煥新茶文化 做好茶文章

在黃山名茶（北京）推介會(huì)現(xiàn)場，長嘴壺茶藝表演吸引游客欣賞。本刊記者何娟攝

茶和天下

文化活動(dòng)精彩紛呈

中華民族種茶歷史悠久，制茶工藝各有千秋，飲茶習(xí)俗百花齊放。“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”被列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，對推動(dòng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展具有重要意義。2024北京國際茶業(yè)展期間，曲藝文化、節(jié)氣文化、商幫文化、陶瓷文化、中華養(yǎng)生文化、端午民俗文化、人工智能技術(shù)與茶文化和合交融，呈現(xiàn)茶和天下、百花齊放的繁榮景象。

本屆茶展薈聚黃山、杭州、大理、宜昌、梧州、橫州、福鼎、三江等全國各地茶葉產(chǎn)區(qū)政府和行業(yè)組織代表和企業(yè)家，多地聯(lián)動(dòng)舉辦“文化和自然遺產(chǎn)日”非遺宣傳展示系列活動(dòng)，鮮明的地方文化、民俗風(fēng)貌營造出濃厚的節(jié)日氛圍。一片茶葉背后的故事，涵蓋地域廣，傳承時(shí)間長，涉及的文史資料、民俗風(fēng)貌、文化內(nèi)涵異常豐富。

技藝傳千載，茶俗潤萬家。在老舍茶館，長嘴壺茶藝非遺傳人為黃山名茶（北京）推介會(huì)表演助興，摻茶師傅手持長嘴壺，千回百轉(zhuǎn)輕盈靈動(dòng)，上演“反彈琵琶”“懷中抱月”“大鵬展翅”等十八般武藝。古樂悠揚(yáng)，茶香濃郁。國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目花茶制作技藝代表性傳承人王秀蘭、國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)茉莉花茶制作技藝傳承人孫丹威等業(yè)界代表共同見證安徽黃山“歙茶”集體商標(biāo)發(fā)布揭牌儀式，共話歷史傳承，分享工藝技巧，貢獻(xiàn)行業(yè)智慧。

北緯30°，高山云霧出好茶，安徽黃山是世界文化與自然雙遺產(chǎn)，是中國十大名茶祁門紅茶、黃山毛峰、太平猴魁的原產(chǎn)地。“人間多少佳山水，獨(dú)許黃山勝太華?！弊哌M(jìn)北京展覽館黃山展區(qū)，茶葉品牌標(biāo)識(shí)、包裝禮盒、景觀陳列、布展設(shè)計(jì)盡顯徽風(fēng)皖韻，創(chuàng)作靈感多來源于徽州山水、徽派建筑、新安畫派，讓人流連忘返。近年來，黃山市共有18項(xiàng)茶類項(xiàng)目被列入非遺代表性名錄，打造集茶文化旅游觀光、教育研學(xué)等為一體的項(xiàng)目200余個(gè)（條），部分茶文化、茶工藝場景在此次展會(huì)現(xiàn)場生動(dòng)再現(xiàn)，更有茶農(nóng)親自坐鎮(zhèn)，吸引眾多游客參觀體驗(yàn)。

在宣南劇場，由中華全國臺(tái)灣同胞聯(lián)誼會(huì)、馬連道國際茶文化展組委會(huì)聯(lián)合舉辦的“兩岸一家親茗香端午情”活動(dòng)拉開帷幕。百余位臺(tái)灣青年學(xué)生齊聚茶展、歡度端午，品佳茗、賞京劇、聽評書、看魔術(shù)。一曲《貴妃醉酒》，引得滿堂喝彩?！斑@景色撩人欲醉，不覺來到百花亭……”來自臺(tái)灣臺(tái)南的鄭庭繹自稱是資深票友，不僅全程跟唱，更在演出結(jié)束后，采購茶葉禮盒送去后臺(tái)，以示敬意。“我愛戲曲，也愛喝茶，自然要茶葉贈(zèng)名角！這是咱們中國人看戲的傳統(tǒng)！”此外，評書《溫酒斬華雄》、魔術(shù)《三仙歸洞》、相聲《打燈謎》等演出活動(dòng)也令現(xiàn)場高潮迭起。

“除了紀(jì)念屈原，端午節(jié)還有哪些典故”“哪位同學(xué)能說出中國六大茶類的具體名稱”“請說出‘中國瓷都’的坐標(biāo)在哪里”……主辦方還精心設(shè)計(jì)了關(guān)于歷史典故、傳統(tǒng)文化的知識(shí)競猜環(huán)節(jié)，以及制作端午養(yǎng)生中草藥香囊的互動(dòng)環(huán)節(jié)?！芭R行密密縫，意恐遲遲歸”，穿針引線間，跨越海峽來大陸求學(xué)的游子共敘鄉(xiāng)情，拍攝現(xiàn)場視頻，傳達(dá)對家人的問候與思念。

守正創(chuàng)新

茶話論壇大咖云集

生態(tài)國茶，守正創(chuàng)新。2024北京國際茶業(yè)展期間，大別山革命老區(qū)黃茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會(huì)、逸茗居科學(xué)藏茶品鑒會(huì)、“泉州茶韻香飄京城”烏龍茶品鑒會(huì)等產(chǎn)品推介會(huì)、行業(yè)研討會(huì)相繼召開，除了中華老字號(hào)茶商和傳統(tǒng)茶企代表，喜茶、小罐茶等新茶飲代表也紛紛亮相，更有專家學(xué)者加盟茶話論壇，探討以融合創(chuàng)新為發(fā)展方向，推動(dòng)我國茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型和可持續(xù)發(fā)展，加速培育茶產(chǎn)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力，圍繞茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技做好茶文章。

因地制宜，培育茶旅融合新業(yè)態(tài)，推動(dòng)實(shí)現(xiàn)遺產(chǎn)增值、生態(tài)增效，是本屆茶展的熱門話題。在2024新茶飲茶文旅線路發(fā)布現(xiàn)場，依山傍水的茶村、古樸悠遠(yuǎn)的茶山、現(xiàn)代化生態(tài)茶園景觀流轉(zhuǎn)，茶葉產(chǎn)地的自然風(fēng)光與各具特色的人文風(fēng)貌交相輝映，以福建安溪線、浙江安吉線、云南瀾滄線、廣西昭平線、安徽祁門線、湖南安化線為代表的六大線路，串聯(lián)繪制中國茶旅的宏偉藍(lán)圖，貫通南北、連接?xùn)|西。通過云南瀾滄線，游客不僅可以觀賞布朗族、傣族等少數(shù)民族風(fēng)情，還能體驗(yàn)全球首個(gè)茶主題世界文化遺產(chǎn)“普洱景邁山古茶林文化景觀”。

大理是千年茶馬古道的重要樞紐，是云南最早種茶、制茶和飲茶的地區(qū)之一。1973年，云南省獲得特種茶產(chǎn)品（普洱茶）的自營出口權(quán)，推動(dòng)萬里茶道香飄海外，遠(yuǎn)銷歐美以及東南亞。下關(guān)沱茶（集團(tuán)）股份有限公司董事長褚九云講述百年老字號(hào)的歷史背景，介紹老牌茶企產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級、建立現(xiàn)代化加工體系的時(shí)代變革，分享國茶出海、講好中國故事的“生意經(jīng)”。他總結(jié)，科技是第一生產(chǎn)力，文化傳承和歷史底蘊(yùn)是重要支撐。

人間有仙品，茶為草木珍。“無糖”“零卡”等標(biāo)簽，標(biāo)記茶飲保健功能開啟科學(xué)認(rèn)知新時(shí)代。適當(dāng)飲茶、適時(shí)養(yǎng)生也受到越來越多年輕人的推崇。中國工程院院士、湖南師范大學(xué)黨委副書記、校長劉仲華長期從事茶葉加工與資源高效利用研究，積極開展產(chǎn)學(xué)研合作，致力于用科學(xué)技術(shù)解碼茶葉的生態(tài)基因、提取茶葉的有益成分、解鎖喝茶的健康密碼。他認(rèn)為，用科技把品質(zhì)和安全守護(hù)得越來越好、用文化把品牌的靈魂打造得越來越好，才能做強(qiáng)茶品牌，打造具有市場競爭力的國茶產(chǎn)品，做好“三茶統(tǒng)籌”大文章。

數(shù)據(jù)顯示，2023年全國新茶飲門店數(shù)量突破50萬家，使用了30萬噸的原葉茶產(chǎn)能作為茶基底，促進(jìn)了新茶飲與傳統(tǒng)茶業(yè)加速融合。2024北京國際茶業(yè)展期間，喜茶聯(lián)合中國茶葉流通協(xié)會(huì)推出“新茶飲新名茶計(jì)劃”，該計(jì)劃將在嚴(yán)守品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，堅(jiān)持健康茶飲理念，從工藝創(chuàng)新、風(fēng)味體驗(yàn)、應(yīng)用效果、文化傳承等方面進(jìn)行綜合評定，文化賦能跨界合作，用嶄新的視角介紹茶葉產(chǎn)品，打造年輕人喜愛的新茶飲。

新茶飲為傳統(tǒng)茶業(yè)拓圈，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型和市場升級。為滿足多元化茶葉消費(fèi)需求，貴州省銅仁市進(jìn)軍抹茶賽道，通過強(qiáng)化“龍頭企業(yè)+基地+企業(yè)（合作社）+農(nóng)戶”的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，帶動(dòng)企業(yè)抱團(tuán)合作，吸引近10萬名茶農(nóng)形成合力，實(shí)現(xiàn)2023年抹茶產(chǎn)銷總量全國第一，開辟茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的特色化、差異化、高端化路線。種植、采摘、加工、包裝……一片茶葉衍生一條產(chǎn)業(yè)，成為生態(tài)產(chǎn)業(yè)的綠色招牌，成為鄉(xiāng)村全面振興的金色名片。

來源：《人民周刊》2024年第12期

作者：本刊記者何娟

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