“中國(guó)茶”申遺成功一周年，江蘇“非遺茶”南京開(kāi)“茶話會(huì)”

去年11月，南京雨花茶制作技藝、蘇州碧螺春制作技藝、揚(yáng)州富春茶點(diǎn)制作技藝作為“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”的重要組成部分，列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。

11月29日，在“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄一周年之際，以“茶和天下共享非遺”為主題的“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”江蘇站巡展暨一周年開(kāi)幕式活動(dòng)在南京舉辦，吸引業(yè)界人士以茶會(huì)友，這場(chǎng)“茶話會(huì)”好不熱鬧。

品茶吃茶點(diǎn)“以茶會(huì)友”

本次江蘇站巡展活動(dòng)由中國(guó)茶葉博物館、江蘇省茶葉協(xié)會(huì)和江蘇省非遺保護(hù)協(xié)會(huì)主辦，秦淮·非遺館、南京盛峰茶葉有限公司、蘇州市吳中區(qū)洞庭山碧螺春茶業(yè)協(xié)會(huì)、揚(yáng)州富春飲服集團(tuán)有限公司富春茶社承辦。活動(dòng)將持續(xù)一個(gè)月，分別在南京市秦淮·非遺館、下馬坊遺址公園南京盛峰茶業(yè)有限公司、溧水區(qū)晶橋鎮(zhèn)雨花茶文化園設(shè)展點(diǎn)，共展出該項(xiàng)人類非遺《中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗》44個(gè)相關(guān)項(xiàng)目，包括南京雨花茶制作技藝、蘇州碧螺春制作技藝、揚(yáng)州富春茶點(diǎn)制作技藝等。

碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市的太湖洞庭山。碧螺春制作技藝是中國(guó)卷曲形茶傳統(tǒng)手工制作的杰出代表，制成的茶葉條索纖細(xì)，卷曲成螺，茸毛遍體，外形銀綠隱翠，湯色碧綠，清香高雅，入口爽甜，以“形美、色艷、香濃、味醇”四絕聞名中外。國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)碧螺春制作技藝傳承人施躍文介紹，碧螺春一直堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝，用枇杷樹(shù)、楊梅樹(shù)的干枝枯木做柴，用柴火燒鍋炒出茶，全程純手工制作，還具有茶果香。成為世界級(jí)非遺一年來(lái)，生意也越來(lái)越好了。除了線下銷售，線上直播賣(mài)貨也十分紅火。不少經(jīng)銷商定好合作意向后，索性就地開(kāi)啟直播，沉浸式展示茶葉制作的全過(guò)程，吸引大家下單。

以往蘇州的茶農(nóng)祖祖輩輩只做綠茶、賣(mài)綠茶，少量紅茶則是留給自己喝的“口糧茶”。近年來(lái)，碧螺春茶產(chǎn)業(yè)探索從傳統(tǒng)的綠茶向紅茶轉(zhuǎn)型，不僅延長(zhǎng)了銷售周期，還迎來(lái)新的發(fā)展機(jī)遇。隨著這兩年新式茶飲的興起，紅茶的市場(chǎng)銷量逐步上升。而且相比綠茶，紅茶制作的效率也更高。施躍文也提及，“夏天喝綠茶，冬天喝紅茶。而且相比較之下，紅茶更耐儲(chǔ)存。”

“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”項(xiàng)目中，揚(yáng)州市國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目“富春茶點(diǎn)制作技藝”位列其中。茶點(diǎn)，即茶水和點(diǎn)心，富春茶點(diǎn)中的茶指著名的魁龍珠香茗，點(diǎn)心則是揚(yáng)州點(diǎn)心的代表三丁包、翡翠燒賣(mài)、千層油糕。

魁龍珠是富春特色茶，是一種拼配茶，它取安徽魁針，浙江龍井以及江蘇珠蘭按一定比例拼配拌制而成并取三種茶葉的第一個(gè)字命名為“魁龍珠”。富春飲服集團(tuán)茶藝師張劍告訴記者，現(xiàn)在我們結(jié)合老百姓喜歡的口彩文化，賦予了魁龍珠新的內(nèi)涵，將魁龍珠三字拆解取“魁”星高照、魚(yú)躍“龍”門(mén)、字字“珠”璣之意，表達(dá)了對(duì)下一代以及青少年學(xué)業(yè)有成的期許。魁龍珠融合魁針之味、龍井之色、珠蘭之香，經(jīng)久耐泡，去膩解渴，是富春點(diǎn)心的最佳搭配。諾貝爾文學(xué)獎(jiǎng)獲得者莫言品嘗富春茶點(diǎn)后作如下題詞：“兩代名廚四季宴，一江春水三省茶?！背藦V為人們熟知的點(diǎn)心代表作三丁包、翡翠燒賣(mài)、千層油糕，也有造型栩栩如生的蘋(píng)果、核桃、黑天鵝等。

江蘇是產(chǎn)茶大省，無(wú)錫毫茶、常州金壇雀舌茶、蘇州虞山綠茶、連云港云霧茶等也各具特色，共同繪就江蘇底蘊(yùn)深厚的茶文化。開(kāi)幕式當(dāng)天，除了展示44個(gè)非遺展區(qū)外，江蘇省級(jí)非遺項(xiàng)目包括揚(yáng)州綠楊春制作技藝、無(wú)錫毫茶制作技藝、溧陽(yáng)天目湖白茶制作技藝、連云港云霧茶制作技藝等及新晉江蘇省第五批非遺項(xiàng)目均到場(chǎng)展示。

近日，江蘇省文旅廳發(fā)布第五批江蘇省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，全省共有422個(gè)項(xiàng)目入選。其中，無(wú)錫新增項(xiàng)目就有無(wú)錫毫茶制作技藝和宜興陽(yáng)羨茶制作技藝等。無(wú)錫毫茶，是土生土長(zhǎng)的本地茶，從1979年起歷時(shí)6年研制成功，僅在無(wú)錫濱湖區(qū)的種植面積就達(dá)到6500畝左右，年產(chǎn)量約167噸，多年來(lái)屢次獲獎(jiǎng)，有“全國(guó)名茶”的稱號(hào)。無(wú)錫毫茶目前以無(wú)錫當(dāng)?shù)厝藶槟繕?biāo)人群，由于種植面積不是很大，產(chǎn)量有限，外地銷售不多，其中特級(jí)茶只有十噸左右。

據(jù)無(wú)錫毫茶制作技藝傳承人周靜峰介紹，無(wú)錫毫茶制茶工藝改良于碧螺春，同樣有一道搓毫的工序。兩者從外形到口感都略有不同，碧螺春為小葉種，毫茶則采用大毫品種茶樹(shù)新梢芽葉為加工原料。無(wú)錫毫茶的顏色綠中帶白，幼嫩芽葉披著一層白色的毫毛。“毫毛對(duì)植物有防凍、防蟲(chóng)等保護(hù)作用，我們趁毫毛還未脫落時(shí)采摘芽葉，因此毫毛是茶葉嫩度的一個(gè)重要指標(biāo)。漂浮在水中的毫毛富含茶多酚、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，還有一定保健作用?！?/p>

茶旅融合，為江蘇茶文化賦能

“今天，茶以載道，作為國(guó)家文化名片所蘊(yùn)含的‘和而不同，美美與共’價(jià)值理念，將包容、和諧、文明的中國(guó)展現(xiàn)在世界面前?！蹦暇┯昊ú柚谱骷妓噰?guó)家級(jí)傳承人陳盛峰表示，茶不僅塑造了中國(guó)人的生活方式和精神世界，是數(shù)百萬(wàn)家庭的生計(jì)來(lái)源和農(nóng)村發(fā)展的重要?jiǎng)幽?，還是中國(guó)與世界交流對(duì)話的橋梁和紐帶。參與此次慶典活動(dòng)是一種榮譽(yù)和機(jī)遇，希望通過(guò)展示江蘇茶文化的獨(dú)特魅力，進(jìn)一步推廣江蘇茶葉的知名度和影響力。

目前，江蘇已經(jīng)開(kāi)始大力發(fā)展茶旅融合產(chǎn)業(yè)，將非物質(zhì)文化遺產(chǎn)與傳統(tǒng)茶文化相結(jié)合，為江蘇注入新的發(fā)展動(dòng)力。此次活動(dòng)旨在弘揚(yáng)非遺文化，促進(jìn)傳統(tǒng)文化的傳承與發(fā)展。

同時(shí)，江蘇茶企的積極參與也為慶典活動(dòng)增添了一抹亮色。通過(guò)這樣的平臺(tái)，江蘇非遺文化和茶文化將得到更好的傳播和發(fā)展，為中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的繼承和創(chuàng)新做出新的貢獻(xiàn)。

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