姥娘娘與白茶仙子》動(dòng)畫片——太姥山全景
▲《太姥娘娘與白茶仙子》動(dòng)畫片——采摘白茶
同時(shí)，當(dāng)?shù)胤e極挖掘福鼎白茶的歷史文化，以“太姥山”和“福鼎白茶”兩大福鼎元素為主要題材制作《太姥娘娘與白茶仙子》動(dòng)畫片，以動(dòng)漫為載體，向人們展示神奇美麗的福鼎歷史文化、民俗風(fēng)情、旅游風(fēng)味，豐富其健康文化，提高品牌的文化內(nèi)涵和吸引力。
做好農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)利用，能夠激發(fā)鄉(xiāng)土文化活力，將鄉(xiāng)村文化資源轉(zhuǎn)化為文化紅利，促進(jìn)鄉(xiāng)村文化和旅游深度融合，推動(dòng)鄉(xiāng)村文明建設(shè)和生態(tài)文明建設(shè)，以及維護(hù)糧食安全、食品安全，保護(hù)物種、糧食品種和文化的多樣性，進(jìn)而為盡快實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村全面振興提供強(qiáng)大助力。
10月20日，跟著“村跑”逛農(nóng)遺，相約晉江站，了解中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，一起感受、體驗(yàn)新時(shí)代農(nóng)耕文化的魅力與風(fēng)采!
(來源：福建鄉(xiāng)村振興)
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