隕石與茶，這兩個(gè)名詞，放在一起，似乎是風(fēng)馬牛不相及，甚至有點(diǎn)“亂入”。
但，在海南白沙黎族自治縣，二者卻發(fā)生了巧妙的關(guān)聯(lián)。而且，正是隕石成就了白沙茶的獨(dú)特品質(zhì)。
白沙茶——
“華夏第一早春茶”
“仁風(fēng)暗結(jié)珠琲瓃，先春抽出黃金芽?！痹谶@個(gè)中國最南端的茶區(qū)，春茶要比其它茶區(qū)來得更早。早在11月底12月初，茶就已開采，有“華夏第一早春茶”之譽(yù)。
早遇“第一早春茶”
“茶發(fā)芽!茶發(fā)芽……”驚蟄這一天，許多茶區(qū)都舉行了“喊山”祭茶儀式。
這一聲聲回蕩在山谷里的吶喊，寄予了人們對新茶、對豐收的祈盼。
不過，對于白沙茶來說，這個(gè)季節(jié)早已不是早春茶了。當(dāng)大多數(shù)茶區(qū)的茶樹進(jìn)入“冬眠”時(shí)，或有部分茶區(qū)采制冬片時(shí)，白沙縣卻正迎來“春茶季”。
茶箱里這一綠一紅，便是去年(2023年)隆冬海南友人千里遙寄的白沙“早春茶”。
大多綠茶，都有很高的顏值。白沙綠茶亦不例外。芽葉緊細(xì)彎曲如線段，鋒苗顯露，墨綠起霜，潤澤有光，似春色如許。干香，清且純凈。
白沙綠茶
它的細(xì)嫩，蘊(yùn)藉著早春茶的溫婉與柔美，尤其是銀白色的細(xì)毫，是一個(gè)詩意唯美的存在。
白沙紅茶
相比之下，紅茶要“成熟穩(wěn)重”得多。其條索緊結(jié)壯實(shí)，烏黑油潤，茸毫披金，干香似紅棗干的甜香，香而不膩。
且不論綠“瘦”紅“肥”，早春時(shí)節(jié)，喝“第一早春茶”，如同春日里的第一句暖心問候，令人欣喜。
怡紅快綠白沙茶
沖泡綠茶，最適宜的器具莫過于玻璃杯。因?yàn)?，在一片清朗通透中，可賞芽葉的千姿百態(tài)。
淡綠的茶湯，如新漲的春水，清澈而透明。黃綠的細(xì)芽，或挺直似筍，或鋒利似匕，在杯底，舒展風(fēng)姿。
香氣是熟悉的栗香，清新淡雅。茶湯入口，濃厚鮮爽，雖微覺苦澀，但入喉后，須臾轉(zhuǎn)為甘甜，喉底生津。
苦澀，是早春茶尤其是綠茶的風(fēng)味標(biāo)簽之一。它給口腔帶來刺激，霎時(shí)會(huì)產(chǎn)生一種緊繃感。許多人都喜甘厭苦，但陸羽認(rèn)為“啜苦咽甘”才是茶。
“苦、澀一直是茶葉很重要的成分與滋味，茶的各種香、味與特質(zhì)都建構(gòu)在這個(gè)基礎(chǔ)之上……也就是這樣的香、味結(jié)構(gòu)，茶湯讓人喝來不覺得膩?！敝栉幕瘜W(xué)者蔡榮章如是說。
不同于江南地區(qū)早春茶的“小家碧玉”，白沙綠茶是“大家閨秀”，其滋味有濃度，更有厚度，更注重“內(nèi)涵”。
有研究表明，白沙綠茶中EGCG(表沒食子兒茶素沒食子酸酯)的含量高達(dá)0.86毫克/千克，比內(nèi)地茶高出1～2倍，且含有矢車菊素-3-半乳糖苷，這一成分對心血管有保護(hù)作用，也是內(nèi)地茶葉所不具備的。此外，維生素C、礦質(zhì)元素鋅的含量也是同類茶種的“優(yōu)等生”。
茶湯冷卻后，苦澀感微乎其微，似山泉般清涼甘洌。
你若覺得苦澀不悅?cè)耍敲?，白沙紅茶一定會(huì)是“獎(jiǎng)勵(lì)關(guān)”。
紅艷澄明的湯色，像紅酒一樣瑰麗，搖曳著浪漫的光澤。甘醇柔順的滋味，帶有類于花蜜的甜香，純正持久，在舌尖上“彈奏”出動(dòng)人的音符。
它的溫和與香甜，也像拂面的和煦微風(fēng)，不燥，一切都剛剛好。
“天外來客”的饋贈(zèng)
人們都說，一泡好茶，是天時(shí)、地利、人和的共同成全。
白沙茶的“天”，是的的確確的“天外來客”——種植的茶園正位于隕石坑范圍內(nèi)的丘陵坡地!
產(chǎn)地的特殊，令安靜的品茗過程，頓時(shí)變得“壯懷激烈”，科幻片里的經(jīng)典場景，瞬間在腦海中浮現(xiàn)：
70萬年以前，來自外太空的巨大隕石，劃破大氣層，冒著熊熊火光，飛越茫茫大海，撞向海南島。一聲巨響過后，火光四射，大地凹陷成坑。又歷滄海桑田，隕石的碎屑與原有的土壤融為一體。
白沙隕石坑是我國目前唯一確定的也是世界上保存最完整的隕石坑。這里的磁場很強(qiáng)大，手表被磁化停擺，電子產(chǎn)品也紛紛罷了工。
但，坑中沖擊角礫巖巖石的礦物質(zhì)成分卻異常地豐富，數(shù)平方厘米的樣品竟有48種礦物質(zhì)被檢出。茶區(qū)土壤的礦物質(zhì)成分，更是達(dá)到了50余種，有些還十分罕見。
隕石自有的成分，與地表及地殼深層的物質(zhì)交融，為草木提供了豐厚的滋養(yǎng)。
這是“天外來客”給地球帶來珍貴的禮物，可遇不可求。言其“天造”的絕版茶園，也毫不為過。
自20世紀(jì)60年代起，這片環(huán)形谷地開始?jí)ɑ姆N茶。除海南本地品種外，又陸續(xù)從滇、粵、閩等主要產(chǎn)茶省引進(jìn)云南大葉種、鳳凰水仙、烏龍、奇蘭、福鼎大白、福云6號(hào)等茶樹良種。
經(jīng)多年培育、馴化與繁育，這些茶樹良種在隕石坑的“襁褓”里茁壯成長，長速更快，樹勢更茂盛，芽芯更肥壯，葉片更鮮嫩肥厚。
于是，采自隕石坑一帶茶園的鮮葉，制綠茶，或制紅茶，在內(nèi)質(zhì)上，兼具中小葉種茶樹的優(yōu)雅香氣與大葉種茶樹的濃醇滋味。
來源：茶道CN
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