科技驅動貴州茶產(chǎn)業(yè)升級

與會茶葉專家圍繞“科技驅動·產(chǎn)業(yè)升級”這一主題，分別從茶樹栽培、加工、古茶樹資源的發(fā)掘與利用以及茶文化在茶產(chǎn)業(yè)中的延鏈補鏈作用等方面作專題報告，介紹了貴州省茶葉科技工作者的科研成果在生產(chǎn)一線的實踐應用情況，對提升貴州茶葉栽培技術、提升品質方面發(fā)揮了積極作用。

“白葉1號”茶樹品種為白化變異茶樹品種，因其氨基酸含量高，被貴州各地引種栽培，目前在貴州省的種植面積達80萬畝，是貴州省主栽茶樹品種之一。此前，“白葉1號”茶樹在生產(chǎn)上普遍采用大配方肥或茶葉專用肥，缺少針對這個茶樹品種的專用肥。貴州茶研所茶樹栽培創(chuàng)新團隊成員曾廷廷介紹了其團隊歷時3年研究開展“白葉1號”茶樹專用肥系列試驗獲得的初步結果。曾廷廷說，團隊通過“3414”試驗方案，從茶青產(chǎn)量、茶葉品質、茶花生物量、農(nóng)學利用率及吸收量、經(jīng)濟效益比較等方面作了“白葉1號”茶樹專用肥的系統(tǒng)研究。田間試驗的結果表明，其團隊提出的“白葉1號”茶樹優(yōu)選配方與常規(guī)施肥相比，降低了化學養(yǎng)分投入量的41%，茶青產(chǎn)量提高了12%，降低花朵量6%，對確保茶葉生產(chǎn)環(huán)境的自然生態(tài)、提升茶葉內(nèi)質發(fā)揮了積極作用。

貴州茶研所高秀兵博士歷時12年在叢枝菌根真菌資源調(diào)查與創(chuàng)新應用方面進行了系統(tǒng)性研究。高秀兵在專題報告中明確了貴州茶園土壤酸化特征，介紹了如何采用形態(tài)學+高通量測序分子生物學方法，初步探明貴州山地茶樹（有性系茶樹和無性系茶樹）根圍叢枝菌根真菌資源；對優(yōu)勢叢枝菌根真菌在茶樹上的應用情況進行了評價，明確了叢枝菌根真菌對茶樹生長、茶葉品質、根系P元素的吸收、抗旱性等方面的積極功效；創(chuàng)立集叢枝菌根真菌、植物激素和土壤球囊霉素為一體的“茶苗菌根化扦插繁育技術”，該技術在茶苗扦插繁育上取得較大的社會效益。經(jīng)中國工程院院士、貴州大學校長宋寶安等專家評議，該技術成果創(chuàng)新性突出，達到國際先進水平，為推進貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展發(fā)揮了積極作用。

貴州茶研所李帥博士針對茶樹綠色防控對策及時機進行了詳細介紹，對貴州打造“干凈茶”非常有意義。貴州茶研所研究實習員張拓針對發(fā)酵茶的分離純化及應用進行了詳細介紹。張拓說，貴州茶葉生長周期短，全年均可采摘，但由于加工技術的局限性，茶葉有效利用率較低。發(fā)酵類茶對原料的選擇面較廣，貴州省成立專家組調(diào)研國內(nèi)發(fā)酵茶行業(yè)，欲推動貴州發(fā)酵茶的發(fā)展，形成綠茶為主、多茶類并舉的茶產(chǎn)業(yè)新局面。貴州茶研所茶葉加工與創(chuàng)新團隊開展微生物發(fā)酵茶課題研究的初衷是形成不同于茯磚、普洱及六堡茶的貴州特色發(fā)酵茶葉品類。該課題研究的重要意義在于打破微生物發(fā)酵茶生產(chǎn)依賴于環(huán)境條件的限制，實現(xiàn)微生物發(fā)酵茶定向開發(fā)與改良。通過篩選培育適用于貴州黑茶發(fā)展的特色菌株，并形成相應的加工技術體系，提高貴州茶葉原料的綜合利用率，促進開發(fā)貴州特色的發(fā)酵茶。

貴州茶研所茶經(jīng)濟與茶文化研究室負責人胡伊然在《貴州茶文博旅游模式探索——以湄潭現(xiàn)代茶文化博物館聚落為例》專題報告中，圍繞貴州省重點產(chǎn)茶縣湄潭縣建設的現(xiàn)代茶文化博物館，分析湄潭茶文旅資源優(yōu)勢，探究湄潭茶文博旅游模式，評價該模式對貴州茶文旅融合發(fā)展的啟示，從文化研究的角度為貴州茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟研究進行“延鏈”與“補鏈”。

茶樹種質資源的發(fā)掘和利用對茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有著重要意義。西南大學食品科學學院副院長曾亮在《南川大樹茶種質資源挖掘與開發(fā)》專題報告中系統(tǒng)介紹了南川大茶樹種質資源調(diào)查、大數(shù)據(jù)平臺建立的情況以及南川大樹茶加工制作的紅茶整體風味特征和香氣屬性挖掘及其加工工藝、產(chǎn)品包裝改進等情況，為貴州地方茶樹種質資源的有效發(fā)掘和利用提供了模式和樣板。

詳見《中國食品報》(2023年10月24日02版)

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