1956年，安徽省選拔調(diào)干生，他從200多位競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中脫穎而出，重返校園，與茶結(jié)緣。一轉(zhuǎn)眼，他已和茶相伴62年。改革開放40年來，他更是作為參與者，見證了徽茶發(fā)展的崢嶸歲月。他就是安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、82歲的段建真。
賣一車茶好，還是賣一袋茶好？
早在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期，茶葉由國家收購，國內(nèi)外市場(chǎng)上流通的多是大宗茶?！稗r(nóng)民們采摘茶青，不管老嫩都是一把抓，價(jià)格十分低廉。名優(yōu)茶就更少了，連安徽名茶黃山毛峰也不過是五六塊錢一斤。”段建真說，依靠大宗茶的微薄收入，茶農(nóng)雖然解決了溫飽，但生活仍是窮得叮當(dāng)響。
改革開放的春風(fēng)吹到了茶產(chǎn)業(yè)，1984年，一道問題擺在了茶農(nóng)面前。
“那年茶葉取消統(tǒng)購統(tǒng)銷。茶農(nóng)們開始思考，到底是賣一車茶葉好，還是賣一袋茶葉好？其實(shí)這問題，道出的是茶農(nóng)在大宗茶和名優(yōu)茶上的選擇?！倍谓ㄕ嬲f。顯然，名優(yōu)茶的收益更好，茶農(nóng)紛紛愿意改變采摘習(xí)慣，生產(chǎn)名優(yōu)茶。
段建真常年奔波在茶鄉(xiāng)，茶農(nóng)辛苦的日子，他都看在眼里。
“早上天不亮，他們就上山采茶了。有些山路一走就有幾公里甚至十幾公里。為了節(jié)省時(shí)間，他們常帶著苞米面餅在山上充饑，渴了就喝泉水，一直采到傍晚方歸?！倍谓ㄕ嬲f，可剛吃完一口晚飯，又要開始忙活了。
家家戶戶都有一口深口鍋，夜晚自己制茶?！俺床钑r(shí)溫度特別高，汗水滴在鍋里嗞嗞響。有些夫妻，一個(gè)燒火，一個(gè)做茶，常要忙到凌晨兩三點(diǎn)，如果茶青多，甚至要忙到天亮。等倒在炕頭睡一個(gè)多小時(shí)，又要上山了?！?/p>
如何解決這一問題？此時(shí)，村里有些人看到了機(jī)遇。
“他們開始購買小型茶機(jī)械，辦起了加工廠，專門收購茶青?！倍谓ㄕ嬲f，漸漸地，部分茶農(nóng)只負(fù)責(zé)采摘，部分茶農(nóng)只負(fù)責(zé)加工，有序的分工，使得小型作坊式的制茶廠，如雨后春筍般出現(xiàn)了。
“這正是改革開放的成果，名優(yōu)茶不僅生產(chǎn)得越來越多，小型茶廠也開始不斷合并、壯大。隨著采制的精細(xì)，茶價(jià)也屢屢攀升，茶農(nóng)的生活越過越好?！倍谓ㄕ嬲f。
他曾多次到安徽名茶太平猴魁的原產(chǎn)地猴坑考察，每次去，都感觸良多。
“上世紀(jì)70年代去的時(shí)候，要先坐船再爬山，旅途奔波勞碌，到了之后，眼前破破爛爛的瓦房，更是令人心酸。等十多年后再去時(shí)，瓦房已經(jīng)翻新了。現(xiàn)在再去，農(nóng)戶家里都是一棟棟樓房?！倍谓ㄕ嫘χf。改革開放讓安徽步入了名優(yōu)茶時(shí)代，茶農(nóng)辛苦一季，換來了大半年的愜意和閑適。
生態(tài)農(nóng)業(yè)初步“嘗鮮”
“生態(tài)農(nóng)業(yè)是現(xiàn)在流行的熱詞，其實(shí)早在上世紀(jì)80年代，這一概念便已經(jīng)有了雛形。”段建真說。那時(shí)，國家提出生態(tài)栽培的理念，剛一聽聞，他便敏銳地與茶葉聯(lián)系在了一起。
“茶在這方面肯定有得做?！痹诎不辙r(nóng)業(yè)大學(xué)時(shí)，段建真師從茶界泰斗陳椽，“陳老的理論和實(shí)踐，深深影響了我們這代人，也讓我對(duì)茶產(chǎn)業(yè)的新機(jī)遇有著格外的敏感。”
段建真記得自己在讀時(shí)，常讀書至深夜，凌晨兩點(diǎn)還不舍入睡。這樣的刻苦耐勞，讓他在生產(chǎn)技能和實(shí)踐中早已能獨(dú)當(dāng)一面。
在注意到這一課題后，段建真認(rèn)真鉆研。彼時(shí)，茶園的田間地頭，成為了他每天必去打卡的“辦公地點(diǎn)”?！安枋悄完幹参铮陉帥龅牡胤?，它的持嫩性更好。”段建真說：“為了增加畝產(chǎn)效益，茶農(nóng)常在茶園內(nèi)套種果樹等其他林木，這恰恰為我的研究提供了充分的實(shí)踐條件?！?/p>
這位茶學(xué)者變身成為了茶園的“氣象學(xué)家”，光照、溫濕度變化、風(fēng)力變化，只需問他，便可了解得一清二楚。有時(shí)，他還會(huì)格外呵護(hù)和關(guān)注他的某片試驗(yàn)田?！拔視?huì)自己做遮陰試驗(yàn)，仔細(xì)測(cè)算和對(duì)比茶樹的陰陽面在產(chǎn)量和質(zhì)量上的不同?！?/p>
漸漸地，全國生態(tài)雜志上陸續(xù)出現(xiàn)了段建真的署名文章。這位生態(tài)栽培的專家，手把手地為茶農(nóng)指點(diǎn)迷津。他不僅從生態(tài)和經(jīng)濟(jì)角度建議茶農(nóng)可以種果樹，還會(huì)告訴他們種什么果樹，多少距離種植一棵，怎么種法、如何修剪。
“我建議在茶園內(nèi)種大櫻桃，不建議種桃樹。桃樹的病蟲害多，在防治病蟲害時(shí)，農(nóng)藥很可能會(huì)噴灑到茶葉上，影響茶葉質(zhì)量。”段建真說。
一直到退休前，段建真始終潛心在生態(tài)栽培上。他的生態(tài)農(nóng)業(yè)探索之路，也見證了安徽茶園逐漸成為生態(tài)茶園的歷程。
機(jī)采標(biāo)準(zhǔn)，從安徽走出
茶葉采摘，選人工還是機(jī)械？這是個(gè)問題。
段建真和同事們，與安徽省農(nóng)墾廳的工作人員一起為此一頭扎進(jìn)鉆研的大海。段建真回憶，那時(shí)實(shí)驗(yàn)的材料都是“高配置”的：用的電池十分精貴，與衛(wèi)星所用電池同款；機(jī)身的部件有些還是用炮彈鋼做的。“我們還在探索機(jī)采剪刀手的材質(zhì)選擇，希冀可以盡可能地減少對(duì)茶青的傷害，能夠達(dá)到手采的同等水平。”段建真說，但囿于當(dāng)時(shí)的技術(shù)水平，他們生產(chǎn)的很多機(jī)型未能達(dá)到理想狀態(tài)，茶區(qū)仍采用日本進(jìn)口的采茶機(jī)。
雖然現(xiàn)實(shí)條件不足，但仍未阻礙他們的探索的腳步?！安鑸@分為單一品種茶園和群體種茶園。單一品種發(fā)芽較為整齊，群體種發(fā)芽則是有早有遲，茶葉大小不一，很難實(shí)行機(jī)采?！蹦敲?，如何能夠在栽培上適應(yīng)機(jī)械采摘呢？段建真和團(tuán)隊(duì)在田里實(shí)踐了4年，終于摸索出了一套機(jī)采標(biāo)準(zhǔn)：可以將茶樹進(jìn)行重修剪，形成較為整齊的橫切面，這時(shí)冒出新芽再進(jìn)行機(jī)采，原本擔(dān)心的老梗問題基本都沒有出現(xiàn)，老葉可以進(jìn)一步分風(fēng)選篩分掉。
這一套標(biāo)準(zhǔn)體系，尤其得到了宣城茶農(nóng)的歡迎。這座山城常在采茶工的問題上“犯難”?！懊看握?qǐng)采茶工進(jìn)山，沿途都要開車去請(qǐng)，山高路遠(yuǎn)，不少采茶工仍不愿意來。后來用了我們的機(jī)采標(biāo)準(zhǔn)，他們的茶青做成三級(jí)毛峰都沒有問題?！倍谓ㄕ嫘χf，他們的這套標(biāo)準(zhǔn)還成為了全國第一個(gè)省級(jí)機(jī)采標(biāo)準(zhǔn)，隨后更成為了農(nóng)業(yè)部農(nóng)墾總局的機(jī)采標(biāo)準(zhǔn)。
“雖然采茶機(jī)的研制多少讓我們留有遺憾，但當(dāng)下這個(gè)遺憾也得到了彌補(bǔ)?，F(xiàn)在國產(chǎn)采茶機(jī)械發(fā)展水平越來越高，已經(jīng)成為了不少茶農(nóng)的首選?！倍谓ㄕ嫘牢康卣f，“現(xiàn)在更不能小看這片茶葉，它不僅帶動(dòng)了一二三產(chǎn)業(yè)連動(dòng)，更成為了全國茶產(chǎn)區(qū)脫貧致富的重要抓手?！?/p>
“我一生干茶葉這行，還有很多事情沒有搞透。但看著行業(yè)發(fā)展欣欣向榮，我感到無比欣慰和光榮?！弊鳛橐娮C者的段建真，希望把所學(xué)所知傳播給后人，在耄耋之年，繼續(xù)助力茶產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。
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圖、文來源：《人民政協(xié)報(bào)》
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