為規(guī)范“屏山炒青”生產(chǎn)加工技術(shù)，推動(dòng)“屏山炒青”綠茶品牌和產(chǎn)品質(zhì)量的提檔升級(jí)，2月29日，屏山縣開展“屏山炒青”新產(chǎn)品研發(fā)項(xiàng)目加工技術(shù)培訓(xùn)會(huì)，來自全縣15家大型茶葉生產(chǎn)加工企業(yè)的負(fù)責(zé)人及技術(shù)人員參加培訓(xùn)。
??“本來鮮亮的顏色變得稍暗一些，光澤度沒那么強(qiáng)，偏暗綠………”培訓(xùn)會(huì)上，國(guó)家一級(jí)評(píng)茶技師、高級(jí)茶藝師、宜賓學(xué)院茶學(xué)專業(yè)講師紀(jì)榮全正在為茶企負(fù)責(zé)人及相關(guān)技術(shù)人員講解此次培訓(xùn)會(huì)的重點(diǎn)內(nèi)容——?dú)⑶喹h(huán)節(jié)的注意要點(diǎn)。
??據(jù)了解，此次培訓(xùn)的主題是“機(jī)械化生產(chǎn)彈壓型的屏山炒青”。講師通過詳細(xì)講解鮮葉攤放、殺青、揉捻、初烘、復(fù)烘、輝鍋等六大基本步驟，深刻闡釋了“屏山炒青”新產(chǎn)品研發(fā)項(xiàng)目的技術(shù)要點(diǎn)。
??據(jù)紀(jì)榮全介紹，通過新產(chǎn)品的技術(shù)培訓(xùn)，可以減少屏山炒青在生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的斷碎以及茶湯苦澀味較重等方面的問題，從而達(dá)到三保一減的目標(biāo)，即保香、保形、保綠和減澀。
??紀(jì)榮全說：“本次培訓(xùn)的主要目的是在保持我們傳統(tǒng)屏山炒青栗香品質(zhì)特征的基礎(chǔ)上，適當(dāng)改善屏山炒青的外形、滋味，讓其更加適應(yīng)市場(chǎng)化需求，提高屏山炒青的市場(chǎng)占有率和品牌影響度。”
??隨后，與會(huì)人員還參觀了屏山炒青園的茶葉生產(chǎn)加工廠，他們有的拿出手機(jī)拍攝視頻、照片，有的則圍在一起研究制茶機(jī)械……在這里，大家深入交流討論，現(xiàn)場(chǎng)氣氛熱情高漲。
??屏山縣雙峰霧茶葉有限公司總經(jīng)理譚剛說：“在培訓(xùn)會(huì)上，我不僅學(xué)習(xí)了制茶的理論知識(shí)，也參觀了這里的茶葉加工過程，對(duì)制茶有了更深的了解，回去以后我會(huì)把所學(xué)的知識(shí)在我自己的廠里迅速地實(shí)踐和利用起來?！?/p>
據(jù)縣茶業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，下一步，還將繼續(xù)加強(qiáng)茶葉加工的技術(shù)培訓(xùn)和指導(dǎo)，邀請(qǐng)相關(guān)院校和行業(yè)專家授課，不斷提高屏山炒青加工制作水平，助推屏山茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興。
記者：雷鯉溶 吳海容
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