在黃山毛峰、太平猴魁、祁門紅茶的發(fā)源地——安徽省黃山市，一種名為“新中式調飲”的飲茶新方式在當地悄然興起。
調飲師汪蓀是黃山市德茗舍茶藝職業(yè)培訓學校校長?！罢{飲師”作為人社部近年來公布的新職業(yè)之一，主要負責使用茶葉、水果、奶及其制品等原輔料，通過色彩搭配、造型和營養(yǎng)成分配比等完成口味多元化調制飲品的制作。
2021年，汪蓀順應新的飲茶潮流，率先在當地開展“新中式調飲”的研究和推廣。受調酒師的啟發(fā)，她以傳統(tǒng)黃山茶為基底，創(chuàng)新使用量杯、搖杯、噴槍等調酒器具，將茶與水果、中藥、酒釀、冰塊等材料進行充分調和，形成了風味、口感、外觀各不相同的多樣化產品。
“新中式調飲”產品面市后，受到以“90后”“00后”為主流群體的消費者喜愛，前來尋求調飲技能培訓的學員絡繹不絕。汪蓀說：“相較傳統(tǒng)沖泡方式，年輕人更喜歡口感豐富，健康、美學都在線的茶飲，而我們所做的‘新中式調飲’便是順應了當下的消費趨勢?！?
如今，在黃山市的創(chuàng)新飲茶品牌和產品層出不窮，受到消費者的喜愛。作為本地“新中式調飲”的先行者，汪蓀認為調飲師是一個機遇與挑戰(zhàn)并存的新職業(yè)，“調飲的基礎是傳統(tǒng)中國茶，需要從業(yè)者首先對傳統(tǒng)茶文化有一定的積累和理解，在繼承傳統(tǒng)茶文化的同時，運用科技手段推陳出新，不斷創(chuàng)造出符合當下飲茶趨勢的新產品”。
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5月23日，在黃山市屯溪區(qū)德茗舍茶藝職業(yè)培訓學校，調飲師汪蓀制作茶湯。
記者杜宇攝
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5月23日，在黃山市屯溪區(qū)德茗舍茶藝職業(yè)培訓學校，調飲師汪蓀（中）向學員教授新中式調飲制作方法。記者杜宇攝
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5月23日，在黃山市屯溪區(qū)一處茶空間，顧客品嘗新式茶飲。（施亞磊攝）
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5月23日，在黃山市屯溪區(qū)德茗舍茶藝職業(yè)培訓學校，調飲師汪蓀制作茶湯。記者杜宇攝
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5月23日，在黃山市屯溪區(qū)德茗舍茶藝職業(yè)培訓學校，調飲師汪蓀向學員教授新中式調飲制作方法。記者杜宇攝
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5月23日，在黃山市屯溪區(qū)一處茶空間，顧客品嘗新式茶飲。（施亞磊攝）
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5月23日，在黃山市屯溪區(qū)德茗舍茶藝職業(yè)培訓學校，調飲師汪蓀（中）向學員教授新中式調飲制作方法。記者杜宇攝
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5月23日，在黃山市屯溪區(qū)一處茶空間，店員制作新式茶飲。（施亞磊攝）
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這是5月23日在黃山市屯溪區(qū)德茗舍茶藝職業(yè)培訓學校拍攝的新中式調飲——啖紅塵。記者杜宇攝
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5月23日，在黃山市屯溪區(qū)德茗舍茶藝職業(yè)培訓學校，調飲師汪蓀（左）向學員教授新中式調飲制作方法。記者杜宇攝
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5月23日，在黃山市屯溪區(qū)德茗舍茶藝職業(yè)培訓學校，顧客體驗新中式調飲。記者杜宇攝
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5月23日，在黃山市屯溪區(qū)德茗舍茶藝職業(yè)培訓學校，調飲師汪蓀制作茶湯。記者杜宇攝
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5月23日，在黃山市屯溪區(qū)德茗舍茶藝職業(yè)培訓學校，調飲師汪蓀向學員教授新中式調飲制作方法。記者杜宇攝
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5月23日，在黃山市屯溪區(qū)一處茶空間，店員制作新式茶飲。（施亞磊攝）
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