茶緣連山海 茗香飄兩岸

第十五屆海峽兩岸茶業(yè)博覽會上，來自臺灣阿里山的茶人（中）在沖泡臺灣烏龍茶。李昌乾攝/光明圖片

第十一屆海峽青年節(jié)上，兩岸青年在交流擂茶制作技藝。池遠(yuǎn)攝/光明圖片

1.同根同源，茶文化一脈相承

閩臺茶文化具有深遠(yuǎn)淵源，兩地歷來都有以茶會友的傳統(tǒng)，茶文化已經(jīng)成為兩岸交流的重要載體。今年1月，2024兩岸（廈門）茶文化節(jié)成功舉辦，兩岸來賓同飲茗茶，共觀茶賽，共話茶事，結(jié)下了真摯且珍貴的情誼。通過兩岸茶王爭霸賽等賽事，兩岸茶文化在交流碰撞中越發(fā)深厚。

從茶樹種植的起源上看，臺灣茶樹與福建茶樹同根同種。經(jīng)兩岸茶業(yè)專家考證，閩臺兩地茶的關(guān)系最早可追溯到宋朝。臺灣良種“青心烏龍”發(fā)源于武夷山脈鳳凰山茶區(qū)，在宋代時這里為北苑御茶園，現(xiàn)今是南平建甌東峰鎮(zhèn)百年矮腳烏龍茶園。另據(jù)連橫所著《臺灣通史》記載，臺灣現(xiàn)今所栽種的茶葉樹種最早由清朝嘉慶年間柯朝氏自福建引進(jìn)而來，栽種于臺北地區(qū)。在兩岸茶文化的歷史著述中，有這樣一段記載：臺灣凍頂烏龍茶素有“茶中圣品”美譽(yù)，1855年，臺灣舉子林鳳池由福建武夷山將天心永樂禪寺老方丈贈送的36株茶苗帶回臺灣凍頂山，種植、發(fā)展而成此茶。來自福建武夷山脈的茗脈貫通臺灣烏龍茶發(fā)展的始終，成為臺灣烏龍茶的“血脈”特征。

從茶葉制備的工藝上看，臺灣制茶工藝與福建制茶工藝一脈相承。古代福建制茶工藝對當(dāng)前臺灣茶文化產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響，現(xiàn)今臺灣的凍頂烏龍、木柵鐵觀音的制法工藝均由福建遷臺的先民所傳播。福建與臺灣烏龍茶的生產(chǎn)流程基本相似，都經(jīng)過鮮葉、曬青、做青、炒青、包揉、烘焙等工序。臺灣制茶工藝雖在發(fā)展中有所變革創(chuàng)新，但其內(nèi)核依然是福建制茶工藝。

從品飲習(xí)慣上看，閩臺具有高度一致的茶葉品鑒過程。臺灣茶藝的主體承襲了閩南功夫茶的品飲方式，茶葉感官審評按外形、香氣、湯色、滋味、葉底的順序進(jìn)行；在沖泡器皿上，閩臺泡茶器具包括茶壺、壺墊、茶船、茶杯、杯托、茶盅、茶荷、渣匙、茶勺、奉茶盤、茶巾、茶拂、品茗杯等；在口感喜好上，閩臺人民對茶飲的滋味感追求亦非常類似。同時，茶葉戲曲、茶歌、茶俗等，閩臺兩岸也基本相似，大陸流傳的采茶燈、采茶戲，早在明朝就在臺灣流行。

耕植著同樣的茶樹，傳承著同樣的工藝，品鑒著同樣的滋味，茶文化見證著兩岸人民同根同源、手足情深的文化認(rèn)同和血脈親情。

福建福州鼓樓區(qū)首屆閩臺茶藝職業(yè)技能競賽現(xiàn)場。顏瀾萍攝/光明圖片

2.融合發(fā)展，茶產(chǎn)業(yè)交流枝繁葉茂

隨著閩臺交流的不斷深化，兩岸茶商茶企緊密合作，以海峽兩岸經(jīng)貿(mào)交易會、海峽兩岸茶業(yè)博覽會等經(jīng)貿(mào)盛會為平臺，以海峽兩岸茶業(yè)合作示范基地、臺灣農(nóng)民創(chuàng)業(yè)園等園區(qū)為基礎(chǔ)，兩岸茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步融合發(fā)展，碩果頗豐。

臺灣較早地將茶葉與觀光旅游、手搖飲料、生態(tài)康養(yǎng)等市場理念相結(jié)合，不斷開拓出新的衍生商業(yè)節(jié)點，延續(xù)拓展茶葉產(chǎn)業(yè)鏈，以茶葉為紐帶，將第一產(chǎn)業(yè)與第二、三產(chǎn)業(yè)相串聯(lián)。而福建背靠富饒多樣的茶葉產(chǎn)區(qū)，坐擁規(guī)模巨大、機(jī)制成熟、潛力巨大的消費市場，并且在茶葉選育、種植、制備上不斷創(chuàng)新，深耕茶葉原葉生產(chǎn)加工工藝，茶葉品質(zhì)優(yōu)異，口感豐富，品類眾多。兩岸茶業(yè)在一次次交流、學(xué)習(xí)、借鑒中不斷發(fā)展，實現(xiàn)優(yōu)勢互補(bǔ)。2023年底召開的第十五屆海峽兩岸茶業(yè)博覽會期間，閩臺雙方共同簽訂了《關(guān)于加強(qiáng)閩臺茶業(yè)交流合作的框架協(xié)議》，進(jìn)一步促進(jìn)兩岸茶產(chǎn)業(yè)的深度融合，共同繪就繁盛的茶業(yè)發(fā)展畫卷。

在臺灣，來自福建最新的茶葉種植、育種技術(shù)正被運(yùn)用于生產(chǎn)一線，茶葉的單位產(chǎn)量與滋味口感不斷提升，“福建技術(shù)”成為流行于寶島茶田的新風(fēng)尚。福建體系化的茶葉營銷方式、規(guī)?；慕?jīng)營策略、客制化的包裝服務(wù)、項目化的產(chǎn)品研發(fā)也在兩岸茶產(chǎn)業(yè)的交流中不斷影響著臺灣本土茶企的經(jīng)營方向。規(guī)模巨大、發(fā)展迅猛的電商市場也吸引著越來越多臺灣茶企到福建設(shè)店經(jīng)營，享受福建數(shù)字經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的紅利，企業(yè)綜合實力與產(chǎn)品市場份額顯著提升。

在福建，來自臺灣的茶園精細(xì)化管理模式與生態(tài)友好型的茶葉種植理念正被廣泛學(xué)習(xí)和應(yīng)用，大幅提高了茶園的生態(tài)效益。茶企時常前往臺灣學(xué)習(xí)當(dāng)?shù)匦蓍e觀光農(nóng)業(yè)的經(jīng)營理念與經(jīng)驗，并運(yùn)用于茶旅項目的建設(shè)上，結(jié)合產(chǎn)區(qū)自然風(fēng)光做到以茶促旅、以旅彰文。同時，源自臺灣的奶茶品牌正備受年輕人的追捧，臺灣的原茶飲料風(fēng)尚也正影響著福建的消費市場。

福建省政府為了便利臺胞來閩交流、創(chuàng)業(yè)，推出了大量的惠臺利農(nóng)政策，拓寬閩臺交流渠道，優(yōu)化兩岸交流氛圍，越來越多臺灣同胞被廣袤茶田與惠臺政策所吸引，選擇在福建投資創(chuàng)業(yè)。在閩從事茶葉交易的臺灣青年李煒誠表示，福建與臺灣書同文、語同音、字同義，有著一樣的文化根基與民俗傳統(tǒng)，而且福建創(chuàng)業(yè)的氛圍好、阻礙少、效益高，是臺灣青年施展才華的難得平臺。截至2023年底，福建省開設(shè)的臺灣農(nóng)民創(chuàng)業(yè)園累計吸引730多家臺資農(nóng)業(yè)企業(yè)入園，引進(jìn)臺資12.9億美元，年產(chǎn)值超過100億元。

兩岸茶產(chǎn)業(yè)在交流中互通有無、優(yōu)勢互補(bǔ)、強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，產(chǎn)業(yè)品質(zhì)與底蘊(yùn)得到整體提升，為茶產(chǎn)業(yè)注入經(jīng)久不衰的強(qiáng)勁動能，助力中華茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展步入快車道。

福建漳平永福臺品櫻花茶園。黃海攝/光明圖片

3.行穩(wěn)致遠(yuǎn)，茶科技創(chuàng)新奔騰向前

長期以來，閩臺茶科技交流從未停止，兩岸專家時常互相進(jìn)行實地考察調(diào)研，推動相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的制定、互通，推廣最新的研究成果，加快兩岸茶科技的轉(zhuǎn)化運(yùn)用。2020年，國家標(biāo)準(zhǔn)《臺式烏龍茶》《臺式烏龍茶加工技術(shù)規(guī)范》得到批準(zhǔn)并發(fā)布，這是兩岸同胞首次共同制定的國家標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)了兩岸茶科技的交流融合與創(chuàng)新發(fā)展。

福建是最早探索實施科技特派員制度的省份，長期以來，奮斗在生產(chǎn)一線的科研人員扎根茶田，取得了大量創(chuàng)新成果。為方便臺灣同胞來閩進(jìn)行學(xué)術(shù)交流，福建省完善針對臺灣同胞的職稱評定方式，來自臺灣的茶葉專家可以更加便捷地在福建開展教研工作。在兩岸茶科技的交融中，茶葉種植技術(shù)與制作工藝不斷取得新進(jìn)展，并在閩臺茶園的生產(chǎn)中得到積極運(yùn)用。

2023年召開的海峽兩岸茶業(yè)學(xué)術(shù)研討會共舉辦了20多場專題報告，130余名茶業(yè)專家學(xué)者進(jìn)行了深入而廣泛的交流，將各自的研究成果進(jìn)行分享，助力兩岸茶科技持續(xù)創(chuàng)新。

以茶文化為紐帶，以茶產(chǎn)業(yè)為平臺，以茶科技為牽引，閩臺兩地在持續(xù)交流合作中厚植共同情感，進(jìn)一步促進(jìn)了兩岸同胞心靈契合，為兩岸融合發(fā)展不斷注入新動力。

《光明日報》（2024年08月06日12版）

來源：光明網(wǎng)-《光明日報》

作者：陳世奎 施生旭（均福建省習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想研究中心特約研究員、福建農(nóng)林大學(xué)教授）

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