普洱寧洱：小馬哥的“小鍋茶”

“現(xiàn)在這個哈尼小鍋茶的熟度已經(jīng)達到85％，馬上達到90％就可以出鍋了?，F(xiàn)在感覺稍微有點不夠，還要繼續(xù)捂香……”眼前正在給村民示范炒制哈尼小鍋茶的正是馬永俊。這樣的“示范課”，馬永俊已經(jīng)不是第一次講授了，所不同的是，農(nóng)忙時節(jié)他更多是在他所在的勐先鎮(zhèn)雅鹿村講。他在家中成立了哈尼小鍋茶手工作坊，日常除了炒制茶葉，這里也成了哈尼小鍋茶免費傳習(xí)的重要場所，“學(xué)生”則是前來學(xué)習(xí)技藝的村民。

“哈尼小鍋茶的主要特點就是湯底明亮，口感清爽，讓人喝了以后有回到大自然的感覺。它制作過程最大特點是一定要用小鐵鍋來制作。”據(jù)馬永俊介紹，哈尼小鍋茶是哈尼族人野外勞作時在山野間簡單變制茶葉的一種方式。他兒時和爺爺、爸爸一起上山勞作，見到了哈尼小鍋茶的制作，直觀感受就是，聞著那股茶香再喝上一口，一天體力勞動帶來的疲倦都一掃而空了，如今想來記憶猶新，也成了一種無論走到哪里都忘不了的鄉(xiāng)愁記憶。隨著年歲漸長，潛移默化中馬永俊也從爸爸手中接過了哈尼小鍋茶傳承的“接力棒”，并通過制作、銷售等市場化運作，讓更多人品味哈尼小鍋茶及其蘊藏的歷史文化。

“我們的工藝一直用小鍋，在不改變前輩加工工藝的基礎(chǔ)上，只是鍋稍微偏大了一點，在這個基礎(chǔ)上，更深層次的地方我們在不斷提升加工的工藝流程。到如今，我們每年將近生產(chǎn)兩噸左右，價格好的話每年二三十萬的收入，一般都在二十萬左右。”馬永俊說。

隨著各民族間的交流交往不斷深入，在數(shù)百年的變遷和傳承中，哈尼小鍋茶的制作技藝已融入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目普洱茶（貢茶）制作技藝當(dāng)中。

“我自己的基地只有一二十畝，原料遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，主要的來源就是周邊的農(nóng)戶，放養(yǎng)型的、生態(tài)的，原料收集以后，到我這里進行深層次加工也給村民們帶來一些實惠和經(jīng)濟?！瘪R永俊說，

如今，他已是普洱茶（貢茶）制作技藝市級傳承人，除了以師帶徒的方式，把技術(shù)教授給村民，馬永俊還在產(chǎn)業(yè)發(fā)展層面積極收購當(dāng)?shù)卮迕竦牟枞~，加工制作后通過線下展會、電商等渠道把茶葉銷售出去，帶動村民實現(xiàn)增收。

寧洱縣融媒體中心供稿

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