云南邊境地區(qū)少數(shù)民族茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況調(diào)研——以德昂酸茶為例

與三臺(tái)山副鄉(xiāng)長(zhǎng)和非遺傳承人趙臘退的合照

調(diào)研過程及結(jié)果

出發(fā)之前，隊(duì)員們收集了有關(guān)德昂酸茶和當(dāng)?shù)匚幕馁Y料，對(duì)調(diào)研地有了初步的了解。在進(jìn)行座談和訪談前，針對(duì)需要挖掘的問題，小組成員也進(jìn)行了充分的討論和準(zhǔn)備。

7月25日，茶海芒芒隊(duì)來到了第一站三臺(tái)山德昂族鄉(xiāng)。首先由三臺(tái)山副鄉(xiāng)長(zhǎng)帶領(lǐng)大家找到了當(dāng)?shù)氐掳核岵璧膫鞒腥粟w臘退，并進(jìn)行了座談?dòng)懻?。趙臘退分享了自己做酸茶以來的經(jīng)歷、德昂族的酸茶文化、復(fù)雜工藝等，并表達(dá)了自己對(duì)酸茶未來發(fā)展的憧憬與擔(dān)憂。小組成員們由此了解到酸茶制作技藝能入選世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的原因，并深刻體會(huì)到德昂酸茶能得以延續(xù)至今靠的是當(dāng)?shù)厝嗣褚恢币詠砉餐呐?。?dāng)天下午，隊(duì)員們繼續(xù)在村子里實(shí)地感受當(dāng)?shù)氐牡掳鹤逦幕?，并拜訪了當(dāng)?shù)匾晃煌瑯釉趥鞒械掳核岵璧男±罡纭Ｐ±罡缢幼〉牡掳喝思铱蜅２粌H是當(dāng)?shù)乇４孀顬橥旰玫牡掳鹤鍤v史建筑，里面還有兩種民族非遺，一是德昂酸茶制作技藝，二是德昂織錦，可以稱得上是有很深厚的文化底蘊(yùn)了。小李哥給大家分享了自己做茶的歷程，分享了自己珍藏的酸茶，讓隊(duì)員們深深感受到了“可能不會(huì)一見鐘情，但會(huì)日久生情”的德昂酸茶的獨(dú)特魅力。

座談結(jié)束后與非遺傳承人的合照

小組成員正在與非遺傳承人座談

與酸茶制作者一起品茶聊天

第二天，團(tuán)隊(duì)成員前往德鳳茶業(yè)參觀拍攝，與對(duì)接的負(fù)責(zé)人交流。針對(duì)德昂酸茶的市場(chǎng)銷售、產(chǎn)品形式、創(chuàng)新傳承以及德鳳的發(fā)展歷史等方面，隊(duì)員們進(jìn)行了更加深入的訪談，對(duì)接人員也給此次項(xiàng)目提供了一些建設(shè)性的建議。德鳳茶業(yè)是當(dāng)?shù)氐掳核岵枳龅米钪囊患移髽I(yè)，他們?yōu)榈掳核岵杼峁┝烁蟮钠脚_(tái)，可以說在推廣酸茶方面，他們起了非常大的作用。德鳳茶業(yè)在幫助推廣德昂酸茶的同時(shí)，也帶動(dòng)了當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)增收，帶動(dòng)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)文化的發(fā)展。

與德鳳茶業(yè)對(duì)接人員的合照

小組成員正在拍攝德鳳茶業(yè)的培訓(xùn)設(shè)施

通過此次調(diào)研，隊(duì)員們更為全面地了解了德昂族的文化，以及德昂酸茶的起源、文化內(nèi)涵、發(fā)展歷程與制作工藝、產(chǎn)品功效等。同時(shí)，大家也認(rèn)識(shí)到了酸茶發(fā)展中面臨的一系列挑戰(zhàn)，如缺乏銷路、品牌建設(shè)不夠創(chuàng)新、茶企與當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)制茶人員之間的矛盾、宣傳不足等等。此外，隊(duì)員們?cè)谡{(diào)研過程中切身感受了德昂族深厚的文化內(nèi)涵，補(bǔ)充了酸茶文化中缺失的部分理解。

小組成員拍攝德昂人家客棧的一些文化印記

在三臺(tái)鄉(xiāng)出冬瓜村的合照

成員心得體會(huì)

團(tuán)隊(duì)成員1：裴勝賓

云南德宏芒市的德昂酸茶是一種獨(dú)特的德昂族傳統(tǒng)飲品，調(diào)研后，我得出以下心得體會(huì)：

酸茶的制作過程非常獨(dú)特。德昂酸茶以茶葉為基礎(chǔ)，通過發(fā)酵過程使其形成特殊的口感和香氣。調(diào)研過程中，我了解到德昂族人將其視為傳統(tǒng)的治療和調(diào)節(jié)身體的飲品。

酸茶具有豐富的文化內(nèi)涵。德昂族人常常將酸茶作為社交和親友交流的重要元素，當(dāng)?shù)厝藗儠?huì)用茶葉代表自己的心意，這不僅是一種飲品，更是德昂族文化的重要組成部分，傳承著歷史和民俗。

酸茶制作技藝需要時(shí)間和經(jīng)驗(yàn)。在調(diào)研過程中，我了解到酸茶的制作過程相對(duì)繁瑣，需要一定的時(shí)間和經(jīng)驗(yàn)。

綜上所述，通過對(duì)德宏芒市的德昂酸茶進(jìn)行調(diào)研，我認(rèn)為酸茶具有獨(dú)特的制作工藝和文化魅力，擁有廣闊的市場(chǎng)前景和發(fā)展空間。我期待德昂酸茶能夠進(jìn)一步發(fā)展壯大，為更多人帶來健康與美味。

團(tuán)隊(duì)成員2：王中天

作為中華大地上唯一的單字城市，"黎明之城"是芒市的代名詞，民族特色風(fēng)情、使人難以忘懷的美食以及別具魅力的小城景象都是這里最顯著的印象。但我們?cè)诒敬蔚纳鐣?huì)實(shí)踐中，還在芒市發(fā)現(xiàn)了一種更深遠(yuǎn)、更厚重的文化——茶文化。茶葉作為芒市傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，其種植面積位列德宏州之首，在云南省排名前二十位，一直以來在山區(qū)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展中發(fā)揮著不可替代的重要作用。這其中芒市又尤以“德昂酸茶”為突破口，重點(diǎn)抓好科技服務(wù)、品牌打造、產(chǎn)品研發(fā)、制作技藝傳承等工作，為芒市茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效注入了新的活力。隨著“德昂酸茶”聲名鵲起，芒市茶產(chǎn)業(yè)凸現(xiàn)出新的亮點(diǎn)，希望其借助“德昂酸茶”這一突出的特色“抓手”，通過統(tǒng)籌發(fā)展、加大研發(fā)、宣傳推廣，把茶園合理布局，生態(tài)茶、有機(jī)茶、綠色茶產(chǎn)品規(guī)模不斷發(fā)展壯大，茶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，茶產(chǎn)品質(zhì)量不斷提升，茶產(chǎn)品效益不斷提高，茶旅一體化發(fā)展實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化，茶產(chǎn)業(yè)整體效益得到長(zhǎng)足提升，最終使茶產(chǎn)業(yè)成為興邊、富民、強(qiáng)市，支撐農(nóng)村發(fā)展的強(qiáng)大源頭，為全面實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)！

文字|云南大學(xué)地球科學(xué)學(xué)院

圖片|云南大學(xué)地球科學(xué)學(xué)院

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