在瀾滄縣惠民鎮(zhèn)的景邁山深處，布朗族人民一直守護(hù)著一份獨(dú)特的茶文化遺產(chǎn)——非遺酸茶。這不僅僅是一種飲品，它是布朗族世代情感的寄托，是時(shí)間的佳釀，更是自然與人文和諧共生的完美詮釋。讓我們一同踏入這場(chǎng)茶香四溢的探尋之旅，揭開(kāi)酸茶神秘的面紗。
??春風(fēng)輕拂，萬(wàn)物復(fù)蘇，四至六月，正是景邁山布朗族制作酸茶的黃金時(shí)期。六旬匠人科元，以一雙巧手，傳承著家族的酸茶制作技藝。他精心挑選著合適制作酸茶的茶葉，茶葉在陽(yáng)光下緩緩晾干，褪去青澀，只待那決定性的焯水一刻。高溫之下，茶香四溢，隨即又在自然風(fēng)中輕輕收斂，準(zhǔn)備迎接下一場(chǎng)變革。
??科元的手，如同魔術(shù)師般在茶葉間穿梭，揉捻、殺青，每一個(gè)動(dòng)作都飽含深情與專注。茶香在指間流轉(zhuǎn)，時(shí)而清新，時(shí)而濃郁，那是時(shí)間的味道，也是布朗族文化的呼吸。待茶葉再次自然冷卻，科元便開(kāi)始了更為細(xì)致的監(jiān)測(cè)，他時(shí)常俯身輕嗅，只為捕捉那一抹即將成熟的完美香氣，為接下來(lái)的發(fā)酵過(guò)程奠定基石。
??隨后，茶葉被小心翼翼地裝壇填緊，以螞蟻土封壇，仿佛被賦予了某種神秘的力量。在陰涼的角落，它們靜靜地等待著，與時(shí)光共舞，進(jìn)行著一場(chǎng)無(wú)聲的蛻變。兩至三個(gè)月的光陰流轉(zhuǎn)，酸茶終于破繭成蝶，展現(xiàn)出它獨(dú)有的風(fēng)味與魅力。
??品嘗一口酸茶，初時(shí)酸爽直擊味蕾，令人精神為之一振；繼而甘甜涌現(xiàn)，如泉水般滋潤(rùn)心田，余味悠長(zhǎng)，令人回味無(wú)窮。這獨(dú)特的口感，正是布朗族人民對(duì)自然的深刻理解與巧妙運(yùn)用，是時(shí)間與耐心的結(jié)晶。
??而酸茶的魅力，遠(yuǎn)不止于此。它富含純天然的益生菌與野生蜂蜜成分，對(duì)女性健康尤為有益，更在消食、降脂、降壓、助眠等方面展現(xiàn)出卓越的保健功效。在餐桌上，它還能作為獨(dú)特的調(diào)料，激發(fā)食物的本真之味，讓人在享受美味的同時(shí)，也感受到來(lái)自大自然的健康饋贈(zèng)。
??景邁山布朗族非遺酸茶，是布朗族人民對(duì)自然的敬畏與尊重，是世代傳承的茶文化瑰寶。這不僅是一場(chǎng)味蕾的碰撞，更是一次心靈的洗禮，讓我們共同守護(hù)這份珍貴的非遺文化遺產(chǎn)，讓它在時(shí)間的長(zhǎng)河中繼續(xù)熠熠生輝。
來(lái)源：瀾滄縣融媒體中心張銀莉 趙夢(mèng)蕓 李紫玨 陳思慶
瀾滄縣惠民鎮(zhèn) 劉建華
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