一周速讀：母樹大紅袍鮮葉、利川紅新標(biāo)準(zhǔn)、硒茶出海

2023年9月15日 14:47

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1、22年中國綠茶出口穩(wěn)健發(fā)展，多元化國際市場探索賽道已開啟

2022年我國綠茶出口量31.39萬噸，出口額13.94億美元，穩(wěn)居全球綠茶出口榜首。

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從出口量來看，浙江、安徽、湖南、湖北、福建依次位居前五，湖南、福建、上海、山東綠茶出口量同比增長顯著，其中福建出口增長達(dá)37.85%;安徽、河南、四川、廣東、陜西綠茶出口量同比減少明顯。

來源：2022中國茶葉進(jìn)出口貿(mào)易分析報(bào)告

2、水中離子也會對茶湯產(chǎn)生影響嗎？揭秘茶葉店同款茶葉買回家后風(fēng)味變化原因

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鮮葉原料、加工工藝決定了茶產(chǎn)品的初始品質(zhì)，泡茶用水、沖泡工藝則決定了茶產(chǎn)品的最終品質(zhì)。水中離子能直接影響水的理化特性，也能影響茶湯風(fēng)味的呈現(xiàn)，并推測飲用水影響茶湯品質(zhì)的根本原因在于溶解離子的差異。

來源：中國茶葉

3、高山白茶的原料評價(jià)與加工工藝初探

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高山茶葉原料品質(zhì)優(yōu)良，素有“高山云霧出好茶”的說法，如能合理開發(fā)利用，將有效提高茶企和茶農(nóng)的收益。白茶工藝簡單，原料選擇多樣，所需勞動強(qiáng)度較低，在解決高山茶葉利用問題上具有優(yōu)勢。前人對比多個浙江省主栽品種，發(fā)現(xiàn)浙農(nóng)113品種可用于開發(fā)浙江省特色白茶新產(chǎn)品。因此，研究選擇荒野茶原料以及浙農(nóng)113和群體種原料作為高山常規(guī)茶園代表開展研究。將高山常規(guī)茶園和荒野茶園中不同的茶葉原料加工白茶，采用感官審評和理化分析等手段比較不同原料所制白茶的品質(zhì)差異，通過對比不同干燥工藝對白茶品質(zhì)的影響，探究高山白茶的原料選擇和加工方式，為提升茶葉品質(zhì)和高山茶利用率提供依據(jù)。

來源：中國茶葉加工

4、“母樹大紅袍”鮮葉永久性標(biāo)本在北京故宮博物院展出

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2023年3月，葉江華帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)成員歷時5個月，成功突破了整枝多葉母樹大紅袍永久性保色標(biāo)本制作技術(shù)。該技術(shù)成功保持了母樹大紅袍整枝的完整性，同時保持其在原色條件下固化并永久保綠。該技術(shù)突破了原有茶葉標(biāo)本制作與保存過程中脫色、受潮、霉變等問題，實(shí)現(xiàn)茶葉標(biāo)本的永久性原色、保綠、持續(xù)性循環(huán)使用。

來源：閩北日報(bào)

5、傳統(tǒng)綠茶品種改制白茶試驗(yàn)研究

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茶樹品種以及鮮葉的嫩度是影響白茶品質(zhì)的關(guān)鍵因素。研究表明不同品種所制白茶的水浸出物、茶多酚、游離氨基酸、咖啡堿含量差異較大，對白茶的感官品質(zhì)影響較大，白茶產(chǎn)品的香氣和滋味物質(zhì)組分配比及含量不同，產(chǎn)品風(fēng)味特征也不盡相同。一般而言，白茶適制性強(qiáng)的茶樹品種其蛋白質(zhì)、氨基酸、可溶性糖等含量較高，內(nèi)含物質(zhì)豐富。此外不同嫩度鮮葉也會對所制白茶品質(zhì)有一定影響。根據(jù)不同采摘嫩度的原料，白茶可分為白毫銀針、白牡丹、貢眉及壽眉等，其在品質(zhì)方面也存在一定的差異。

來源：中國茶葉加工

6、新標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布！利川紅開啟新篇章！

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為更好的與時俱進(jìn)，突出實(shí)用性、可操作性，最新發(fā)布的“利川紅團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)”對《利川紅生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》《利川紅加工技術(shù)規(guī)程》《利川紅》三個方面的標(biāo)準(zhǔn)都做出要求，其中，《利川紅生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》中明確了生產(chǎn)利川紅的原料需要至少達(dá)到綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，據(jù)了解，這在全國地市級茶葉區(qū)域公用品牌中尚屬首例!《利川紅加工技術(shù)規(guī)程》中對加工參數(shù)進(jìn)行了具體標(biāo)注?！独t》新標(biāo)準(zhǔn)中對利川紅產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和等級進(jìn)行了更新，新標(biāo)準(zhǔn)將產(chǎn)品分為曲條形、針形、珠型三種類型，將等級分為珍品、特級、一級、二級和三級。

來源：恩施州茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會

7、袋泡茶誕辰120年！百年茶葉消費(fèi)形態(tài)衍變速覽，洞察未來的可能性

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