4月26日,由云南省普洱茶協(xié)會主辦的“半個世紀輝煌——慶祝云南普洱熟茶誕生50周年”研討會暨云南省普洱茶協(xié)會2023年度年會在昆明召開,會上成立云南省普洱茶協(xié)會非遺專業(yè)委員會。省級領(lǐng)導(dǎo)、行業(yè)專家學(xué)者、普洱茶深度愛好者共300余人齊聚一堂,共話普洱茶未來。
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大益為此次活動提供全程茶水支持、服務(wù)。大益集團副總裁李占文先生、勐海茶業(yè)有限責(zé)任公司副總經(jīng)理袁國霞先生在會上進行了主題分享。
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生茶與熟茶
大益的“一體兩翼”
過去的2023年,是云南普洱熟茶發(fā)酵技術(shù)誕生50周年。對于普洱茶行業(yè)來說,這是非常有紀念意義的“大事件”。大益集團副總裁李占文現(xiàn)場以《普洱茶的微生物科技時代——普洱熟茶50年科研歷程》為主題進行分享。
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▲大益集團副總裁李占文現(xiàn)場分享。
談及普洱熟茶發(fā)酵技術(shù),大益是主角,亦是豐碑。
1973年,普洱熟茶發(fā)酵工藝在勐海茶廠成功應(yīng)用。隨后,通過反復(fù)地發(fā)酵研配試制,勐海茶廠打造出了7572這一經(jīng)典配方,標志著普洱茶歷史迎來重要轉(zhuǎn)折?!按笠?572”經(jīng)過市場多年的驗證,被業(yè)界推崇為“評判普洱熟茶品質(zhì)的標桿產(chǎn)品”,受到眾多消費者的愛戴,成為勐海茶廠迄今出廠量最大的熟餅。特別是2004年以來,幾乎每年都有新的批次推出,是當(dāng)之無愧的普洱熟茶代表之作。
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▲1973年,普洱茶人工渥堆發(fā)酵技術(shù)在勐海茶廠成功應(yīng)用,開啟了普洱茶熟茶制作的先河。
不僅如此,身為行業(yè)領(lǐng)跑者的大益,始終致力于推動普洱熟茶的創(chuàng)新發(fā)展,促進普洱茶產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級,取得累累碩果。大益研發(fā)團隊在傳承中創(chuàng)新,近年來推出的“柔俠”、“早春喬木”、“春秋大義”、“金剛”等產(chǎn)品,兼具品飲價值、收藏價值、健康價值等,受到市場的高度認可。
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▲經(jīng)過50年的沉淀與歷練,“熟茶發(fā)酵技術(shù)”已成為“大益茶制作技藝”的核心技術(shù)之一,入選聯(lián)合國“人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄”名單。
大益人不斷對“大益茶制作技藝”之核心研配和發(fā)酵技術(shù)進行革新的同時,采用微生物制茶法成功研制出普洱茶功能性產(chǎn)品“益原素”A方、B方、U方,為血糖高、血脂高、尿酸高、不消化等亞健康人群,提供健康品飲新選擇。也為延長產(chǎn)業(yè)鏈,促進茶產(chǎn)品精深加工,引領(lǐng)普洱茶行業(yè)高質(zhì)量健康發(fā)展,創(chuàng)新方法、提供思路。
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▲嘉賓們進一步了解大益熟茶技術(shù)發(fā)展對行業(yè)帶來的重大影響。
李占文表示,自7572誕生后,普洱茶從此開始有了生茶、熟茶兩儀的歷史,一花兩葉、一體兩翼,開啟了普洱茶的新時代。“科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力,站在普洱熟茶50年的歷史節(jié)點,我們呼吁行業(yè)各界繼續(xù)重視開展熟茶科研,為產(chǎn)業(yè)的發(fā)展保駕護航、提供持續(xù)的動力。普洱茶的新時代,特別是普洱熟茶的微生物科技新時代已經(jīng)到來?!?
云南弘益大學(xué)堂校長、云南普洱茶文化教育研究中心主任李樂駿從人文、歷史的角度,分享“普洱茶熟茶時代”話題。他提出,“未來三年,將進入新的消費周期,熟茶或?qū)⒊蔀橹匾木褚嫔嬍?。大益近年在微生物方面的研究,領(lǐng)先于整個行業(yè),應(yīng)該繼續(xù)保持。”
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▲活動現(xiàn)場
熟茶工藝
茶產(chǎn)業(yè)“新質(zhì)生產(chǎn)力”的標志
據(jù)悉,普洱熟茶誕生50年來,先后獲得7個國際大獎,是中國茶葉獲國際獎項最多的出口主要茶類,熟茶工藝成為云茶產(chǎn)業(yè)最有標志性的“新質(zhì)生產(chǎn)力”。出席研討會的海內(nèi)外人士提出,順應(yīng)行業(yè)發(fā)展和當(dāng)下消費趨勢,破解發(fā)展中的痛點、難點、堵點,為普洱茶正聲造勢,促進對普洱茶的深入研究,再創(chuàng)普洱茶發(fā)展新輝煌。
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▲云南省普洱茶協(xié)會會長董勝作《2023年度協(xié)會工作總結(jié)及2024年工作報告》
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▲云南省普洱茶協(xié)會監(jiān)事長楊云鵬作《2023年度協(xié)會監(jiān)事長報告》
云南省普洱茶行業(yè)協(xié)會董勝會長在作協(xié)會工作報告時說,2024年將貫徹新質(zhì)生產(chǎn)力的要求,制定“普洱茶”品鑒分級標準。加強協(xié)會建設(shè),堅定推進數(shù)智化云南國際茶葉交易中心建設(shè),繼續(xù)一路奏響云南普洱茶命運交響樂。
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▲勐海茶業(yè)有限責(zé)任公司副總經(jīng)理袁國霞在現(xiàn)場作主題分享
袁國霞以《三茶統(tǒng)籌引領(lǐng)大益高質(zhì)量發(fā)展——大益全產(chǎn)業(yè)鏈升級之路》為主題進行分享。他介紹,大益每年均投入研發(fā)經(jīng)費,持續(xù)推進新產(chǎn)品、新技術(shù)、新工藝的開發(fā)、科技成果轉(zhuǎn)化與轉(zhuǎn)移,目前已基本實現(xiàn)生產(chǎn)過程的智能化、自動化,引領(lǐng)著普洱茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。“大益茶科技、茶工藝的發(fā)展與創(chuàng)新,是普洱茶新質(zhì)生產(chǎn)力的一個縮影,希望在未來能夠持續(xù)突破。”
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▲多年來,大益對普洱熟茶的探索越來越深入,投資上億元成立微生物研發(fā)中心。
大益的科技研究也從行業(yè)普遍采用的理化研究轉(zhuǎn)向理化研究和微生物研究并行。2010年全國茶行業(yè)首個博士后科研工作站落戶勐海茶廠,2014年云南省普洱茶發(fā)酵工程研究中心落戶大益。
歷經(jīng)十年科研,大益科研團隊揭示了渥堆發(fā)酵過程中微生物的消長規(guī)律,建成首個普洱茶微生物菌種資源庫,成功開創(chuàng)第三代智能發(fā)酵技術(shù)——“微生物智能制茶工藝”(即微生物制茶法),實現(xiàn)了制茶發(fā)酵微生物生態(tài)環(huán)境的可控化,讓優(yōu)勢、共性、有益微生物可培養(yǎng)。
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▲大益“微生物制茶法”帶動功能性普洱茶產(chǎn)品面世,為千千萬萬的消費者提供健康飲茶新選擇。
這些科研成功還在不斷被轉(zhuǎn)化。大益長期與中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院醫(yī)藥生物技術(shù)研究所、武漢大學(xué)藥學(xué)院、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)等單位合作,開展了益原素發(fā)酵茶特性成分動物水平降血糖、茶葉成分對人體胰島素分泌影響的“臨床觀察”等多個研究。研究發(fā)現(xiàn)大益研究團隊從微生物發(fā)酵茶中提取的TeadenolB,對乳腺癌細胞表現(xiàn)出顯著的抑制作用;伴餐喝普洱熟茶,可以在餐后促進體內(nèi)的胰島素分泌;菌方茶均能有效調(diào)節(jié)血糖和血脂……
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健康、品飲、科技、創(chuàng)新……
這些詞,貫穿于大益的每一步發(fā)展
如今,它們一次次被認可
所有的美好都在這個春天徐徐展開
愿每一個愛茶人
都是我們的同路人
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