近日，2023年貴州省秋季斗茶賽正如火如荼進(jìn)行，茶王也呼之欲出，將于10月27日下午在貴陽市花溪區(qū)貴茶久安公司，共同揭曉五大“茶王”的神秘面紗。
那么，今年貴州秋季斗茶賽品質(zhì)究竟如何?讓我們來聽聽各審評專家們?nèi)绾握f……
潘科:貴州省農(nóng)科院茶葉研究所研究員、副所長
本次斗茶賽，我主要參與了紅茶和古樹茶的審評，從審評的結(jié)果來看，主要表現(xiàn)出以下特點(diǎn)：
首先紅茶，一是粗老的原料更多，從技術(shù)提升的角度上講呢，發(fā)酵重導(dǎo)致滋味偏酸、高火的這種茶樣越來越少,紅茶還表現(xiàn)出有花香、帶甜香等綜合的品質(zhì)。
其次古樹茶，最大的特點(diǎn)就是甜醇度提升，花香明顯，火功降低。從分析來講，第一個可能跟加工技術(shù)的提升有關(guān)系，第二個就是今年的氣候特點(diǎn)，雨水比較充足，溫度比較適宜，原料的整體品質(zhì)也有很大提升。
從今后的發(fā)展來看，建議我們的企業(yè)多往精制拼配茶方向進(jìn)行發(fā)展。
牟小玲:中國制茶大師
因為我參加的是綠茶、白茶、黑茶三個茶類的審評，然后呢，我總體感覺到貴州綠茶現(xiàn)在水平是比較高的，高山茶的那種優(yōu)勢，我覺得比較顯現(xiàn)。在有些茶的身上，它的香氣、滋味、形狀，我覺得這個綠茶，我們還是技術(shù)比較成熟，進(jìn)步也比較快。
特別是我們的那個白茶，我覺得我們在做這個茶類的時候，最好還是把我們貴州這種高山的茶韻把它展現(xiàn)出來。
比如說我們貴州的白茶，你肯定不可能和福建的白茶是一個味道，因為我們生態(tài)環(huán)境不一樣，相同品種長在貴州它是不一樣的。那么怎樣把貴州的那個特色做出來，我覺得是我們做茶人要去探究的，我覺得是我們今后做白茶這個茶類的努力的方向。
那么，黑茶呢，因為我們夏秋茶原料非常多，這個浪費(fèi)的原料又多，所以說我們在黑茶上要下功夫。因為我們的茶本質(zhì)好、品質(zhì)好，所以我們可以做出很好的黑茶。今天有一只黑茶，我覺得不管是現(xiàn)在喝還是存放，它都有價值的。
我們貴州可以大量地把我們夏秋茶的原料給它利用起來，生產(chǎn)出好的黑茶，這個是我對這兩大類茶總體的一些看法。
來源：貴州茶香
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