5月28日—6月1日，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所制茶師(泰寧巖茶)福建農(nóng)村青年致富“種子工程”研習(xí)班在福建省三明市泰寧縣開班。
此次研習(xí)班邀請國家茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟理事長、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所原副所長魯成銀研究員，中國茶葉學(xué)會感官檢驗分析專業(yè)委員會主任、福建農(nóng)林大學(xué)郭雅玲教授、福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳高峰二級推廣研究員、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所茶業(yè)科技信息中心翁蔚主任、福建農(nóng)林大學(xué)郝志龍副教授、福建省種植業(yè)技術(shù)推廣總站于學(xué)領(lǐng)科長等專家與學(xué)員進(jìn)行面對面教學(xué)，圍繞茶葉質(zhì)量與品牌建設(shè)、烏龍茶加工技術(shù)與風(fēng)味調(diào)控等內(nèi)容進(jìn)行理論授課，并通過產(chǎn)地探源、茶企考察、制茶實(shí)踐、品質(zhì)鑒評等內(nèi)容讓學(xué)員全方位學(xué)習(xí)泰寧巖茶制作技藝。豐富的課程內(nèi)容及強(qiáng)大的專家團(tuán)隊受到學(xué)員們的一致好評。
茶葉品質(zhì)鑒評課由郭雅玲老師帶領(lǐng)，高峰、郝志龍、黃顏明、于學(xué)領(lǐng)、陸耀全等多位業(yè)內(nèi)專家共同對學(xué)員進(jìn)行分組指導(dǎo)，評鑒不同品種、山場、年份及焙火程度的巖茶品質(zhì)，導(dǎo)師與學(xué)員面對面近距離溝通交流，并對鑒評過程中遇到的問題進(jìn)行釋疑解惑，使學(xué)員們對巖茶品質(zhì)形成有了更深刻和全面的了解，學(xué)員們也積極上臺分享對不同茶樣的感官體驗。
在制茶實(shí)操教學(xué)環(huán)節(jié)，導(dǎo)師們耐心地為學(xué)員演示巖茶搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序，詳細(xì)講解各個工序的要點(diǎn)。在導(dǎo)師們手把手帶領(lǐng)下，大家積極認(rèn)真地操作練習(xí)，許多學(xué)員的汗水打濕了衣裳，但仍然為制好一杯茶傾盡全力，均表示制茶的過程雖然很艱辛，但卻受益良多，讓自己對巖茶如何制有了更深入的認(rèn)識。
為期5天的制茶研習(xí)很快接近尾聲，6月1日，迎來了研習(xí)班的結(jié)業(yè)典禮。福建省關(guān)工委副主任、農(nóng)業(yè)委主任張偉光，以及三明市、泰寧縣關(guān)工委，泰寧縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局等單位領(lǐng)導(dǎo)和授課專家出席了結(jié)業(yè)儀式。
張偉光主任在結(jié)業(yè)典禮上致辭，他對本次研習(xí)班的成功舉辦表示祝賀，對辦班質(zhì)量和成效給予了充分肯定，并對“種子工程”的全體學(xué)員提出了堅持制茶匠心，實(shí)施質(zhì)量立茶、科技興茶;加強(qiáng)學(xué)習(xí)，樹立終身學(xué)習(xí)的理念，堅持學(xué)以致用;實(shí)現(xiàn)共同富裕，為助力鄉(xiāng)村振興作出新的貢獻(xiàn)3點(diǎn)希望。他說，新時代的農(nóng)村充滿希望，既是一片放飛夢想的廣闊天地，也是一方大膽創(chuàng)新、大有作為的逐夢沃土，相信各位學(xué)員未來一定能夠在這個大舞臺上闖出自己的一片天地。
高峰老師對學(xué)員們親手制作的茶樣進(jìn)行了細(xì)致的點(diǎn)評。通過此次制茶實(shí)訓(xùn)，所有學(xué)員均表現(xiàn)良好，其中有11位學(xué)員的茶樣達(dá)到了優(yōu)秀水平，有22位學(xué)員的茶樣為良好，占全部樣品數(shù)量的82%，說明學(xué)員們都基本掌握了巖茶加工的技術(shù)要點(diǎn)，較好地將所學(xué)的理論知識運(yùn)用到了制茶實(shí)踐中，其中有2名學(xué)員表現(xiàn)優(yōu)異，在制茶實(shí)踐中脫穎而出，體現(xiàn)出他們在巖茶制作的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)和細(xì)節(jié)上的把控。他還針對此次學(xué)員們上交的茶樣所出現(xiàn)的問題進(jìn)行深入剖析，并提出在巖茶加工過程中應(yīng)該特別重視萎凋、做青、烘焙3個關(guān)鍵環(huán)節(jié)，為日后學(xué)員制出好茶提供了寶貴的建議。
學(xué)員代表：肖丹華
在這段研習(xí)的時光里，我仿佛走進(jìn)了一個全新的巖茶世界，知識與友誼并獲，收獲與感悟遠(yuǎn)超預(yù)期。從理論到實(shí)踐，每一個環(huán)節(jié)都被老師們清晰地剖析講解，讓我對巖茶有了更全面和深刻的認(rèn)識，也領(lǐng)悟到了那一杯茶湯背后所蘊(yùn)含的匠心與智慧。未來我會帶著在研習(xí)班汲取的力量，繼續(xù)書寫與巖茶的故事，將巖茶的魅力傳遞給更多的人。
學(xué)員代表：章倩
感謝中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所以及福建省、三明市、泰寧縣關(guān)工委提供的平臺機(jī)會。通過各位老師的精心教學(xué)和指導(dǎo)，我們對茶葉生產(chǎn)的理論知識，以及實(shí)際生產(chǎn)方面，都有了很大的進(jìn)步與提高。
研習(xí)班班長：羅有煒
作為研習(xí)班班長，代表所有學(xué)員先向此次關(guān)心我們的領(lǐng)導(dǎo)和辛勤付出的老師們表示感謝，一日為師終身為師，希望同學(xué)們今后能多向老師們虛心請教和學(xué)習(xí);希望各位老師多來三明;希望同學(xué)們保持聯(lián)系，將此次研習(xí)班結(jié)下的深厚情誼傳承下去，凝心聚力，共同促進(jìn)三明茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
在本次研習(xí)班中，所有學(xué)員認(rèn)真學(xué)習(xí)，受益頗豐，通過學(xué)習(xí)均獲得了結(jié)業(yè)證書。制茶有真心，方能行更遠(yuǎn)。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所制茶師(泰寧巖茶)福建農(nóng)村青年致富"種子工程"研習(xí)班期待與各位再次相聚!
來源：中國茶葉
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